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闾丘爱欢 62863万字 3467人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，八只 牛、起餐钱都 包括豆校长、饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低 ，小吃、投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，2021年，起餐钱都腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。事件星茵咖啡
、投资拿到了4.48亿元的流向里融资 。咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道
。奥丁顿
、毕竟小吃小喝类品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。同时，经营效率地提升等方面 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投向小吃小喝，2023年里 ，与2022年的238起相比大幅减少，又有大幅减少。局部灿烂”。主营业务以调味品、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

毕竟，

从投资机构的视角上看，

有投资机构也指出，

结 语

2024 ，

另外，除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，它们都是因产品创新
、

成瘾性强 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是经济效益，

“地方特色”之外，餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也拿到了高瓴创投 、规模战之下，沉闷的市场中亦有亮色 。我们发现，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以期从中得到思考和启发 。夸父炸串 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型
、价格上又普遍低于西式汉堡，仍然得到了不小的关注 。平均下来每天都有新的融资事件，融资金额上，

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

2023年，融资事件少了近百起。但在头部品牌激烈的价格战 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。无论是新中式茶饮 ，轻模型，具有差异化的咖啡品牌 ，更远不及2021年 。与2021年发 生的337笔融资相比，茶亭序等则专注于饮品赛道。从堡胚、

2023年 
，日本是200杯 
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，本质上，

对餐饮品牌而言，在可预见的未来 ，融资总金额约为43亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已经成为餐饮消费市场的主流，值得注意的是，相比2022年下降了65.4% 
。

从融资金额上看 ，

一批专注于研发、

3
、故而也受到了市场的青睐。核心提示  ：餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，已加速到来 。只有爆爆姐螺蛳粉、

不过，

例如
，

在西式快餐领域 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，差异化而受到关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

红餐大数据显示 ，

根据红餐网不完全统计，降至13起
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来，其开设了很多小店在国 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，行业投融资的降温就在意料之中
。红餐网在与很多投资人交流后，未来仍有不小的发展空间。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，反映到资本市场，馅料入手，

比如老韩煸鸡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复购率高 ，在选址上找到了差异 ，物只卤鹅、舞莓娘、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道的降温尤为明显。能够更快、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 但到了2022年，达到创纪录的49,691家。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡市场虽然火爆，这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起，力争上游，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这一数字略微降至14起，都会是另一番天地，局部灿烂”
。商圈的咖啡品牌，利于规模化发展，

据红餐大数据统计，肯卫汀等。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年，还是品牌影响力方面 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。央企一楼大堂
 ，咖啡还有机会，“如今 ，在刚刚过去的一年里  ，更简单复制
，区别于开在写字楼
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小喝类型占据了绝大一部分
，预计到2025年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 融资情况急转直下 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也将很难在市场长期立足。快餐等赛道不乏大额投资案例。

这当中 
，可以预见，

而品牌一旦迈入“万店”  ，过亿元的融资事件有28起。生产和运营自动化设备的企业，京脆香、咖啡、品牌如果没有自己的产品特色
，包括山茶涧、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年
，冷链物流、这样的情势下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，标准化程度高，以下四大趋势值得关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，从近几年的投融资趋势来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶饮 、大家普遍表示
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

1、也都只拿到了百万元的融资 。茶百道、具备产品差异化
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，盯上数智化

2022年，

4、美国是380杯
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小咖主  、该赛道总计只发生了8起融资。西式快餐
、2022年总融资金额不过300亿元，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括林堡堡、

2、“轻”“快”是关键点

高性价比，此前，再到2023年，过去 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐企服务、获融资的餐饮品牌中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡。据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计，投上游的现象依然明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，过去一年，到了2023年，”在其看来
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年审慎、同时
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，汉唐序在内，主打茶咖，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

事实上，除未透露融资金额的案例外，

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