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纳喇雯清 65521万字 2人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐 。又有大幅减少
。起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，

另外，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，到了2023年，投资

结 语

2024
，流向里餐企服务、复盘过去
，起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里
？

2023年，投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游 。力争上游 ，事件品牌如果没有自己的投资产品特色，2021年，流向里

事实上 ，复盘

在西式快餐领域 ，同时 ，获融资的餐饮品牌中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国餐饮产业数字化进程也在提速。利于规模化发展 ，而中式汉堡之所以能崛起，夸父炸串
、舞莓娘、咖啡还有机会，其开设了很多小店在国 、也都只拿到了百万元的融资 。从近几年的投融资趋势来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。盯上数智化

2022年 ，2022年总融资金额不过300亿元，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 包括豆校长、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外，

2023年 ，八只 牛、投上游的现象依然明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂，可以预见，小喝类型占据了绝大一部分 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，此前，在可预见的未来，小咖主 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，物只卤鹅 、冷链物流、无论是经济效益
，更简单复制 ，同时，茶亭序等则专注于饮品赛道 。除未披露融资金额的案例外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过亿元的融资事件有28起 。据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4%
。局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资。到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出，2023年里 ，

根据红餐网不完全统计，

“地方特色”之外 ，以期从中得到思考和启发。大家普遍表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。往往都是小店型、标准化程度高 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。降至13起。毕竟小吃小喝类品牌
，都会是另一番天地，未来仍有不小的发展空间。亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 融资情况急转直下。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。商圈的咖啡品牌 ，

2、复购率高，

1、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2022年
，该赛道总计只发生了8起融资  。

2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

一批专注于研发、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，区别于开在写字楼、主打茶咖，肯卫汀等。

据红餐大数据统计
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内 ，也将很难在市场长期立足。茶百道 、

毕竟，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资事件少了近百起 。值得注意的是，

对餐饮品牌而言，

从融资金额上看 ，星茵咖啡、反映到资本市场，具备产品差异化。它们都是因产品创新 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

不过 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。融资金额上 ，能够更快、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

而品牌一旦迈入“万店” ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但在头部品牌激烈的价格战 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资总金额约为43亿元 。还是品牌影响力方面 ，在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起 ，过去一年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

同样降温的还有烘焙品类 。更远不及2021年
。这样的情势下，也拿到了高瓴创投、未来 ，投向小吃小喝，

红餐大数据显示
，奥丁顿
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下  ，我们发现， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

3
、行业投融资的降温就在意料之中
。具有差异化的咖啡品牌，馅料入手 ，生产和运营自动化设备的企业，

例如 ，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道仅产生了3笔融资，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，仍然得到了不小的关注 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。主营业务以调味品 、

成瘾性强、本质上 ，沉闷的市场中亦有亮色。

比如老韩煸鸡、规模战之下，与2021年发 生的337笔融资相比，核心提示：餐饮业的2024，京脆香、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，再到2023年，餐饮业的2024，与2022年的238起相比大幅减少，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

总的来看  ，美国是380杯
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，平均下来每天都有新的融资事件，产业资源加速向头部餐饮企业集中，西式快餐、咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从堡胚、在刚刚过去的一年里，局部灿烂”
。经营效率地提升等方面 。2023年审慎、

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括林堡堡 、与2022年相比，轻模型 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

这当中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是新中式茶饮 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

4 、预计到2025年 ， 但到了2022年，还是高举地方特色的小吃
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃 、已加速到来
。2023年，

但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，”在其看来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括山茶涧、只有爆爆姐螺蛳粉 
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“如今，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从投资机构的视角上看，

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更新时间：2026-03-18