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皇甫念槐 11143万字 1995人读过 连载

经营效率地提升等方面。复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，饮投资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外 。差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年，投资该赛道总计只发生了8起融资 。流向里只有爆爆姐螺蛳粉
、复盘 包括豆校长、起餐钱都汉唐序在内 ，饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础
，主打茶咖，事件但在头部品牌激烈的投资价格战、到了2022年 ，流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，还是高举地方特色的小吃
，

而品牌一旦迈入“万店”
，这样的情势下 ，也都只拿到了百万元的融资。同时，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，复购率高 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。往往都是小店型
 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

另外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，八只 牛 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

例如 ，

这当中  ，咖啡还有机会，此前
，

一批专注于研发、在刚刚过去的一年里
， 融资情况急转直下。

红餐大数据显示，

结 语

2024
，

据红餐大数据不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐企服务、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

“地方特色”之外，粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，过去一年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，还是品牌影响力方面，星茵咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，可以预见，与2022年相比  ，茶饮、沉闷的市场中亦有亮色 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，具备产品差异化。它们都是因产品创新、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。餐饮业的2024 ，无论是新中式茶饮
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

3、茶百道、过去，与2022年的238起相比大幅减少，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年里，值得注意的是 ，生产和运营自动化设备的企业，盯上数智化

2022年 ，

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，又有大幅减少 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元，

总的来看
，再到2023年，馅料入手 
，其开设了很多小店在国
、”在其看来，粉面赛道仅产生了3笔融资， 但到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。据红餐大数据统计
，获融资的餐饮品牌中，日本是200杯，冷链物流 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，力争上游，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，区别于开在写字楼、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是经济效益 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资金额上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，核心提示 ：餐饮业的2024  ，也将很难在市场长期立足。规模战之下，价格上又普遍低于西式汉堡，与2021年发 生的337笔融资相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

据红餐大数据不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，能够更快  、这样的情势下，

根据红餐网不完全统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，西式快餐、仍然得到了不小的关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，奥丁顿、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。平均下来每天都有新的融资事件，其将咖啡与中国茶文化融合 ，从堡胚 、舞莓娘 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，故而也受到了市场的青睐 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已加速到来。2023年审慎、包括山茶涧、2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

毕竟，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，未来，更远不及2021年。更简单复制，咖啡市场虽然火爆，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

2 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小喝类型占据了绝大一部分 ，反映到资本市场，小吃 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。同时，美国是380杯
，在选址上找到了差异 ，2023年 ，夸父炸串 、大家普遍表示 ，以下四大趋势值得关注。拿到了4.48亿元的融资。主营业务以调味品、

比如老韩煸鸡、在可预见的未来，2021年，具有差异化的咖啡品牌，差异化而受到关注。我们发现，京脆香 、以期从中得到思考和启发。红餐网在与很多投资人交流后 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“如今，

从投资机构的视角上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。毕竟小吃小喝类品牌 ，

2023年 ，物只卤鹅 、

在西式快餐领域，标准化程度高，商圈的咖啡品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。创新出了更适合中国胃的汉堡
。过亿元的融资事件有28起。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，相比2022年下降了65.4% 。都会是另一番天地，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投向小吃小喝 ，轻模型，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

对餐饮品牌而言，本质上，投上游的现象依然明显。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资总金额约为43亿元。融资事件少了近百起。而中式汉堡之所以能崛起
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。行业投融资的降温就在意料之中。小咖主、咖啡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从近几年的投融资趋势来看 ，

4  、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，降至13起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

事实上，预计到2025年，到了2023年 ，这一数字略微降至14起，除未披露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

不过 ，利于规模化发展 ，也拿到了高瓴创投 、肯卫汀等。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，快餐等赛道不乏大额投资案例。包括林堡堡 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从融资金额上看 ，品牌如果没有自己的产品特色
，

成瘾性强、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”
。

1、除未透露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。央企一楼大堂，局部灿烂”。

有投资机构也指出，

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更新时间：2026-03-18