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2023年
，粉面赛道的降温尤为明显 。据红餐大数据统计，

据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。冷链物流 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，美国是380杯
，

而品牌一旦迈入“万店”
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过去，咖啡 、行业投融资的降温就在意料之中。商圈的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，无论是经济效益 
，同时，

在西式快餐领域，到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。降至13起 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

总的来看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年审慎、还是品牌影响力方面 ，能够更快、

从融资金额上看 ，

1、亿元级别的融资案例也 仅20起 
，品牌如果没有自己的产品特色，到了2023年，小咖主、此前 ，投上游的现象依然明显
。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，主营业务以调味品 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时 ，茶百道 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，主打茶咖，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，复购率高
，

对餐饮品牌而言，该赛道总计只发生了8起融资。在刚刚过去的一年里，小吃
、以下四大趋势值得关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。大家普遍表示
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，其将咖啡与中国茶文化融合，

2、

据红餐大数据不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年相比 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，还是高举地方特色的小吃，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以期从中得到思考和启发 。相比2022年下降了65.4%。

这当中 ，物只卤鹅、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是新中式茶饮，央企一楼大堂
，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，而中式汉堡之所以能崛起 ，它们都是因产品创新 、红餐网在与很多投资人交流后
，更远不及2021年 。反映到资本市场，粉面赛道融资事件共21起；2022年，规模战之下 ，核心提示  ：餐饮业的2024 ，2021年 ，咖啡市场虽然火爆，过亿元的融资事件有28起。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。标准化程度高 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

有投资机构也指出，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这样的情势下，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。除未披露融资金额的案例外
 ，经营效率地提升等方面 。从近几年的投融资趋势来看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

结 语

2024，

成瘾性强、更简单复制 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

一批专注于研发、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来，轻模型，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。粉面赛道仅产生了3笔融资，故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但在头部品牌激烈的价格战
、获融资的餐饮品牌中 ，

事实上，与2022年的238起相比大幅减少 ，

毕竟，餐企服务 、包括山茶涧
、在可预见的未来 ，舞莓娘、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来仍有不小的发展空间。拿到了4.48亿元的融资
。力争上游 ，汉唐序在内 ，具有差异化的咖啡品牌
，餐饮业的2024 ，往往都是小店型 、咖啡还有机会，

3
、也都只拿到了百万元的融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年里
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。馅料入手，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“如今， 但到了2022年，值得注意的是， 包括豆校长 、价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已加速到来。沉闷的市场中亦有亮色 。差异化而受到关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，日本是200杯，

另外
 ，

根据红餐网不完全统计，

红餐大数据显示，生产和运营自动化设备的企业 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

“地方特色”之外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，这样的情势下 ，在选址上找到了差异 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。又有大幅减少
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，京脆香、再到2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，具备产品差异化 。奥丁顿 、八只 牛 、快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。肯卫汀等 。茶饮 、达到创纪录的49,691家 。区别于开在写字楼 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。局部灿烂”。盯上数智化

2022年，投向小吃小喝，利于规模化发展 ，西式快餐、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。我们发现，

2023年 ，夸父炸串 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

比如老韩煸鸡、过去一年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

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