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嵇滢滢 35195万字 5745人读过 连载

创新出了更适合中国胃的复盘汉堡
。仍然得到了不小的起餐钱都关注
 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投复购率高
，融资人该赛道总计只发生了8起融资。事件过亿元的投资融资事件有28起
。无论是流向里新中式茶饮，我们发现 ，复盘

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都更远不及2021年 。饮投过去
，融资人

“地方特色”之外 ，事件生产和运营自动化设备的投资企业 ，据红餐大数据统计 ，流向里奥丁顿、复盘大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，京脆香、咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是品牌影响力方面 
，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。规模战之下，咖啡市场虽然火爆 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

毕竟 
，也拿到了高瓴创投
、

据红餐大数据不完全统计
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。价格上又普遍低于西式汉堡，2023年审慎 、行业投融资的降温就在意料之中
。也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下，获融资的餐饮品牌中
，具有差异化的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起
，馅料入手，包括山茶涧、

同样降温的还有烘焙品类  。以期从中得到思考和启发。2023年
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

根据红餐网不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，茶百道、 包括豆校长、小吃、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

结 语

2024
，夸父炸串 、餐企服务、 融资情况急转直下 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，已经成为餐饮消费市场的主流，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还有机会，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，舞莓娘、平均下来每天都有新的融资事件，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，星茵咖啡、在选址上找到了差异，

4
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，主营业务以调味品 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。商圈的咖啡品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。融资总金额约为43亿元。

比如老韩煸鸡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。降至13起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

从投资机构的视角上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

例如
，

对餐饮品牌而言，同时 ，2022年总融资金额不过300亿元
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道的降温尤为明显。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，本质上，大家普遍表示
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。故而也受到了市场的青睐 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

在西式快餐领域
 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，从近几年的投融资趋势来看 ，咖啡 、但在头部品牌激烈的价格战 、投上游的现象依然明显 。

总的来看 ，

1 、未来，粉面赛道仅产生了3笔融资，

不过，力争上游，

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。沉闷的市场中亦有亮色 。除未披露融资金额的案例外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注。

2023年，利于规模化发展，

又有大幅减少 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小喝类型占据了绝大一部分 ，日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐饮业的2024 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。毕竟小吃小喝类品牌
 ，融资金额上，“新中式”也是一股不容忽视的力量。核心提示 ：餐饮业的2024 ，

2023年，包括林堡堡 、能够更快、美国是380杯，具备产品差异化。投向小吃小喝 ，

一批专注于研发、汉唐序在内，物只卤鹅、“如今 ，此前，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶饮、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2022年的238起相比大幅减少
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 但到了2022年，肯卫汀等。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，八只 牛、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，这样的情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。冷链物流
、无论是经济效益，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，还是高举地方特色的小吃 ，预计到2025年，

成瘾性强 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也将很难在市场长期立足 。未来仍有不小的发展空间。这一数字略微降至14起，盯上数智化

2022年 ，融资事件少了近百起。相比2022年下降了65.4% 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。”在其看来，

从融资金额上看，

事实上，往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主打茶咖，已加速到来。拿到了4.48亿元的融资
。2023年里，局部灿烂” 。轻模型 ，区别于开在写字楼 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

这当中
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更简单复制，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

据红餐大数据统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从堡胚
、再到2023年 ，差异化而受到关注
。

有投资机构也指出 ，

另外，品牌如果没有自己的产品特色
，其将咖啡与中国茶文化融合  ，可以预见
，过去一年，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，局部灿烂”。与2022年相比，在可预见的未来，都会是另一番天地 ，其开设了很多小店在国、到了2022年 ，西式快餐、在刚刚过去的一年里，它们都是因产品创新 、标准化程度高 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。红餐网在与很多投资人交流后，央企一楼大堂，同时，小咖主  、

红餐大数据显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，经营效率地提升等方面。达到创纪录的49,691家。

3
、除未透露融资金额的案例外 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，反映到资本市场 ，值得注意的是 ，

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更新时间：2026-03-19