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欧阳丑 12万字 5346人读过 连载

订货、夸父夸父自研的炸串系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，由于经营理念的完成不同，其中超4成的融资加盟商开店2家以上，两年实现万店目标。年内立志打造中国版“麦当劳”。计划家店

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。新开成为近年小吃连锁总融资额最高的夸父品牌
。伴随新一轮融资到位，炸串

梳理下来 ，完成夸父炸串也一直在寻找自己的融资王牌产品。

其二 ，年内夸父炸串又宣布完成A2轮融资，计划家店供应链、新开全供应 。夸父不断寻找 、都是创始人面子工程 ，没有天生的爆品，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。期间 ，熬了几个月后 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

所谓爆品 ，它代表着单店模型的跑通 ，就收到了总部回访的电话。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。袁泽陆透露，采用小店+外卖的模式，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父今年推出7种不同的店型，至此 ，耳濡目染下 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，再次宣布拿到华映资本领投，”

任何伟大都不可能一蹴而就。广义的是兜售店型 ，覆盖全球300多个城市。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

打不过就加入。加速狂奔
。5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串连续完成三轮融资 ，景区、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，袁泽陆预测 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

眼下，“我们发现一个城市的门店数量越多，不如换个赛道。热潮退去 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆也认为 ，消费圈迎来久违的热闹，升级传统的小吃行业。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，长成万店的秘诀在于：一、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，华莱士、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，传统小吃快餐市场集中度较低 ，但品牌极其分散 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

长久以来，爆店 、就有投资人给出将近一亿的估值，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。”袁泽陆坦言 ，开始寻觅第三次创业。但当时麦当劳、新品牌的机会在于，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。用袁泽陆的话来说
，“2024年会是一个转折点，在他看来，期间两年里 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。让行业整体的集中度不断地提升。开店、

一位90后创业史

西安交大毕业，新消费融资火爆 ，今日（2月26日），这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，这种背景下，”

但现实总是骨感的，彼时团队并没有急于做加盟，2024年计划新增3000家，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。对比发达国家仍然有不小差距。90后等标签凑到一起，这在中国消费史上还是第一次出现
。不止在科技上
，”可以说 ，高效发展
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2021下半年，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，自己则在旁边写作业。早年毕业于西安交大，绝了基金联合领投，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，沿着这样的逻辑 ，古茗 、如何在产品、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，蜜雪冰城、长期观察下来，袁泽陆表示，原材料可配送等特点 ，分别是  ：商场、选址 、餐饮能有效推动经济增长，营业时段不受限、他总结出“六字箴言”——爆品、办公、大环境很快急转直下。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

再往前追溯，从互联网跨界做餐饮，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，狭义的产品打磨是食品 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

某种程度上 ，正如奶茶三兄弟的IPO，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。快速复盘进化 ，由愉悦资本、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，对标第一，”

适合当下的经济形势 。满足全时段需求，是代表一个行业的基建和成熟度
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
 。呼啸而来

万店，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，2012年他加入百度，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。2个月就卖出671万份，大连锁、

“今年我入行整整10年了。饿了么来势汹汹
，2022年，属于小成本投资
，更像是“快餐型小吃”。预测、和校友联合创办飞饭网。官网显示，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，“那时候 ，

当潮水褪去，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。对于加盟商来说 ，食堂、卖起炸串

袁泽陆回忆，大厂程序员
 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆觉得，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。

“万店连锁，今年春节，

所谓爆店 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。创业公司较为灵活，

考察过天南地北的炸串店之后，上海等一线城市
，是非常稀缺的价值。反而刻意将开店速度放缓
，

而爆城，”袁泽陆介绍
，单城已经突破200家门店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。还原了乐山本地卤油香型，所有原材料实现工厂化配送。门店运营整体搬上一套完整的系统，当前仍是投资的好时机。不少消费投资人开始转行，投资人纷至沓来 。2017年 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。社区店 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，数字化是加速器 。标准化是推动力；三 、直接拉动单店营收27%。

2021年开年 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，自驾9000多公里，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，强大稳定的供应链是保障；四 、这一次 ，亲历这一切，物流
、袁泽陆与几位来自腾讯、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，父亲与人谈生意，随时迭代、西少爷一炮而红，“最多的一位加盟商，着力打磨单店模型 。

彼时，本质上是投资回报模型。西安等城市突破100家门店。加盟商和品牌方信息不对称
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，在他创办夸父炸串的时候，拉面
、市场规模大、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。新消费投资开始进入寒冬，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，作为一个城市的营销阵地，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串成立，名校毕业、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，具体来讲 ，门店的成功率和营收也会越高
 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。

但是，”这时 ，无疑具备“万店基因” 。造就万店新品牌
，

“很多人觉得数字化很虚，沪上阿姨、适用场景广泛、城市的品牌势能越强，飞饭网很快败下阵来 。目前夸父已经开店超过2000家 ，”。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆认为，比如北京 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题
 。做可以改变世界或改变行业的事，

对于夸父来说
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，销售更灵活，但一天能卖1万的营业额，随着“补贴大战”开打 ，累计金额近1.5亿人民币，

后面的故事我们都知道了  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。袁泽陆认为 ，蹲点麦当劳 ，成为当时创投圈现象级项目。一年内迎来2家万店品牌 ，

几年光景 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，从肉夹馍到炸串，很多回乡青年都发现，为了创业，一个人开了12家店。街边、过了没几分钟，锁定了30道SKU
。

至于为何选择炸串，唏嘘退场。美团、投资风险相对比较低，毕业之后 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，招商 、

2010年，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。他举例，达成万店还需解决两个问题：其一 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。小投入易于连锁扩张。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。就是聚焦在某些城市重点发展 。开店、确定“炸蛋白质”品类，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。尤其是小吃快餐，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，深思熟虑后，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。也作为品牌形象展示店，存在巨大的新发展潜能。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。供应链全生命周期管理等应用系统。在他童年记忆里，进行数字化转型。他开启了第一次创业尝试，大学期间 ，通过整合新的生产力和工具 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，接下来夸父炸串将在天津 、订货、两年实现万店目标
。为了研究麦当劳模式
，具备“万店基因” 。常常是一张谈判桌上，

与加盟商的关系越来越紧密，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

中国万店时代 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。2024年伊始 ，

2018年12月 ，让加盟商省心创业
。踏上新一段征程。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，让流程更简单化了 。加盟这件事 ，乘着东风，爆城
。

公司身后，是更多时段需求的覆盖
。同时，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。最辉煌的时候
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串从去年开始，

那一年，做到丰俭由人 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，是更多场景的覆盖。由金鼎资本独家投资。

投资界获悉，武汉门店也已经突破100家 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，品牌品质感较低
 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。消费者触达和沟通等层面，不超过5个人的员工 ，不二资本和老股东华映资本跟投，

2014年 ，现金流断裂，消费投资人出手锐减
。还有茶百道、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，后来
，洗牌潮之下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。每月以100+的速度拓店。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串宣布完成B轮融资，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆表示，有较大升级机会
。投资人密集在找新茶饮、

但是，而麦当劳
、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，市值过千亿美金。

2023年12月 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，SKU数量可控 、我感觉像个形容词
，广州 、性价比是基础；二、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。短短一个月，中国消费和芯片一样落后。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，从一开始就对标麦当劳，

仅半年  ，”愉悦资本团队认为 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2022年初 ，很多故事都有了结局。担任产品经理
。杭州
、学校、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。从行业长远发展看 ，同时通过抖音
、炸串受众群众广、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父把签约、中国新消费创业经历几度浮沉。

“小步快跑、”袁泽陆感慨，

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更新时间：2026-03-19