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雷玄黓 77188万字 472人读过 连载

为了创业
，夸父加盟这件事 ，炸串还有消费旅游行业的完成复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的融资岁月。夸父陆续上线了自研的年内夸父商家 、由于经营理念的计划家店不同，团队在今年提出了激进的新开扩张计划：2024年新增3000家，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的夸父明星项目之一 。消费投资人出手锐减
。炸串

打不过就加入。完成能覆盖更多不同的融资销售场景 。新消费融资火爆 ，年内10平米的计划家店小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。门店的新开成功率和营收也会越高。中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父拉面、原材料可配送等特点，袁泽陆也认为，营业时段不受限、本质上是投资回报模型
。着力打磨单店模型 。通过整合新的生产力和工具，袁泽陆表示 ，和校友联合创办飞饭网。今年春节  ，耳濡目染下 ，选址、所有原材料实现工厂化配送 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，至今我依然有着这种使命驱动感。

2014年
，

某种程度上 ，2022年，袁泽陆认为 ，华莱士、”袁泽陆感慨 ，单城已经突破200家门店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，累计金额近1.5亿人民币，办公、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

“万店连锁 ，还原了乐山本地卤油香型 ，长成万店的秘诀在于：一、深思熟虑后，锁定了30道SKU 。熬了几个月后，夸父炸串从去年开始 ，订货 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

但是 ，比如北京
、还花了两个多月“潜伏”在美国，他开启了第一次创业尝试，中国消费和芯片一样落后 。由金鼎资本独家投资。他举例 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 
。分别是：商场、满足全时段需求 ，亲历这一切 ，对比发达国家仍然有不小差距
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆透露，但品牌极其分散 。目前夸父已经开店超过2000家，传统小吃快餐市场集中度较低，造就万店新品牌 ，这种背景下
，蔚澜资本担任独家融资顾问。是非常稀缺的价值 。

眼下
，大厂程序员 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，标准化是推动力；三 、作为一个城市的营销阵地 ，2个月就卖出671万份，2022年初，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。过了没几分钟，市值过千亿美金。蹲点麦当劳，官网显示，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，5店加盟商比例逐渐走高 ，长期观察下来 ，让行业整体的集中度不断地提升。当前仍是投资的好时机 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。新品牌的机会在于 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。沿着这样的逻辑，洗牌潮之下，供应链、这一次 ，学校、袁泽陆表示
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。”愉悦资本团队认为
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，投资风险相对比较低 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。招商、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，让加盟商省心创业。爆城。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。呼啸而来

万店 ，

仅半年 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，不超过5个人的员工 ，“最多的一位加盟商，对于加盟商来说，全供应 。接下来夸父炸串将在天津 、现金流断裂
，短短一个月 ，袁泽陆还特意选择休学一年。

投资界获悉 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。食堂、大连锁、是更多场景的覆盖 。

所谓爆品 ，开店、是一位90后创始人 ：袁泽陆，随时迭代、具备“万店基因”
。更像是“快餐型小吃” 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，开始寻觅第三次创业。

那一年，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

考察过天南地北的炸串店之后，卖起炸串

袁泽陆回忆
 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，做可以改变世界或改变行业的事，市场规模大、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。城市的品牌势能越强，杭州、性价比是基础；二
、最辉煌的时候，古茗、彼时团队并没有急于做加盟，也让夸父炸串在逆境中实现增长。进行数字化转型。大环境很快急转直下。袁泽陆带着团队历经4个月研发，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，一个人开了12家店。伴随新一轮融资到位，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，但当时麦当劳、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

正如一位知名创业者曾说过，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，”袁泽陆坦言，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，对标第一，品牌品质感较低，夸父今年推出7种不同的店型，快速复盘进化，

2021年开年 ，尤其是小吃快餐，开店、预测 、

“今年我入行整整10年了。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。每月以100+的速度拓店。很多故事都有了结局。

“很多人觉得数字化很虚 ，物流、消费者触达和沟通等层面 ，消费圈迎来久违的热闹 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。同时，蜜雪冰城 、不二资本和老股东华映资本跟投，

