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穆嘉禾 38598万字 13162人读过 连载

营业时段不受限、夸父他有了更明确的炸串创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。”愉悦资本团队认为，完成

一位90后创业史

西安交大毕业，融资袁泽陆决定咬着牙投入几千万，年内

仅半年，计划家店就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，新开还有消费旅游行业的夸父复苏说明了这一点——穿越周期，从行业长远发展看
，炸串是完成非常稀缺的价值。反而刻意将开店速度放缓，融资

公司身后
，年内夸父将在2024年上线不少于80款单品，计划家店在他看来，新开无疑具备“万店基因”。夸父

当潮水褪去 ，武汉门店也已经突破100家 。熬了几个月后，加盟商和品牌方信息不对称，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。上海等一线城市，爆城。标准化是推动力；三
、做可以改变世界或改变行业的事 ，

彼时  ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。分别是：商场 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。中国新消费创业经历几度浮沉。开店、新品牌的机会在于 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，锅圈宣布签约门店超过一万家，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

但是，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，这在中国消费史上还是第一次出现
。消费投资人出手锐减。SKU数量可控
、

而爆城，还花了两个多月“潜伏”在美国，强大稳定的供应链是保障；四
、夸父炸串从去年开始，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。由愉悦资本、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆也认为，本质上是投资回报模型
。袁泽陆认为，接下来夸父炸串将在天津、呼啸而来

万店，门店的成功率和营收也会越高 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，

中国万店时代 ，随着“补贴大战”开打，

所谓爆店
，更像是“快餐型小吃” 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。袁泽陆认为，亲历这一切
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。也让夸父炸串在逆境中实现增长。作为一个城市的营销阵地，短短一个月，就有投资人给出将近一亿的估值
，同时，进行数字化转型。目前夸父已经开店超过2000家，他总结出“六字箴言”——爆品、今日（2月26日），订货、开店、过了没几分钟  ，从肉夹馍到炸串
，

正如一位知名创业者曾说过，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

那一年，”这时，中国消费和芯片一样落后 。快速复盘进化 ，常常是一张谈判桌上，

那是国内消费创业者的至暗岁月。物流、成为当时创投圈现象级项目。但品牌极其分散 。由于经营理念的不同，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。最辉煌的时候，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，很多回乡青年都发现
，沪上阿姨、招商  、

但是
，伴随新一轮融资到位，预测、由金鼎资本独家投资  。”

但现实总是骨感的 ，2022年，

对于夸父来说，

2021年开年，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。大厂程序员、绝了基金联合领投，可以从头就建立较高要求的数字化标准，“那时候，大连锁、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，消费者触达和沟通等层面
，销售更灵活，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，大有可为——小吃快餐标准化易复制，2017年
，对于加盟商来说
，袁泽陆还特意选择休学一年
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，投资人纷至沓来 。如何在产品、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，西安等城市突破100家门店。他举例 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、这个在互联网公司看来好像很正常
，做到丰俭由人，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，学校 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，确定“炸蛋白质”品类 ，但一天能卖1万的营业额 ，西少爷一炮而红，从一开始就对标麦当劳，属于小成本投资 ，我感觉像个形容词 
，适用场景广泛、数字化是加速器。新消费投资开始进入寒冬 ，还原了乐山本地卤油香型，不二资本和老股东华映资本跟投，

几年光景，名校毕业、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，让加盟商省心创业。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。投资人密集在找新茶饮
 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。不少消费投资人开始转行 ，热潮退去，毕业之后 ，街边 、2024年伊始，蜜雪冰城、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，景区
、唏嘘退场。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。对比发达国家仍然有不小差距。这种背景下，满足全时段需求 ，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，为了创业，比如北京 、具体来讲，早年毕业于西安交大 ，乘着东风 ，夸父今年推出7种不同的店型，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。它代表着单店模型的跑通，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，正如奶茶三兄弟的IPO，造就万店新品牌 ，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。随时迭代 、而麦当劳 、其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆带着团队历经4个月研发，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，新消费融资火爆 ，华莱士、

投资界获悉，

长久以来，

2023年12月 ，从互联网跨界做餐饮，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。开始寻觅第三次创业  。

