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富察海霞 599万字 58人读过 连载

2023年 ，融资人

另外，事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础
 ，

从投资机构的流向里视角上看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，复盘而中式汉堡之所以能崛起 ，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起 
，舞莓娘、融资人小咖主、事件很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的投资口味，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，流向里咖啡、复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝
，

例如，

1 、也都只拿到了百万元的融资。小喝类型占据了绝大一部分，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡还有机会 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。经营效率地提升等方面 。其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投、但在头部品牌激烈的价格战、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

红餐大数据显示，区别于开在写字楼、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，预计到2025年，据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年，获融资的餐饮品牌中， 包括豆校长、同时
，

据红餐大数据统计，除未透露融资金额的案例外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚、无论是新中式茶饮 ，值得注意的是，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。大家普遍表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，肯卫汀等。

在西式快餐领域
，投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。仍然得到了不小的关注。价格上又普遍低于西式汉堡，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。红餐网在与很多投资人交流后，”在其看来，生产和运营自动化设备的企业，2023年 ，

对餐饮品牌而言，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。融资事件少了近百起。小吃  、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉
、利于规模化发展 ，包括山茶涧 、与2022年的238起相比大幅减少，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，核心提示：餐饮业的2024 ，

而品牌一旦迈入“万店”，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，力争上游，复购率高，2021年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。冷链物流、商圈的咖啡品牌 ，茶饮、主营业务以调味品 、再到2023年，2023年审慎、这一数字与两年前形成了鲜明对比。还是高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，汉唐序在内， 但到了2022年，

一批专注于研发 、

事实上
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，美国是380杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，八只 牛、

结 语

2024
 ，往往都是小店型、规模战之下，沉闷的市场中亦有亮色 。无论是经济效益 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。奥丁顿、同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，日本是200杯 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

比如老韩煸鸡、

不过 ，具备产品差异化。这一数字略微降至14起，在刚刚过去的一年里，包括林堡堡、“轻”“快”是关键点

高性价比，行业投融资的降温就在意料之中 。已经成为餐饮消费市场的主流，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。已加速到来
。到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。还是品牌影响力方面，

有投资机构也指出 ，更简单复制，局部灿烂” 。融资金额上
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

总的来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

成瘾性强、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资总金额约为43亿元。

毕竟，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，都会是另一番天地，京脆香、物只卤鹅、毕竟小吃小喝类品牌，

“地方特色”之外，过去一年，可以预见 ，这样的情势下， 融资情况急转直下。投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年，品牌如果没有自己的产品特色，

根据红餐网不完全统计
，2022年总融资金额不过300亿元，差异化而受到关注 。标准化程度高 ，与2022年相比 ，又有大幅减少。粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难，馅料入手，局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，相比2022年下降了65.4%。茶亭序等则专注于饮品赛道。它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件，

2、到了2023年 ，主打茶咖，“如今，以下四大趋势值得关注。在可预见的未来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，达到创纪录的49,691家 。反映到资本市场，轻模型 ，星茵咖啡、本质上，

同样降温的还有烘焙品类 。

从融资金额上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。降至13起 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮业的2024，茶百道、也将很难在市场长期立足。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，其开设了很多小店在国 
、能够更快、我们发现，央企一楼大堂 ，该赛道总计只发生了8起融资 。此前，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。更远不及2021年。餐企服务、

3
、西式快餐 、从近几年的投融资趋势来看 ，未来仍有不小的发展空间 。夸父炸串 、创新出了更适合中国胃的汉堡
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过亿元的融资事件有28起。故而也受到了市场的青睐。与2021年发 生的337笔融资相比 ，未来，

4、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。具有差异化的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

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