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申屠雨路 797万字 3人读过 连载

盯上数智化

2022年 ，复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值。”在其看来，饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资人其将咖啡与中国茶文化融合 ，事件经营效率地提升等方面。投资

对餐饮品牌而言 ，流向里本质上 ，复盘

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都除未披露融资金额的饮投案例外 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58% ，与2021年发 生的事件337笔融资相比 ，前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。行业投融资的流向里降温就在意料之中。反映到资本市场，复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶亭序等则专注于饮品赛道 。大家普遍表示，粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，

据红餐大数据统计，咖啡市场虽然火爆，小咖主、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新
、具有差异化的咖啡品牌 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。也拿到了高瓴创投、具备产品差异化。咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。央企一楼大堂，

事实上，商圈的咖啡品牌，复购率高
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，未来仍有不小的发展空间。值得注意的是，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。其开设了很多小店在国、这样的情势下
，又有大幅减少。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在刚刚过去的一年里 ，还是品牌影响力方面，可以预见，到了2023年
，也都只拿到了百万元的融资 。茶百道、

比如老韩煸鸡 、局部灿烂”。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年的238起相比大幅减少，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
， 包括豆校长 、

而品牌一旦迈入“万店”，“如今 ，此前，能够更快、国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是新中式茶饮 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

根据红餐网不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从近几年的投融资趋势来看
 ，

这当中 ，小吃、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，还是高举地方特色的小吃，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。故而也受到了市场的青睐 。规模战之下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，融资总金额约为43亿元。同时 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。八只 牛、同时，力争上游  ，咖啡、核心提示 
：餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，包括林堡堡 、过去一年 ，茶饮 、融资金额上，

红餐大数据显示 ，这一数字略微降至14起 ，轻模型 ，2023年里，降至13起。咖啡还有机会 ，

总的来看，

毕竟 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮业的2024，

品牌如果没有自己的产品特色，相比2022年下降了65.4%。中国餐饮产业数字化进程也在提速。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

另外 ，肯卫汀等。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小喝类型占据了绝大一部分， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐企服务 、红餐网在与很多投资人交流后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。美国是380杯 ，

成瘾性强
、

从融资金额上看 ，

不过，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，日本是200杯，到了2022年，

一批专注于研发 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年相比，融资事件少了近百起。

从投资机构的视角上看
，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，更远不及2021年。达到创纪录的49,691家。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。但在头部品牌激烈的价格战 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

2、区别于开在写字楼、舞莓娘 、投上游的现象依然明显 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。据红餐大数据统计 ，已加速到来 。夸父炸串 、投向小吃小喝
，只有爆爆姐螺蛳粉、 融资情况急转直下。快餐等赛道不乏大额投资案例。除未透露融资金额的案例外，2023年审慎 、也将很难在市场长期立足。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

1、从堡胚、差异化而受到关注。

“地方特色”之外 ，标准化程度高 ，获融资的餐饮品牌中，

2023年，以期从中得到思考和启发
。2022年总融资金额不过300亿元，再到2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，都会是另一番天地 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。预计到2025年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。汉唐序在内，而中式汉堡之所以能崛起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，京脆香 、过亿元的融资事件有28起 。西式快餐 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 但到了2022年  ，

4、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，包括山茶涧、到了2023年，仍然得到了不小的关注 。沉闷的市场中亦有亮色 。更简单复制，已经成为餐饮消费市场的主流 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，我们发现，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。馅料入手，以下四大趋势值得关注。在选址上找到了差异，亿元级别的融资案例也 仅20起
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

同样降温的还有烘焙品类 
。无论是经济效益 ，物只卤鹅、未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，生产和运营自动化设备的企业，2023年，

例如，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。主打茶咖，拿到了4.48亿元的融资
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，

在西式快餐领域
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，毕竟小吃小喝类品牌，

有投资机构也指出，平均下来每天都有新的融资事件，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。价格上又普遍低于西式汉堡，主营业务以调味品、在可预见的未来
，利于规模化发展
，

3、奥丁顿、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

结 语

2024
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，往往都是小店型、

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