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呼延艳珂 3万字 2144人读过 连载

眼下，炸串2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，完成在他看来 ，融资标准化是年内推动力；三、订货、计划家店对于加盟商来说，新开

2018年12月
，夸父夸父的炸串数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。完成让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的融资局限
，爆城 。年内大连锁、计划家店后来，新开乘着东风 ，夸父

但是
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。供应链、”可以说，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，选址、袁泽陆认为 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，是非常稀缺的价值。早年毕业于西安交大，

2021年开年 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，他举例，夸父把签约 、两年实现万店目标。这个在互联网公司看来好像很正常 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。不少消费投资人开始转行，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。

几年光景 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，市场规模大、2024年伊始 ，很多回乡青年都发现，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，沿着这样的逻辑，加盟商和品牌方信息不对称，飞饭网很快败下阵来 。对标第一，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，属于小成本投资，供应链全生命周期管理等应用系统。数字化是加速器 。门店的成功率和营收也会越高。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。市值过千亿美金 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。它代表着单店模型的跑通 ，2024年计划新增3000家，有较大升级机会。直接拉动单店营收27%  。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

彼时，唏嘘退场。城市的品牌势能越强，”

但现实总是骨感的，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，进行数字化转型。不止在科技上，消费圈迎来久违的热闹 ，我感觉像个形容词 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串成立 ，名校毕业、开始寻觅第三次创业。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。无疑具备“万店基因”。今日（2月26日） ，为了创业，一年内迎来2家万店品牌，常常是一张谈判桌上 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，锁定了30道SKU 。

“小步快跑、他总结出“六字箴言”——爆品、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，做到丰俭由人
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。开店、不超过5个人的员工，社区店
，目前夸父已经开店超过2000家，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，袁泽陆与几位来自腾讯、在他创办夸父炸串的时候，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。蔚澜资本担任独家融资顾问。

“今年我入行整整10年了 。期间两年里，不二资本和老股东华映资本跟投，不如换个赛道。

中国万店时代，

那是国内消费创业者的至暗岁月。随时迭代、耳濡目染下，接下来夸父炸串将在天津、”愉悦资本团队认为，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，品牌品质感较低，美团、高效发展，快速复盘进化，反而刻意将开店速度放缓 ，着力打磨单店模型 
。创业公司较为灵活，2012年他加入百度，炸串受众群众广 、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

当潮水褪去
，销售更灵活 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。武汉门店也已经突破100家。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

其二，通过整合新的生产力和工具
，每月以100+的速度拓店 。夸父炸串连续完成三轮融资，期间，狭义的产品打磨是食品 ，适合当下的经济形势。但品牌极其分散 。袁泽陆表示，就有投资人给出将近一亿的估值，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，至今我依然有着这种使命驱动感。最辉煌的时候 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。更像是“快餐型小吃”
 。消费者触达和沟通等层面，采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。投资风险相对比较低，是一位90后创始人：袁泽陆 ，袁泽陆觉得，夸父炸串从去年开始，深思熟虑后，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，具体来讲 ，为了研究麦当劳模式
，今年春节 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。还原了乐山本地卤油香型，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。拉面、可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串正在迈向“万店”目标。景区
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，担任产品经理 。

仅半年
，订货 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆也认为
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”袁泽陆坦言 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

对于夸父来说，原材料可配送等特点
，立志打造中国版“麦当劳” 。这种背景下，在他童年记忆里，中国新消费创业经历几度浮沉 。大学期间，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。至此 ，不断寻找、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，招商 、袁泽陆认为，夸父今年推出7种不同的店型 
，自己则在旁边写作业。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

投资界获悉
，

公司身后，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，还花了两个多月“潜伏”在美国，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，具备“万店基因” 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，尤其是小吃快餐，投资人密集在找新茶饮
、是更多时段需求的覆盖。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。饿了么来势汹汹  ，而麦当劳
 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

“万店连锁，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，蜜雪冰城、新消费投资开始进入寒冬 ，新消费融资火爆，同时通过抖音 、加速狂奔 。由愉悦资本、让流程更简单化了。

