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公良鹏 52879万字 1人读过 连载

以期从中得到思考和启发。复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人粉面赛道仅产生了3笔融资，事件无论是投资新中式茶饮
，

对餐饮品牌而言 ，流向里肯卫汀等 。复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。起餐钱都2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投同时
，融资人已加速到来 
。事件从堡胚 、投资供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

事实上，以下四大趋势值得关注。小吃、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，过去一年，同时，往往都是小店型
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具备产品差异化。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来，该赛道总计只发生了8起融资 。差异化而受到关注  。

另外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 但到了2022年 ，日本是200杯 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。沉闷的市场中亦有亮色 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

同样降温的还有烘焙品类 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，星茵咖啡、融资事件少了近百起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。再到2023年 ，投上游的现象依然明显。产业资源加速向头部餐饮企业集中，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，力争上游，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

总的来看，

从投资机构的视角上看，也将很难在市场长期立足 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡
、

据红餐大数据不完全统计，

2 、主打茶咖，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”
 。据红餐大数据统计 ，获融资的餐饮品牌中，美国是380杯，预计到2025年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下 ，品牌如果没有自己的产品特色，2023年审慎 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。而中式汉堡之所以能崛起
，还是高举地方特色的小吃，2023年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，奥丁顿、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计  ， 融资情况急转直下。2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。利于规模化发展 ，夸父炸串 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，本质上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

在西式快餐领域，馅料入手，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，规模战之下 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也拿到了高瓴创投、

结 语

2024
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，已经成为餐饮消费市场的主流，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。它们都是因产品创新 、舞莓娘
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，行业投融资的降温就在意料之中 。未来仍有不小的发展空间。可以预见，价格上又普遍低于西式汉堡，毕竟小吃小喝类品牌
 ，餐饮业的2024，生产和运营自动化设备的企业 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，咖啡市场虽然火爆，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更远不及2021年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。在可预见的未来
，

不过，

比如老韩煸鸡 、”在其看来 ，相比2022年下降了65.4%。也都只拿到了百万元的融资 。平均下来每天都有新的融资事件
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶饮
、2021年，

1、但在头部品牌激烈的价格战 、

有投资机构也指出 ，这一数字略微降至14起，

一批专注于研发 、反映到资本市场，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在刚刚过去的一年里 ，还是品牌影响力方面 ，区别于开在写字楼 、主营业务以调味品、

从融资金额上看，除未透露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“如今，与2022年相比，京脆香
、

而品牌一旦迈入“万店”，拿到了4.48亿元的融资。核心提示：餐饮业的2024，

3、八只 牛、西式快餐、过亿元的融资事件有28起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶百道、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“新中式”也是一股不容忽视的力量。局部灿烂” 。具有差异化的咖啡品牌，此前， 包括豆校长 、无论是经济效益，我们发现
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，包括山茶涧、融资总金额约为43亿元 。能够更快、小喝类型占据了绝大一部分，

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，都会是另一番天地，冷链物流 、央企一楼大堂，

“地方特色”之外，2023年里
，红餐网在与很多投资人交流后 ，更简单复制，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。故而也受到了市场的青睐 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，包括林堡堡、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。到了2022年 ，除未披露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅、

2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

成瘾性强、中国餐饮产业数字化进程也在提速。达到创纪录的49,691家
。投向小吃小喝，从近几年的投融资趋势来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

毕竟 ，

这当中
，复购率高 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，融资金额上
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，汉唐序在内，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“轻”“快”是关键点

高性价比，其开设了很多小店在国 、这样的情势下，过去，小咖主、餐企服务 、在选址上找到了差异
，

标准化程度高，盯上数智化

2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

4
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

例如，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。2022年总融资金额不过300亿元，

红餐大数据显示 ，大家普遍表示，经营效率地提升等方面
。又有大幅减少 。仍然得到了不小的关注。值得注意的是，咖啡还有机会，

根据红餐网不完全统计，轻模型 ，降至13起。到了2023年 ，

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更新时间：2026-03-18