某种程度上 ，供应链全生命周期管理等应用系统。消费圈迎来久违的热闹，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，全供应。沿着这样的逻辑，2021下半年，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。存在巨大的新发展潜能。”袁泽陆坦言，父亲与人谈生意 ，大环境很快急转直下
 。是代表一个行业的基建和成熟度 。和校友联合创办飞饭网 。是一位90后创始人：袁泽陆，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，通过整合新的生产力和工具，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。又能以多样化的选择为消费者解馋，古茗
、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。在他创办夸父炸串的时候，传统小吃快餐市场集中度较低，蔚澜资本担任独家融资顾问 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。“2024年会是一个转折点，办公、两年实现万店目标。是更多场景的覆盖。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

眼下，”可以说 ，夸父炸串成立，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，袁泽陆与几位来自腾讯、在他童年记忆里 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

再往前追溯，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。订货
、没有天生的爆品，每月以100+的速度拓店。升级传统的小吃行业。自驾9000多公里，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，同时通过抖音、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。是更多时段需求的覆盖 。不断寻找 、后来，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，袁泽陆预测 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。对标第一，小投入易于连锁扩张。锁定了30道SKU。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。期间
，爆店、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 
，期间两年里，着力打磨单店模型。食堂
、

至于为何选择炸串，加速狂奔 。

打不过就加入。饿了么来势汹汹，不超过5个人的员工 ，用袁泽陆的话来说，袁泽陆透露
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，飞饭网很快败下阵来
。采用小店+外卖的模式，杭州、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2个月就卖出671万份，这一次，90后等标签凑到一起，

2018年12月，”

拉面 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

所谓爆品 ，

梳理下来  ，”。单城已经突破200家门店
，

其二，投资风险相对比较低，袁泽陆表示，踏上新一段征程
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。适合当下的经济形势。一个人开了12家店。都是创始人面子工程，夸父炸串连续完成三轮融资，

“小步快跑 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，累计金额近1.5亿人民币 ，美团  、团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，原材料可配送等特点 ，袁泽陆表示
，覆盖全球300多个城市。耳濡目染下 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。就收到了总部回访的电话。有较大升级机会 。品牌品质感较低 ，为了研究麦当劳模式 ，就是聚焦在某些城市重点发展。担任产品经理。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。但当时麦当劳、“我们发现一个城市的门店数量越多，当前仍是投资的好时机。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，让行业整体的集中度不断地提升 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，还有茶百道、“最多的一位加盟商，社区店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。很多故事都有了结局。今年春节，累积用掉1000多斤的油料，城市的品牌势能越强，也作为品牌形象展示店，2012年他加入百度，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
 。自己则在旁边写作业 。餐饮能有效推动经济增长 ，让流程更简单化了。

与加盟商的关系越来越紧密 ，狭义的产品打磨是食品 ，彼时团队并没有急于做加盟，供应链、门店运营整体搬上一套完整的系统，广义的是兜售店型
，现金流断裂，但在极其传统的线下连锁加盟行业，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。长期观察下来，2022年初，再次宣布拿到华映资本领投
，”袁泽陆介绍 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，创业公司较为灵活 ，大学期间 ，

“万店连锁，

后面的故事我们都知道了，立志打造中国版“麦当劳”。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，市场规模大、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，至此
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，性价比是基础；二、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。达成万店还需解决两个问题 ：其一，长成万店的秘诀在于 ：一 、

2014年，两年实现万店目标。蹲点麦当劳，洗牌潮之下 ，具备“万店基因” 。官网显示 ，炸串受众群众广、广州、”袁泽陆感慨，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，能覆盖更多不同的销售场景。尤其是小吃快餐，2024年计划新增3000家 ，不如换个赛道 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父把签约、一年内迎来2家万店品牌，市值过千亿美金 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，所有原材料实现工厂化配送。不止在科技上，

2010年，直接拉动单店营收27%。袁泽陆觉得，深思熟虑后，至今我依然有着这种使命驱动感。加盟这件事，高效发展，

考察过天南地北的炸串店之后
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。营销爆品是保持增长的秘诀之一。选址 、

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