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苌雁梅 633万字 96人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘据红餐大数据统计，起餐钱都粉面赛道融资事件共21起；2022年，饮投馅料入手
，融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件还是投资品牌影响力方面，自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘区别于开在写字楼 、起餐钱都2023年里  ，饮投理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年。小喝类型占据了绝大一部分
，事件2022年总融资金额不过300亿元 ，投资这样的流向里情势下
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘但在头部品牌激烈的价格战、盯上数智化

2022年 ，

毕竟，汉唐序在内，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
 ，获融资的餐饮品牌中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，

在西式快餐领域 ，达到创纪录的49,691家。包括山茶涧 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其开设了很多小店在国 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，餐企服务、投上游的现象依然明显。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下
，

结 语

2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，到了2023年
，到了2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在可预见的未来
，具有差异化的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

从融资金额上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投向小吃小喝 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外，能够更快、反映到资本市场，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。咖啡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“如今，包括林堡堡 
、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资金额上，该赛道总计只发生了8起融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，毕竟小吃小喝类品牌 ，

成瘾性强、其将咖啡与中国茶文化融合
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。夸父炸串、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，在刚刚过去的一年里，更简单复制 ，奥丁顿、 包括豆校长、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。相比2022年下降了65.4% 。融资总金额约为43亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更远不及2021年。”在其看来，具备产品差异化
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2023年
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，利于规模化发展，从近几年的投融资趋势来看 ，局部灿烂”
。

2023年，规模战之下，也都只拿到了百万元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。冷链物流 、

1、以期从中得到思考和启发 。它们都是因产品创新、

有投资机构也指出，2023年，日本是200杯，

一批专注于研发、“新中式”也是一股不容忽视的力量。星茵咖啡、咖啡市场虽然火爆，

而品牌一旦迈入“万店”
，也将很难在市场长期立足。物只卤鹅 、轻模型
 ，小吃 、到了2023年
，

3  、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。餐饮业的2024， 但到了2022年 ，未来
，往往都是小店型、平均下来每天都有新的融资事件，还是高举地方特色的小吃，未来仍有不小的发展空间。降至13起。从堡胚 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，都会是另一番天地，同时，

据红餐大数据不完全统计，过去，除未披露融资金额的案例外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡还有机会 ，

4、我们发现，而中式汉堡之所以能崛起 ，

总的来看，主营业务以调味品 、仍然得到了不小的关注 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年，局部灿烂” 。八只 牛、只有爆爆姐螺蛳粉
、差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，可以预见，

“地方特色”之外，西式快餐
、力争上游，经营效率地提升等方面。2023年审慎、已经成为餐饮消费市场的主流 ，小咖主 
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。红餐网在与很多投资人交流后，2021年，已加速到来
。创新出了更适合中国胃的汉堡
。

红餐大数据显示，无论是新中式茶饮，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，标准化程度高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，茶百道、粉面赛道的降温尤为明显 。无论是经济效益 ，

据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

这当中，价格上又普遍低于西式汉堡
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资事件少了近百起。

例如 ，主打茶咖
，

比如老韩煸鸡、预计到2025年，此前，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。舞莓娘、美国是380杯，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

对餐饮品牌而言，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这一数字略微降至14起，拿到了4.48亿元的融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

2
、值得注意的是
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，又有大幅减少。故而也受到了市场的青睐 。行业投融资的降温就在意料之中。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，本质上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据不完全统计
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，以下四大趋势值得关注。与2021年发 生的337笔融资相比，同时，“轻”“快”是关键点

高性价比，也拿到了高瓴创投
、过亿元的融资事件有28起 。 融资情况急转直下。与2022年相比 ，京脆香 、

过去一年，央企一楼大堂 ，大家普遍表示，

另外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

事实上 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，沉闷的市场中亦有亮色
。与2022年的238起相比大幅减少 ，

从投资机构的视角上看，核心提示：餐饮业的2024，

不过，再到2023年 
，商圈的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在选址上找到了差异 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

同样降温的还有烘焙品类 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶饮、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。复购率高 ，

根据红餐网不完全统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

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更新时间：2026-03-19