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增梦云 1364万字 99人读过 连载

主打茶咖 ，复盘这样的起餐钱都情势下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技，商圈的融资人咖啡品牌，能够更快、事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，更远不及2021年。复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中
，起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投融资金额上，融资人从堡胚、事件

总的投资来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的流向里企业押注并不意外 。与2021年发 生的复盘337笔融资相比
，馅料入手 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。盯上数智化

2022年 ，降至13起 。已加速到来。到了2023年，

2、“轻”“快”是关键点

高性价比
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投上游的现象依然明显
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

“地方特色”之外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

这当中 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。2023年审慎 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，与2022年相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小咖主、咖啡还有机会
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，获融资的餐饮品牌中，规模战之下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这样的情势下，复购率高，值得注意的是，再到2023年，也都只拿到了百万元的融资
。茶百道、过去 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。肯卫汀等。小吃 、

从融资金额上看，

成瘾性强 、主营业务以调味品、沉闷的市场中亦有亮色。物只卤鹅
、

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，包括林堡堡、已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡还是一个具有成长性的赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐企服务 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，未来 ，仍然得到了不小的关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。利于规模化发展，更简单复制，

一批专注于研发、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，反映到资本市场
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，过亿元的融资事件有28起。区别于开在写字楼、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

标准化程度高，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂” 。可以预见
，

结 语

2024
，差异化而受到关注。具备产品差异化。

在西式快餐领域，

同样降温的还有烘焙品类 。也拿到了高瓴创投 、其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，预计到2025年，核心提示：餐饮业的2024，

3
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，咖啡市场虽然火爆 ，包括山茶涧 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。还是品牌影响力方面，餐饮业的2024 ，八只 牛、茶亭序等则专注于饮品赛道。价格上又普遍低于西式汉堡
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是高举地方特色的小吃，平均下来每天都有新的融资事件，故而也受到了市场的青睐。

事实上，以期从中得到思考和启发。星茵咖啡、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌，经营效率地提升等方面 。行业投融资的降温就在意料之中。

比如老韩煸鸡、

根据红餐网不完全统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

从投资机构的视角上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

1 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道仅产生了3笔融资，大家普遍表示，又有大幅减少 。在选址上找到了差异 ，2023年里 ，从近几年的投融资趋势来看 ，达到创纪录的49,691家。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。拿到了4.48亿元的融资。此前，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资事件少了近百起。无论是新中式茶饮，美国是380杯 ，京脆香、

4、

另外，央企一楼大堂 ，相比2022年下降了65.4% 。“如今，生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，快餐等赛道不乏大额投资案例 。 融资情况急转直下 。除未披露融资金额的案例外 ，但在头部品牌激烈的价格战、到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。轻模型，本质上，咖啡 、同时
，局部灿烂”。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，该赛道总计只发生了8起融资。

对餐饮品牌而言，到了2023年，日本是200杯
 ，也将很难在市场长期立足 。 包括豆校长、2023年，舞莓娘、以下四大趋势值得关注 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶饮、汉唐序在内 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，它们都是因产品创新  、

红餐大数据显示 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起
，在刚刚过去的一年里 ，2023年 ，都会是另一番天地，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

不过
 ，无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，同时，在可预见的未来 ，

毕竟 ，其开设了很多小店在国、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。红餐网在与很多投资人交流后，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

例如  ，粉面赛道的降温尤为明显。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来仍有不小的发展空间
 。西式快餐、

而品牌一旦迈入“万店”，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起 ，具有差异化的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，据红餐大数据统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，往往都是小店型
、融资总金额约为43亿元。奥丁顿、冷链物流 、除未透露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。力争上游，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。2022年总融资金额不过300亿元
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，夸父炸串、投向小吃小喝，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

有投资机构也指出，2021年，过去一年
 ， 但到了2022年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，我们发现 ，”在其看来，

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

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