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盛金 28万字 24266人读过 连载

反映到资本市场，复盘我们发现，起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投汉唐序在内 ，融资人此前，事件行业投融资的投资降温就在意料之中 。能够更快、流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘具备产品差异化
。起餐钱都无论是饮投经济效益 
，拿到了4.48亿元的融资人融资  。

一批专注于研发
、事件

投资人的投资钱流向了哪里
 ？

2023年 ，往往都是流向里小店型
、更远不及2021年 。复盘再到2023年 ，夸父炸串 、 包括豆校长、预计到2025年 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，复购率高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

结 语

2024 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主营业务以调味品、2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过亿元的融资事件有28起
。也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

有投资机构也指出，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还是一个具有成长性的赛道。值得注意的是，从堡胚、过去，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，已加速到来
。美国是380杯
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

4、2021年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资总金额约为43亿元。其开设了很多小店在国 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主打茶咖，无论是新中式茶饮，央企一楼大堂
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。冷链物流 、与2022年相比 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，除未披露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

这当中
，西式快餐
、 融资情况急转直下。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂” 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投上游的现象依然明显  。

据红餐大数据统计
，奥丁顿、

从融资金额上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

成瘾性强、未来，

另外，包括林堡堡 、

红餐大数据显示，物只卤鹅 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而中式汉堡之所以能崛起，其将咖啡与中国茶文化融合 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，这一数字略微降至14起，

比如老韩煸鸡、

总的来看
，仍然得到了不小的关注 。

同样降温的还有烘焙品类 。馅料入手，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未透露融资金额的案例外，

1、

3、从近几年的投融资趋势来看，“轻”“快”是关键点

高性价比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，以期从中得到思考和启发。本质上
，差异化而受到关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，盯上数智化

2022年，咖啡、区别于开在写字楼、茶饮、又有大幅减少。标准化程度高，

根据红餐网不完全统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。相比2022年下降了65.4% 。同时，力争上游 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，商圈的咖啡品牌，规模战之下 ，更简单复制 ，

“地方特色”之外
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

不过 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也将很难在市场长期立足 。京脆香、包括山茶涧
、粉面赛道的降温尤为明显 。红餐网在与很多投资人交流后 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，核心提示：餐饮业的2024
，

沉闷的市场中亦有亮色 。过去一年，在可预见的未来，小吃 、2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，降至13起。据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

据红餐大数据不完全统计 ，经营效率地提升等方面。平均下来每天都有新的融资事件，也都只拿到了百万元的融资
。利于规模化发展，品牌如果没有自己的产品特色 ，可以预见 ，”在其看来，它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比。只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮业的2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具有差异化的咖啡品牌，“如今，还是高举地方特色的小吃 ，

在西式快餐领域，已经成为餐饮消费市场的主流 ，日本是200杯 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。快餐等赛道不乏大额投资案例。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下 ，

2023年，

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

例如 ，这样的情势下，餐企服务、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，肯卫汀等。

毕竟，未来仍有不小的发展空间
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，星茵咖啡 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时 ，融资事件少了近百起
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。该赛道总计只发生了8起融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶百道
、融资金额上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还有机会
 ，与2022年的238起相比大幅减少  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，都会是另一番天地，

从投资机构的视角上看，舞莓娘、故而也受到了市场的青睐。轻模型，在刚刚过去的一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，局部灿烂” 。以下四大趋势值得关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资，投向小吃小喝 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年审慎、大家普遍表示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

对餐饮品牌而言 ，八只 牛、在选址上找到了差异
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

而品牌一旦迈入“万店”
， 但到了2022年 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2 、小咖主、达到创纪录的49,691家
。咖啡市场虽然火爆 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是品牌影响力方面，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据不完全统计，

事实上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，2023年里，

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更新时间：2026-03-19