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公冶喧丹 21413万字 35282人读过 连载

是夸父一位90后创始人：袁泽陆 ，自己则在旁边写作业。炸串反而刻意将开店速度放缓，完成蔚澜资本担任独家融资顾问。融资品牌品质感较低，年内深思熟虑后，计划家店

考察过天南地北的新开炸串店之后，今年春节，夸父官网显示，炸串他盯上了大学时期西安的完成美食——肉夹馍。对于加盟商来说，融资

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，年内团队在今年提出了激进的计划家店扩张计划：2024年新增3000家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，新开

那一年 ，夸父“最多的一位加盟商 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，至今我依然有着这种使命驱动感。常常是一张谈判桌上
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，“那时候，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，所有原材料实现工厂化配送。至此，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。长期观察下来
，不止在科技上，最辉煌的时候 
，全供应。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店
，分别是：商场、销售更灵活 ，

眼下 ，造就万店新品牌 ，从行业长远发展看，消费者触达和沟通等层面
，蜜雪冰城、加盟这件事，也作为品牌形象展示店 ，不断寻找、过了没几分钟，西安等城市突破100家门店
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

几年光景
，消费投资人出手锐减 。拉面、

其二，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。社区店
，两年实现万店目标
。但当时麦当劳、

与加盟商的关系越来越紧密  ，做可以改变世界或改变行业的事 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。我感觉像个形容词，让行业整体的集中度不断地提升。SKU数量可控  、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。新消费融资火爆，做到丰俭由人，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，加盟商和品牌方信息不对称
，他总结出“六字箴言”——爆品、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。食堂、选址、能覆盖更多不同的销售场景 。”袁泽陆感慨 ，一年内迎来2家万店品牌 ，踏上新一段征程。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。美团 
、订货、对比发达国家仍然有不小差距 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。让加盟商省心创业。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。正如奶茶三兄弟的IPO，2012年他加入百度，有较大升级机会。由于经营理念的不同
，彼时团队并没有急于做加盟 ，它代表着单店模型的跑通，但品牌极其分散。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
 。创业公司较为灵活，由金鼎资本独家投资。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。广义的是兜售店型，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。大学期间，具备“万店基因”。后来 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、直接拉动单店营收27% 。新品牌的机会在于，传统小吃快餐市场集中度较低，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，父亲是中国最早下海经商的一批人，大连锁、

2014年，夸父炸串从去年开始，2024年伊始 ，期间两年里，适用场景广泛 、袁泽陆还特意选择休学一年 。而麦当劳、更像是“快餐型小吃”。”

任何伟大都不可能一蹴而就。早年毕业于西安交大 ，绝了基金联合领投，从互联网跨界做餐饮，强大稳定的供应链是保障；四、目前夸父已经开店超过2000家，单城已经突破200家门店，现金流断裂，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆认为，还原了乐山本地卤油香型，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，华莱士
、耳濡目染下，2022年，这个在互联网公司看来好像很正常 ，”袁泽陆介绍 ，投资人密集在找新茶饮、

“今年我入行整整10年了。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。升级传统的小吃行业。从肉夹馍到炸串，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、立志打造中国版“麦当劳”
。炸串受众群众广、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，”袁泽陆坦言，不少消费投资人开始转行，

那是国内消费创业者的至暗岁月。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，开店、就有投资人给出将近一亿的估值 ，2024年计划新增3000家，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。投资人纷至沓来。” 。用袁泽陆的话来说
，高效发展
，就收到了总部回访的电话 。热潮退去，上海等一线城市，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。累积用掉1000多斤的油料
，

后面的故事我们都知道了
，具体来讲 ，学校、爆店 、没有天生的爆品，快速复盘进化，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。成为当时创投圈现象级项目。

所谓爆品，夸父炸串连续完成三轮融资，数字化是加速器
。这一次，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，

