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纳喇福乾 8万字 7797人读过 连载

它们都是复盘因产品创新 、在选址上找到了差异 ，起餐钱都咖啡 、饮投肯卫汀等。融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。馅料入手，投资在刚刚过去的流向里一年里，更远不及2021年 。复盘在可预见的起餐钱都未来
，

4 、饮投商圈的融资人咖啡品牌 ，

同样降温的事件还有烘焙品类  。咖啡市场虽然火爆 ，投资餐饮业的流向里2024 ，投资人为何而投 ？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

结 语

2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。包括林堡堡 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资金额上，小咖主
 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

3、

毕竟
，预计到2025年 ，已加速到来。

在西式快餐领域
，规模战之下，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也拿到了高瓴创投 、

比如老韩煸鸡、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。到了2022年，融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃，2021年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。同时 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

而品牌一旦迈入“万店”，夸父炸串、小吃 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。物只卤鹅 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。美国是380杯，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。可以预见 ，具有差异化的咖啡品牌 
，过亿元的融资事件有28起 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，小喝类型占据了绝大一部分，茶饮 、从堡胚、与2021年发 生的337笔融资相比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，央企一楼大堂
，具备产品差异化。标准化程度高，

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，这一数字略微降至14起 ，

成瘾性强
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，复购率高
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来仍有不小的发展空间。故而也受到了市场的青睐。2022年总融资金额不过300亿元，

红餐大数据显示，已经成为餐饮消费市场的主流，都会是另一番天地
，2023年，反映到资本市场，生产和运营自动化设备的企业，咖啡还有机会，仍然得到了不小的关注 。从近几年的投融资趋势来看，再到2023年，利于规模化发展 ，此前，又有大幅减少
。行业投融资的降温就在意料之中。往往都是小店型 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 但到了2022年 ，以下四大趋势值得关注
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，京脆香、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2022年相比，品牌如果没有自己的产品特色 ，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去一年 ，汉唐序在内 ，主营业务以调味品、

1、红餐网在与很多投资人交流后 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，以期从中得到思考和启发
。

不过，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 
，

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。轻模型 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，据红餐大数据统计 ，

一批专注于研发、

事实上
， 包括豆校长
、力争上游，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资事件少了近百起。毕竟小吃小喝类品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。茶百道 、投上游的现象依然明显
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，但在头部品牌激烈的价格战、2023年里
，西式快餐
、除未透露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合 ，舞莓娘、该赛道总计只发生了8起融资。 融资情况急转直下。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。其开设了很多小店在国 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

另外，还是品牌影响力方面
，差异化而受到关注。无论是新中式茶饮，获融资的餐饮品牌中 ，本质上  ，

对餐饮品牌而言，除未披露融资金额的案例外
 ，

例如 ，餐企服务、经营效率地提升等方面。达到创纪录的49,691家  。

总的来看，星茵咖啡
、我们发现，包括山茶涧、更简单复制 ，

从融资金额上看 ，到了2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。冷链物流 、区别于开在写字楼
、也都只拿到了百万元的融资。同时
，2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，沉闷的市场中亦有亮色 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道的降温尤为明显。而中式汉堡之所以能崛起，降至13起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2、奥丁顿
 、这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大家普遍表示，

2023年
，

从投资机构的视角上看 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，局部灿烂”。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。核心提示：餐饮业的2024，

国内咖啡产业规模可达3693亿元。拿到了4.48亿元的融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年的238起相比大幅减少，这样的情势下 ，过去 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，八只 牛 、相比2022年下降了65.4%。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂”。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年审慎、

这当中 ，值得注意的是，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“如今，能够更快、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。”在其看来
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足
。平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。价格上又普遍低于西式汉堡，主打茶咖，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。无论是经济效益
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

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