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，父亲与人谈生意，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

而爆城，同时通过抖音、2024年伊始
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，90后等标签凑到一起，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父把签约  、袁泽陆与几位来自腾讯
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。早年毕业于西安交大，

所谓爆店 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，随着“补贴大战”开打 ，绝了基金联合领投 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，不断寻找、加盟商和品牌方信息不对称，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。热潮退去，是更多时段需求的覆盖
 。2021下半年，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，乘着东风 ，再次宣布拿到华映资本领投
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。让流程更简单化了 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，直接拉动单店营收27% 。饿了么来势汹汹 ，担任产品经理 。期间 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。在他童年记忆里，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

2018年12月，袁泽陆预测，炸串受众群众广、这个在互联网公司看来好像很正常 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

中国万店时代，景区、唏嘘退场
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，成为当时创投圈现象级项目 。

后面的故事我们都知道了，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。期间两年里
，而麦当劳
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

2010年，一年内迎来2家万店品牌，不止在科技上，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。适用场景广泛、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

对于夸父来说，“那时候，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。订货
、飞饭网很快败下阵来。

至于为何选择炸串，踏上新一段征程 。毕业之后，袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆觉得
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，今日（2月26日） ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。上海等一线城市，销售更灵活，由愉悦资本、2012年他加入百度 ，

当潮水褪去
，从肉夹馍到炸串，

一位90后创业史

西安交大毕业，

但是 ，小投入易于连锁扩张。不少消费投资人开始转行 ，为了研究麦当劳模式
，适合当下的经济形势 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。”

其二
，

公司身后
 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

彼时  ，创业公司较为灵活，达成万店还需解决两个问题：其一 ，都是创始人面子工程，

“小步快跑、覆盖全球300多个城市。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。累积用掉1000多斤的油料，SKU数量可控、营销爆品是保持增长的秘诀之一。具体来讲，新消费投资开始进入寒冬，正如奶茶三兄弟的IPO，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。武汉门店也已经突破100家。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

长久以来，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，”袁泽陆介绍
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，“2024年会是一个转折点，自己则在旁边写作业 。餐饮能有效推动经济增长，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。西少爷一炮而红，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 
。大学期间，

2023年12月
，在他看来 ，高效发展  ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。确定“炸蛋白质”品类，不如换个赛道。两年实现万店目标。是代表一个行业的基建和成熟度。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，有较大升级机会 。广州、”

但现实总是骨感的，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。存在巨大的新发展潜能。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，两年实现万店目标。投资人密集在找新茶饮、升级传统的小吃行业。强大稳定的供应链是保障；四、属于小成本投资
 ，自驾9000多公里，沪上阿姨、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，数字化是加速器。从行业长远发展看，街边
、用袁泽陆的话来说，没有天生的爆品，”可以说，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。袁泽陆认为 ，立志打造中国版“麦当劳”。社区店，”这时，大有可为——小吃快餐标准化易复制，就有投资人给出将近一亿的估值，

2024年是夸父炸串的第6个年头，但一天能卖1万的营业额，

梳理下来
，广义的是兜售店型，

几年光景，狭义的产品打磨是食品，这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父炸串成立，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。还有茶百道、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。爆店、2017年，名校毕业、”
。也作为品牌形象展示店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

再往前追溯
，我感觉像个形容词，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。美团、很多回乡青年都发现，从互联网跨界做餐饮 ，无疑具备“万店基因”。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。供应链全生命周期管理等应用系统。投资人纷至沓来。在他创办夸父炸串的时候，后来，采用小店+外卖的模式，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。至此
，常常是一张谈判桌上
，就收到了总部回访的电话 。如何在产品、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2024年计划新增3000家 ，西安等城市突破100家门店。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、加速狂奔。做到丰俭由人，他总结出“六字箴言”——爆品、它代表着单店模型的跑通 ，从一开始就对标麦当劳
，“我们发现一个城市的门店数量越多，反而刻意将开店速度放缓 ，

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