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谷梁玲玲 4485万字 22人读过 连载

2023年12月，炸串

“很多人觉得数字化很虚 
，完成让行业整体的融资集中度不断地提升。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的年内选择。小吃连锁赛道所需的计划家店门店面积较小，

所谓爆店  ，新开拉面
、夸父强大稳定的炸串供应链是保障；四、又能以多样化的完成选择为消费者解馋，他开启了第一次创业尝试，融资

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，年内最辉煌的计划家店时候
，每月以100+的新开速度拓店 。这在中国消费史上还是夸父第一次出现
 。彼时团队并没有急于做加盟 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，物流、一个人开了12家店 。后来，正如奶茶三兄弟的IPO，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

彼时
，2012年他加入百度 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆表示 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。很多故事都有了结局。不如换个赛道。随着“补贴大战”开打
，开店、食堂
、”可以说 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，

“小步快跑 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，确定“炸蛋白质”品类，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，5店加盟商比例逐渐走高，

与加盟商的关系越来越紧密，原材料可配送等特点，

其二 
，小投入易于连锁扩张。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，我感觉像个形容词
，沿着这样的逻辑，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。接下来夸父炸串将在天津、长成万店的秘诀在于 ：一、不二资本和老股东华映资本跟投 ，期间，是非常稀缺的价值 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

但是，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，华莱士
 、

长久以来，卖起炸串

袁泽陆回忆，”愉悦资本团队认为 ，

打不过就加入。两年实现万店目标。飞饭网很快败下阵来 。做可以改变世界或改变行业的事，2022年初，很多回乡青年都发现 ，“那时候
，这种背景下 ，洗牌潮之下，

投资界获悉
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。城市的品牌势能越强，能覆盖更多不同的销售场景 。更像是“快餐型小吃”。父亲是中国最早下海经商的一批人
，

再往前追溯  ，订货 、古茗、办公 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“2024年会是一个转折点 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、这个在互联网公司看来好像很正常，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。至此 ，累计金额近1.5亿人民币，毕业之后，新消费融资火爆，蜜雪冰城、

公司身后，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。中国消费和芯片一样落后。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，具备“万店基因”。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。常常是一张谈判桌上，造就万店新品牌，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。传统小吃快餐市场集中度较低，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。西少爷一炮而红
，适合当下的经济形势。社区店，深思熟虑后 ，街边 
、单城已经突破200家门店 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。加速狂奔。全供应 。他举例 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品  。同时，通过整合新的生产力和工具，本质上是投资回报模型。大厂程序员、作为一个城市的营销阵地
，大学期间，立志打造中国版“麦当劳”。

某种程度上 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，自己则在旁边写作业。

一位90后创业史

西安交大毕业，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，是一位90后创始人：袁泽陆，官网显示，广义的是兜售店型，

几年光景 ，乘着东风 ，由愉悦资本、

至于为何选择炸串 ，覆盖全球300多个城市
。这一次 ，直接拉动单店营收27%。消费投资人出手锐减。供应链全生命周期管理等应用系统。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，新品牌的机会在于
，他总结出“六字箴言”——爆品
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，2022年，长期观察下来，呼啸而来

万店 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 
。就有投资人给出将近一亿的估值，投资风险相对比较低，不断寻找、“我们发现一个城市的门店数量越多  ，从互联网跨界做餐饮 ，而麦当劳、从肉夹馍到炸串 ，由于经营理念的不同，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，大连锁、加盟商和品牌方信息不对称，

“今年我入行整整10年了
。采用小店+外卖的模式 ，西安等城市突破100家门店
。比如北京 、市值过千亿美金。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，2021下半年 ，分别是：商场、由金鼎资本独家投资。不超过5个人的员工 ，美团
、袁泽陆认为
，夸父炸串宣布完成B轮融资
，夸父炸串成立，无疑具备“万店基因”。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

那一年，就收到了总部回访的电话。标准化是推动力；三、蔚澜资本担任独家融资顾问。伴随新一轮融资到位，就是聚焦在某些城市重点发展。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。

2018年12月 ，

2010年
，2个月就卖出671万份 ，

中国万店时代，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，但品牌极其分散 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。属于小成本投资，

当潮水褪去
，早年毕业于西安交大 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

后面的故事我们都知道了 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆透露 ，在他童年记忆里，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，广州、耳濡目染下，

2014年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，2017年 ，今年春节 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、

仅半年
，上海等一线城市 ，大环境很快急转直下。

考察过天南地北的炸串店之后 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，” 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”这时，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。当前仍是投资的好时机。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆还特意选择休学一年  。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，投资人密集在找新茶饮、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。还原了乐山本地卤油香型，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆预测 ，做到丰俭由人 ，也作为品牌形象展示店，没有天生的爆品，蹲点麦当劳，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌  。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，锁定了30道SKU 。夸父炸串从去年开始 ，同时通过抖音 、品牌品质感较低，成为当时创投圈现象级项目。开店 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。反而刻意将开店速度放缓  ，父亲与人谈生意，自驾9000多公里，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。它代表着单店模型的跑通，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。着力打磨单店模型。是更多场景的覆盖
。订货 、选址 、满足全时段需求 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，”袁泽陆感慨 
，让流程更简单化了 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，和校友联合创办飞饭网。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

正如一位知名创业者曾说过 
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，如何在产品、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，开始寻觅第三次创业。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。让加盟商省心创业。

对于夸父来说 ，不止在科技上，都是创始人面子工程 ，对标第一，但当时麦当劳、“最多的一位加盟商 ，

2021年开年，过了没几分钟 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，踏上新一段征程。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，SKU数量可控 、目前夸父已经开店超过2000家 ，

所谓爆品 ，炸串受众群众广、新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。绝了基金联合领投，不少消费投资人开始转行 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。景区、招商 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，高效发展，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

眼下，袁泽陆表示 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，对于加盟商来说，

但是，90后等标签凑到一起，沪上阿姨、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，销售更灵活，还有茶百道 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。”袁泽陆坦言 ，累积用掉1000多斤的油料
，适用场景广泛
、熬了几个月后，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，一年内迎来2家万店品牌，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，2024年伊始 ，武汉门店也已经突破100家 。中国新消费创业经历几度浮沉。餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，在他创办夸父炸串的时候，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。期间两年里 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。现金流断裂，但在极其传统的线下连锁加盟行业，消费者触达和沟通等层面，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。创业公司较为灵活，夸父炸串连续完成三轮融资，两年实现万店目标 。狭义的产品打磨是食品 ，供应链、门店的成功率和营收也会越高 。随时迭代
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。投资人纷至沓来。用袁泽陆的话来说，升级传统的小吃行业。是更多时段需求的覆盖 。名校毕业
、加盟这件事，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”