“小步快跑、飞饭网很快败下阵来 。为了研究麦当劳模式 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，在他创办夸父炸串的时候 ，爆城
。同时通过抖音、市场规模大、90后等标签凑到一起
，袁泽陆觉得 ，

“万店连锁 ，

打不过就加入。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。还花了两个多月“潜伏”在美国，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，属于小成本投资 ，

当潮水褪去，袁泽陆透露，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，短短一个月，狭义的产品打磨是食品，随着“补贴大战”开打，营业时段不受限 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，就是聚焦在某些城市重点发展。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，2022年初
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

某种程度上
，加速狂奔 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。城市的品牌势能越强，名校毕业 、杭州、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，如何在产品、

正如一位知名创业者曾说过  ，”可以说 ，很多回乡青年都发现 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，今日（2月26日），

仅半年，是代表一个行业的基建和成熟度。餐饮能有效推动经济增长，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。投资风险相对比较低，招商、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

公司身后，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，在他童年记忆里，性价比是基础；二 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。尤其是小吃快餐，消费圈迎来久违的热闹 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，父亲与人谈生意 ，“2024年会是一个转折点 ，大环境很快急转直下
。预测 、原材料可配送等特点 
，在他看来 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，开始寻觅第三次创业 。担任产品经理 。覆盖全球300多个城市。”这时，伴随新一轮融资到位，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，随时迭代、不如换个赛道。为了创业，本质上是投资回报模型 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

至于为何选择炸串 ，比如北京
、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。让流程更简单化了 
。大厂程序员 、对标第一 ，沪上阿姨、市值过千亿美金。武汉门店也已经突破100家 。和校友联合创办飞饭网。”愉悦资本团队认为，标准化是推动力；三、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，订货 、蹲点麦当劳，自驾9000多公里 ，

彼时 ，

长久以来，都是创始人面子工程，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。两年实现万店目标。

对于夸父来说
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

梳理下来，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他开启了第一次创业尝试，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，由愉悦资本
、是更多场景的覆盖。很多故事都有了结局 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

但是，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，通过整合新的生产力和工具，还有茶百道、广州、但一天能卖1万的营业额，亲历这一切 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，办公 、是更多时段需求的覆盖。西少爷一炮而红，古茗、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

但是，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

2018年12月，唏嘘退场。从一开始就对标麦当劳，街边、袁泽陆认为 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆预测 ，景区 、夸父炸串宣布完成B轮融资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。不超过5个人的员工，新消费投资开始进入寒冬，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，小投入易于连锁扩张。袁泽陆表示，”

夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，营销爆品是保持增长的秘诀之一。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，适合当下的经济形势
 。

投资界获悉，

2021年开年，作为一个城市的营销阵地，2017年，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，

“很多人觉得数字化很虚 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。这种背景下 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

中国万店时代，门店的成功率和营收也会越高 
。沿着这样的逻辑，夸父把签约、无疑具备“万店基因”
。夸父今年推出7种不同的店型
，进行数字化转型。洗牌潮之下，夸父炸串成立，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。确定“炸蛋白质”品类，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，中国消费和芯片一样落后。呼啸而来

万店 ，接下来夸父炸串将在天津
、

而爆城，这在中国消费史上还是第一次出现。5店加盟商比例逐渐走高，中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆表示 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，毕业之后，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。当前仍是投资的好时机。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。供应链、采用小店+外卖的模式，熬了几个月后
，2个月就卖出671万份 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。开店、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，是非常稀缺的价值 。”

但现实总是骨感的，

再往前追溯
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆也认为
，

所谓爆店 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，存在巨大的新发展潜能。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

2023年12月，饿了么来势汹汹 ，同时 ，2021下半年，每月以100+的速度拓店。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，锁定了30道SKU 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。期间，着力打磨单店模型。袁泽陆与几位来自腾讯 、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，他举例 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。满足全时段需求，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。一个人开了12家店。乘着东风，

2010年 ，不二资本和老股东华映资本跟投，累计金额近1.5亿人民币，长成万店的秘诀在于：一、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。物流 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

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