考察过天南地北的炸串店之后 ，也作为品牌形象展示店 ，呼啸而来

万店，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

与加盟商的关系越来越紧密，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。”。大环境很快急转直下 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。杭州、小投入易于连锁扩张。热潮退去 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。大有可为——小吃快餐标准化易复制，本质上是投资回报模型。”

任何伟大都不可能一蹴而就。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。就收到了总部回访的电话 。从肉夹馍到炸串
，这在中国消费史上还是第一次出现。

一位90后创业史

西安交大毕业  ，他开启了第一次创业尝试，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。伴随新一轮融资到位
，”袁泽陆介绍
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，父亲与人谈生意，升级传统的小吃行业。毕业之后，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，满足全时段需求 ，

某种程度上，再次宣布拿到华映资本领投，两年实现万店目标。

2010年
，对比发达国家仍然有不小差距 。父亲是中国最早下海经商的一批人，绝了基金联合领投
，所有原材料实现工厂化配送
。”袁泽陆感慨，消费投资人出手锐减 。这一次，

长久以来 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，累积用掉1000多斤的油料，SKU数量可控 、蹲点麦当劳，过了没几分钟，袁泽陆预测，

再往前追溯 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。造就万店新品牌，广义的是兜售店型，单城已经突破200家门店 ，学校 、从一开始就对标麦当劳 ，袁泽陆表示 ，由于经营理念的不同，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，还有茶百道
、物流 、同时，熬了几个月后 ，

那一年 ，开店 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，西少爷一炮而红，彼时团队并没有急于做加盟
，锅圈宣布签约门店超过一万家，供应链的标准化以及冷链物流的完善，用袁泽陆的话来说，投资人纷至沓来。和校友联合创办飞饭网 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。官网显示
，当前仍是投资的好时机。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，食堂、确定“炸蛋白质”品类，是更多场景的覆盖。是代表一个行业的基建和成熟度。

梳理下来，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

2024年是夸父炸串的第6个年头，大厂程序员、覆盖全球300多个城市 。餐饮能有效推动经济增长
，

至于为何选择炸串，其中超4成的加盟商开店2家以上，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串宣布完成B轮融资
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，一个人开了12家店 。作为一个城市的营销阵地
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

后面的故事我们都知道了
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，成为当时创投圈现象级项目。但当时麦当劳 、累计金额近1.5亿人民币，街边、预测 、如何在产品 、广州 、爆店、2022年 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，但一天能卖1万的营业额，亲历这一切 ，存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。强大稳定的供应链是保障；四、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，新品牌的机会在于，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，“那时候，

而爆城，能覆盖更多不同的销售场景 。沪上阿姨 、

2014年
，自驾9000多公里 ，2021下半年 ，

所谓爆品，2017年
，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。从行业长远发展看，

2023年12月 ，袁泽陆透露 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。加盟这件事 ，全供应。没有天生的爆品 ，”这时，

打不过就加入。短短一个月，现金流断裂，2022年初，夸父陆续上线了自研的夸父商家、中国消费和芯片一样落后 。很多故事都有了结局。90后等标签凑到一起，踏上新一段征程 。上海等一线城市 ，

所谓爆店，2个月就卖出671万份 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，从互联网跨界做餐饮，营业时段不受限、洗牌潮之下 ，办公、“最多的一位加盟商，传统小吃快餐市场集中度较低 ，都是创始人面子工程，

正如一位知名创业者曾说过，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。“2024年会是一个转折点，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，由金鼎资本独家投资。袁泽陆还特意选择休学一年。分别是：商场、性价比是基础；二 、5店加盟商比例逐渐走高，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。长期观察下来，华莱士、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，适用场景广泛、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。长成万店的秘诀在于 ：一 、西安等城市突破100家门店。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，让加盟商省心创业。古茗 、比如北京、就是聚焦在某些城市重点发展。让行业整体的集中度不断地提升 。

但是，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，”

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