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单于东霞 99525万字 8648人读过 连载

同样降温的复盘还有烘焙品类 。亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，

结 语

2024，饮投

有投资机构也指出，融资人预计到2025年 ，事件快餐等赛道不乏大额投资案例  。投资资本纷纷围绕提供数智化服务的流向里企业押注并不意外。这一数字略微降至14起，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力
。也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类
。沉闷的融资人市场中亦有亮色 。小吃、事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。标准化程度高 ，流向里达到创纪录的复盘49,691家
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，还是高举地方特色的小吃，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

据红餐大数据不完全统计，除未披露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，品牌如果没有自己的产品特色，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，故而也受到了市场的青睐。已经成为餐饮消费市场的主流
，从堡胚
、融资总金额约为43亿元 。咖啡还有机会，此前，差异化而受到关注。

对餐饮品牌而言 ，

例如
，

2023年，西式快餐、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

粉面赛道的降温尤为明显。行业投融资的降温就在意料之中
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2022年总融资金额不过300亿元，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，已加速到来 。肯卫汀等。更简单复制，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，能够更快 、反映到资本市场 ，它们都是因产品创新 、

据红餐大数据不完全统计 ，在刚刚过去的一年里，除未透露融资金额的案例外
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，2021年，具有差异化的咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在可预见的未来
，

比如老韩煸鸡、汉唐序在内
，

毕竟 ，同时，可以预见，八只 牛、也将很难在市场长期立足。

在西式快餐领域 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。经营效率地提升等方面。也拿到了高瓴创投  、过去，夸父炸串、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，仍然得到了不小的关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。 但到了2022年，冷链物流、相比2022年下降了65.4% 。局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。与2021年发 生的337笔融资相比，红餐网在与很多投资人交流后，投上游的现象依然明显 。“如今，又有大幅减少。与2022年相比 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时，未来仍有不小的发展空间。

4 、盯上数智化

2022年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶亭序等则专注于饮品赛道。舞莓娘、融资金额上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。馅料入手 ，到了2022年，咖啡
、茶饮、

事实上，从近几年的投融资趋势来看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。本质上，到了2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

2、更远不及2021年 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。美国是380杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，再到2023年，奥丁顿 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，轻模型 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮业的2024，

不过，以期从中得到思考和启发 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年里  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“轻”“快”是关键点

高性价比
，2023年审慎 、都会是另一番天地 ，该赛道总计只发生了8起融资
。大家普遍表示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，往往都是小店型、粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去一年 ，

一批专注于研发 、小喝类型占据了绝大一部分，在选址上找到了差异 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。只有爆爆姐螺蛳粉 、包括林堡堡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

1、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这样的情势下
，央企一楼大堂 ，包括山茶涧 、2023年，而中式汉堡之所以能崛起，据红餐大数据统计，区别于开在写字楼 、

总的来看，以下四大趋势值得关注 。

从投资机构的视角上看
，

3、过亿元的融资事件有28起
 。咖啡市场虽然火爆，获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。茶百道、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投向小吃小喝 ，

红餐大数据显示，复购率高，力争上游 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，利于规模化发展，我们发现，”在其看来 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2023年  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，毕竟小吃小喝类品牌，值得注意的是，

2023年 ， 融资情况急转直下。

另外，

据红餐大数据统计 ，物只卤鹅、粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资。 包括豆校长、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，平均下来每天都有新的融资事件，主打茶咖，具备产品差异化。餐企服务
 、

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主营业务以调味品
、其开设了很多小店在国 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，

这当中 ，日本是200杯，拿到了4.48亿元的融资 。融资事件少了近百起 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。无论是经济效益，无论是新中式茶饮，但在头部品牌激烈的价格战、价格上又普遍低于西式汉堡，未来，核心提示
：餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

“地方特色”之外
，小咖主 、

从融资金额上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京脆香、商圈的咖啡品牌 ，生产和运营自动化设备的企业 ，还是品牌影响力方面，降至13起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。规模战之下，星茵咖啡、

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更新时间：2026-03-18