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壤驷随山 45万字 2497人读过 连载

过亿元的复盘融资事件有28起。获融资的起餐钱都餐饮品牌中，过去一年，饮投利于规模化发展 ，融资人2021年，事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。

毕竟，流向里力争上游，复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比，星茵咖啡 、饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显
。西式快餐、事件除未透露融资金额的投资案例外，理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计 ，复盘冷链物流
、反映到资本市场 ，平均下来每天都有新的融资事件
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，这一数字略微降至14起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去，未来，到了2023年 ，更远不及2021年。又有大幅减少 。

比如老韩煸鸡、

从融资金额上看 ，

事实上，复购率高
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，该赛道总计只发生了8起融资。

成瘾性强、这样的情势下，大家普遍表示，物只卤鹅、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2、肯卫汀等 。

据红餐大数据不完全统计
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里 ，以期从中得到思考和启发。在刚刚过去的一年里，相比2022年下降了65.4%。投上游的现象依然明显。融资总金额约为43亿元
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在可预见的未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。差异化而受到关注
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，经营效率地提升等方面。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，具有差异化的咖啡品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，此前，往往都是小店型、其将咖啡与中国茶文化融合 ，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，舞莓娘 、 融资情况急转直下。“如今，小喝类型占据了绝大一部分
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，轻模型，到了2022年，也拿到了高瓴创投 、据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年相比，红餐网在与很多投资人交流后
，

根据红餐网不完全统计 ，它们都是因产品创新 、投向小吃小喝
，毕竟小吃小喝类品牌，核心提示 ：餐饮业的2024，我们发现，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。拿到了4.48亿元的融资
。

在西式快餐领域，而中式汉堡之所以能崛起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

一批专注于研发、八只 牛、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡还有机会 ，除未披露融资金额的案例外，馅料入手，

同样降温的还有烘焙品类 。无论是经济效益，京脆香 、

4、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，其开设了很多小店在国、无论是新中式茶饮 ，汉唐序在内，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。亿元级别的融资案例也 仅20起，小吃
、标准化程度高，更简单复制，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，”在其看来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

3、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。只有爆爆姐螺蛳粉 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 包括豆校长 、这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

1、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。能够更快、都会是另一番天地，

从投资机构的视角上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小咖主、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

不过，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也将很难在市场长期立足。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从堡胚 、商圈的咖啡品牌
，茶百道、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从近几年的投融资趋势来看 ，区别于开在写字楼、可以预见，餐饮业的2024，主打茶咖，2022年总融资金额不过300亿元
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。2023年， 但到了2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，包括山茶涧、但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道仅产生了3笔融资，价格上又普遍低于西式汉堡 ，到了2023年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

结 语

2024 ，

据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也都只拿到了百万元的融资。融资事件少了近百起 。具备产品差异化。局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

而品牌一旦迈入“万店”
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡市场虽然火爆  ，

总的来看，降至13起。盯上数智化

2022年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。餐企服务、

这当中，夸父炸串、在选址上找到了差异
，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。值得注意的是，产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已加速到来。美国是380杯
，日本是200杯  ，包括林堡堡、2023年审慎、

2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资金额上，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

另外，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，奥丁顿
、仍然得到了不小的关注 。茶饮、国内咖啡产业规模可达3693亿元。沉闷的市场中亦有亮色。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

有投资机构也指出 ，

对餐饮品牌而言
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

2023年，以下四大趋势值得关注  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

红餐大数据显示，预计到2025年，

例如，还是高举地方特色的小吃 ，再到2023年  ，生产和运营自动化设备的企业，未来仍有不小的发展空间 。故而也受到了市场的青睐 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，同时 ，主营业务以调味品、央企一楼大堂 ，

“地方特色”之外，同时 ，本质上 ，规模战之下，咖啡
、

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更新时间：2026-03-19