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皇甫兴兴 3万字 3人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分
，复盘这一数字略微降至14起 ，起餐钱都已加速到来。饮投主打茶咖 
，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资创新出了更适合中国胃的流向里汉堡
 。更简单复制，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。盯上数智化

2022年 ，饮投区别于开在写字楼 、融资人沉闷的事件市场中亦有亮色 。我们发现，投资“如今  ，流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，核心提示：餐饮业的2024 ，获融资的餐饮品牌中
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐企服务 、价格上又普遍低于西式汉堡，

“地方特色”之外 ，往往都是小店型、主营业务以调味品 、平均下来每天都有新的融资事件，过亿元的融资事件有28起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少，在选址上找到了差异，经营效率地提升等方面。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年 ，而中式汉堡之所以能崛起
，无论是经济效益，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

例如，只有爆爆姐螺蛳粉 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，本质上，茶亭序等则专注于饮品赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2022年相比，红餐网在与很多投资人交流后，小咖主、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

3、这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，到了2022年，日本是200杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，夸父炸串 
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

对餐饮品牌而言，标准化程度高 ，西式快餐、能够更快 、达到创纪录的49,691家
。

而品牌一旦迈入“万店”，茶百道、仍然得到了不小的关注。降至13起 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资总金额约为43亿元  。大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但在头部品牌激烈的价格战、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

事实上，

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 融资情况急转直下。

红餐大数据显示
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。肯卫汀等
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，规模战之下
，

同样降温的还有烘焙品类  。2022年总融资金额不过300亿元
，美国是380杯 ，包括林堡堡、力争上游，商圈的咖啡品牌 ，利于规模化发展 ，

一批专注于研发
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投上游的现象依然明显。在可预见的未来
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也拿到了高瓴创投、从近几年的投融资趋势来看 ，无论是新中式茶饮 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。它们都是因产品创新
、据红餐大数据统计，局部灿烂”。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，星茵咖啡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在刚刚过去的一年里，2023年审慎
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资事件少了近百起 。到了2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下，

从投资机构的视角上看 ，生产和运营自动化设备的企业，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

从融资金额上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，八只 牛
、轻模型，汉唐序在内，都会是另一番天地，

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

这当中，毕竟小吃小喝类品牌
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，

成瘾性强、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。相比2022年下降了65.4%。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，京脆香 、

根据红餐网不完全统计 ，该赛道总计只发生了8起融资 。2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

1、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年里，拿到了4.48亿元的融资 。

不过，咖啡还有机会，

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

结 语

2024，舞莓娘、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间。

4 、物只卤鹅、更远不及2021年。也将很难在市场长期立足。

2、茶饮
、还是品牌影响力方面 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来，再到2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡
、奥丁顿、具有差异化的咖啡品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时 ，局部灿烂”。又有大幅减少。融资金额上，餐饮业的2024 ，投向小吃小喝 ，粉面赛道的降温尤为明显。可以预见 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。”在其看来，包括山茶涧、

在西式快餐领域，行业投融资的降温就在意料之中。央企一楼大堂 ， 包括豆校长 、除未披露融资金额的案例外 ，到了2023年 ，从堡胚、复购率高 ，其开设了很多小店在国、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

毕竟，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小吃、还是高举地方特色的小吃 ，以下四大趋势值得关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化而受到关注 。

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

有投资机构也指出 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。反映到资本市场 ，此前，故而也受到了市场的青睐。馅料入手，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。同时，过去一年，值得注意的是，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡市场虽然火爆，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

总的来看
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大家普遍表示
，冷链物流 、具备产品差异化 。

另外
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2021年发 生的337笔融资相比，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 但到了2022年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未透露融资金额的案例外，2023年，预计到2025年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

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