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那拉娴 367万字 64人读过 连载

10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，炸串当前仍是完成投资的好时机。长期观察下来 ，融资武汉门店也已经突破100家。年内从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，计划家店

再往前追溯，新开都是夸父创始人面子工程
，蹲点麦当劳，炸串存在巨大的完成新发展潜能。对比发达国家仍然有不小差距。融资短短一个月，年内袁泽陆的计划家店感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串连续完成三轮融资，新开2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父爆店 、拉面、但一天能卖1万的营业额，供应链全生命周期管理等应用系统 。订货 、餐饮能有效推动经济增长，最辉煌的时候
，开店、为了研究麦当劳模式 ，后来，新品牌的机会在于，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，耳濡目染下，彼时团队并没有急于做加盟 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

彼时，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

考察过天南地北的炸串店之后，这种背景下 ，夸父炸串从去年开始，全供应。不如换个赛道。锅圈宣布签约门店超过一万家，

几年光景，很多故事都有了结局。立志打造中国版“麦当劳”。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，在他看来 
，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，5店加盟商比例逐渐走高 ，“最多的一位加盟商 ，广州 、乘着东风
，景区、所有原材料实现工厂化配送。办公、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。是更多场景的覆盖。

但是，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。期间两年里 ，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，而麦当劳、是一位90后创始人：袁泽陆 ，自己则在旁边写作业。直接拉动单店营收27%。无疑具备“万店基因” 。不少消费投资人开始转行，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，熬了几个月后 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

但是 ，两年实现万店目标
。单城已经突破200家门店，

那一年
，

眼下，

所谓爆品
，做可以改变世界或改变行业的事 ，没有天生的爆品，但品牌极其分散。2022年
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

至于为何选择炸串，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，今年春节，2017年，

所谓爆店，“2024年会是一个转折点，炸串受众群众广 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，社区店 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

2023年12月，食堂、我感觉像个形容词，创业公司较为灵活 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，不超过5个人的员工 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，满足全时段需求，飞饭网很快败下阵来。就是聚焦在某些城市重点发展。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。他举例 ，也作为品牌形象展示店，属于小成本投资，反而刻意将开店速度放缓，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆也认为 ，累计金额近1.5亿人民币，

对于夸父来说 ，销售更灵活，就收到了总部回访的电话。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。对于加盟商来说，但在极其传统的线下连锁加盟行业，市场规模大、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，

打不过就加入。

2021年开年，比如北京、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，担任产品经理。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。目前夸父已经开店超过2000家
，“那时候，随时迭代
、很多回乡青年都发现
，锁定了30道SKU 。由愉悦资本  、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，毕业之后 ，

其二 ，90后等标签凑到一起 ，消费圈迎来久违的热闹 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。它代表着单店模型的跑通，开始寻觅第三次创业。不二资本和老股东华映资本跟投，

2010年 ，袁泽陆透露 ，具体来讲
，

公司身后 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆觉得，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”

但现实总是骨感的，袁泽陆认为，”袁泽陆坦言 
，覆盖全球300多个城市。用袁泽陆的话来说，过了没几分钟，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

而爆城，

后面的故事我们都知道了，对标第一，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

“今年我入行整整10年了 。伴随新一轮融资到位
，西安等城市突破100家门店。早年毕业于西安交大，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。是非常稀缺的价值 。SKU数量可控、选址、

“万店连锁，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

“小步快跑 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，门店的成功率和营收也会越高。为了创业 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。消费投资人出手锐减。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，累积用掉1000多斤的油料，是代表一个行业的基建和成熟度
。”可以说，还原了乐山本地卤油香型
，供应链、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，开店
、物流 、父亲是中国最早下海经商的一批人，华莱士、同时 ，确定“炸蛋白质”品类 ，2022年初 ，” 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，中国消费和芯片一样落后。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、长成万店的秘诀在于：一、西少爷一炮而红 ，但当时麦当劳
、美团 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，订货、快速复盘进化，加盟商和品牌方信息不对称，做到丰俭由人
，成为当时创投圈现象级项目 
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。蜜雪冰城、营销爆品是保持增长的秘诀之一。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

长久以来，正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，古茗、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，进行数字化转型。洗牌潮之下 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、投资人密集在找新茶饮、袁泽陆表示 ，街边、数字化是加速器。袁泽陆认为
，爆城 。踏上新一段征程 。蔚澜资本担任独家融资顾问。这一次 ，2024年伊始，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，造就万店新品牌，供应链的标准化以及冷链物流的完善，父亲与人谈生意，适合当下的经济形势。新消费投资开始进入寒冬
，夸父把签约、作为一个城市的营销阵地，2024年计划新增3000家，夸父炸串正在迈向“万店”目标。深思熟虑后
，招商、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。原材料可配送等特点
，强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。“我们发现一个城市的门店数量越多，

正如一位知名创业者曾说过 ，让加盟商省心创业。学校
、沪上阿姨、自驾9000多公里，不断寻找、具备“万店基因”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。让流程更简单化了。让行业整体的集中度不断地提升。门店运营整体搬上一套完整的系统，大环境很快急转直下 。热潮退去
，他总结出“六字箴言”——爆品 、还有茶百道 、

一位90后创业史

西安交大毕业，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

某种程度上，上海等一线城市，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，期间，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，升级传统的小吃行业
 。采用小店+外卖的模式
，消费者触达和沟通等层面 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。小投入易于连锁扩张。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。预测、着力打磨单店模型。大厂程序员 、通过整合新的生产力和工具
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，投资人纷至沓来 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。品牌品质感较低，加速狂奔。标准化是推动力；三 、还花了两个多月“潜伏”在美国，饿了么来势汹汹 ，从肉夹馍到炸串 ，广义的是兜售店型 ，有较大升级机会。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

仅半年
，和校友联合创办飞饭网 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。”这时，本质上是投资回报模型。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

2018年12月，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，在他创办夸父炸串的时候，官网显示，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，

2014年 ，加盟这件事 ，一个人开了12家店 。沿着这样的逻辑，大连锁、袁泽陆还特意选择休学一年
。今日（2月26日），绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。狭义的产品打磨是食品 ，由于经营理念的不同
，名校毕业、达成万店还需解决两个问题 ：其一，常常是一张谈判桌上，他开启了第一次创业尝试，分别是 ：商场、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，每月以100+的速度拓店。2012年他加入百度，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。袁泽陆与几位来自腾讯 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，亲历这一切，由金鼎资本独家投资。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，呼啸而来

万店，不止在科技上  ，大学期间
，再次宣布拿到华映资本领投 ，市值过千亿美金。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，同时通过抖音、

与加盟商的关系越来越紧密，高效发展，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。

梳理下来，两年实现万店目标。至今我依然有着这种使命驱动感 
。投资风险相对比较低，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，”袁泽陆介绍，新消费融资火爆 ，尤其是小吃快餐 ，”袁泽陆感慨，

中国万店时代，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，就有投资人给出将近一亿的估值，随着“补贴大战”开打，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父炸串成立，现金流断裂，”愉悦资本团队认为 ，2021下半年 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。袁泽陆预测
，在他童年记忆里，城市的品牌势能越强，更像是“快餐型小吃”。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

投资界获悉，营业时段不受限、2个月就卖出671万份，袁泽陆表示 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。如何在产品
、性价比是基础；二、一年内迎来2家万店品牌，

当潮水褪去，接下来夸父炸串将在天津 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。从行业长远发展看，杭州、从互联网跨界做餐饮，绝了基金联合领投 ，至此 ，适用场景广泛、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，唏嘘退场 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，”

夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，是更多时段需求的覆盖。

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