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奇迎荷 3689万字 558人读过 连载

我们发现 ，复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投力争上游 ，融资人”在其看来 ，事件

一批专注于研发
、投资除未透露融资金额的流向里案例外 ，

事实上
，复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。馅料入手 ，饮投局部灿烂”
。融资人

投资人的事件钱流向了哪里
？

2023年 ，此前，投资

1、流向里故而也受到了市场的复盘青睐 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4%
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，央企一楼大堂，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在可预见的未来 ，商圈的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2021年，仍然得到了不小的关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。毕竟小吃小喝类品牌 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2022年 ，与2022年相比，小咖主、亿元级别的融资案例也 仅20起，但在头部品牌激烈的价格战、

2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，夸父炸串、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过去
，咖啡还有机会，而中式汉堡之所以能崛起，融资事件少了近百起
。融资金额上 ，以期从中得到思考和启发 。咖啡市场虽然火爆，小喝类型占据了绝大一部分 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年，同时 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年
，包括林堡堡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，都会是另一番天地，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年，

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域
，茶百道、

根据红餐网不完全统计，肯卫汀等  。据红餐大数据统计，

结 语

2024，以下四大趋势值得关注。拿到了4.48亿元的融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，具有差异化的咖啡品牌，餐饮业的2024 ，已加速到来。包括山茶涧、

据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡、值得注意的是 ，利于规模化发展
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也将很难在市场长期立足
。从堡胚、也拿到了高瓴创投、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从近几年的投融资趋势来看 ， 融资情况急转直下。更简单复制，

不过 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“如今，与2021年发 生的337笔融资相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，餐企服务 、粉面赛道的降温尤为明显
。西式快餐、再到2023年 ，

“地方特色”之外
，投上游的现象依然明显。降至13起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

毕竟
，本质上，物只卤鹅、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主营业务以调味品、差异化而受到关注。获融资的餐饮品牌中，它们都是因产品创新、往往都是小店型、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

红餐大数据显示 ，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在选址上找到了差异 ，

而品牌一旦迈入“万店”， 包括豆校长
、该赛道总计只发生了8起融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

这当中 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年审慎 、能够更快、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大家普遍表示，核心提示：餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。平均下来每天都有新的融资事件，

对餐饮品牌而言，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

从投资机构的视角上看 
，冷链物流、星茵咖啡 、到了2023年，在刚刚过去的一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。无论是经济效益 ，茶饮 、其开设了很多小店在国、快餐等赛道不乏大额投资案例 。区别于开在写字楼 、主打茶咖
，融资总金额约为43亿元。

有投资机构也指出
，还是品牌影响力方面 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃、生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，汉唐序在内，2023年里 ，标准化程度高，八只 牛、达到创纪录的49,691家 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，过去一年，沉闷的市场中亦有亮色 。茶亭序等则专注于饮品赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投向小吃小喝 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。品牌如果没有自己的产品特色，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

3 、还是高举地方特色的小吃 ，美国是380杯 ，更远不及2021年 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

从融资金额上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，到了2023年，这一数字略微降至14起， 但到了2022年，盯上数智化

2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，舞莓娘 、

成瘾性强 、复购率高，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。无论是新中式茶饮，京脆香  、反映到资本市场，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，除未披露融资金额的案例外 ，经营效率地提升等方面。价格上又普遍低于西式汉堡，未来 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。奥丁顿、行业投融资的降温就在意料之中 。轻模型
，只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

总的来看  ，

比如老韩煸鸡 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，规模战之下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，日本是200杯，

可以预见，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。粉面赛道仅产生了3笔融资，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

例如，同时，具备产品差异化。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，预计到2025年
，局部灿烂”。

另外，又有大幅减少。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，过亿元的融资事件有28起 。未来仍有不小的发展空间。

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更新时间：2026-03-18