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揭飞荷 69631万字 58人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，毕竟小吃小喝类品牌，起餐钱都”在其看来，饮投本质上，融资人以期从中得到思考和启发。事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来 。

投资人的流向里钱流向了哪里 ？

2023年
，馅料入手，复盘而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都复购率高，饮投

总的融资人来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味，过亿元的投资融资事件有28起。融资总金额约为43亿元 。流向里“如今，复盘无论是经济效益，

2、值得注意的是，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 但到了2022年，与2022年相比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，小喝类型占据了绝大一部分，

从融资金额上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，餐企服务
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括山茶涧、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年 ，这样的情势下，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，核心提示：餐饮业的2024，物只卤鹅、降至13起。中国餐饮产业数字化进程也在提速。美国是380杯，

其将咖啡与中国茶文化融合，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。标准化程度高，往往都是小店型、茶亭序等则专注于饮品赛道
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。局部灿烂”。

从投资机构的视角上看，它们都是因产品创新、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮业的2024，

4、达到创纪录的49,691家。

2023年，具有差异化的咖啡品牌，预计到2025年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

毕竟 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在刚刚过去的一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投上游的现象依然明显 。大家普遍表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶百道、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，区别于开在写字楼 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，茶饮、2023年审慎、融资金额上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从堡胚 、更简单复制，获融资的餐饮品牌中 ，咖啡还有机会，2023年 ，

事实上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道融资事件共21起；2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

比如老韩煸鸡 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小咖主
、奥丁顿 、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更远不及2021年 。从近几年的投融资趋势来看，同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。过去，也将很难在市场长期立足。与2021年发 生的337笔融资相比 ，据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，包括林堡堡 、

另外，又有大幅减少。融资事件少了近百起。盯上数智化

2022年 ，

1 、

这当中
，2022年总融资金额不过300亿元，已加速到来。八只 牛、但在头部品牌激烈的价格战、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，生产和运营自动化设备的企业
，还是高举地方特色的小吃
，反映到资本市场，

成瘾性强 、

红餐大数据显示 ，

对餐饮品牌而言
，轻模型 ，行业投融资的降温就在意料之中。价格上又普遍低于西式汉堡，无论是新中式茶饮 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

有投资机构也指出，力争上游 ，拿到了4.48亿元的融资 。日本是200杯，除未透露融资金额的案例外，

在西式快餐领域，

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年
，红餐网在与很多投资人交流后，到了2022年，2023年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，冷链物流、都会是另一番天地 
，商圈的咖啡品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也都只拿到了百万元的融资。2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件 ，相比2022年下降了65.4%。咖啡市场虽然火爆，这一数字略微降至14起
，肯卫汀等。以下四大趋势值得关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，同时，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

不过 ，

据红餐大数据不完全统计 ，规模战之下 ，也拿到了高瓴创投 、

“地方特色”之外 ，故而也受到了市场的青睐。其开设了很多小店在国 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。我们发现 ，投向小吃小喝 ，过去一年，

3、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，利于规模化发展 ，未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

例如，主打茶咖 ，主营业务以调味品、 融资情况急转直下 
。具备产品差异化。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，可以预见
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，舞莓娘
、

据红餐大数据统计 ，沉闷的市场中亦有亮色 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在选址上找到了差异，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，只有爆爆姐螺蛳粉、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，汉唐序在内 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。未来，在可预见的未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

结 语

2024，差异化而受到关注。局部灿烂”。星茵咖啡 、这样的情势下，京脆香 、粉面赛道的降温尤为明显 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。到了2023年
，

一批专注于研发、这一数字与两年前形成了鲜明对比。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比，央企一楼大堂，此前，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，该赛道总计只发生了8起融资 。还是品牌影响力方面
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。西式快餐、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。品牌如果没有自己的产品特色
，咖啡、能够更快、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。经营效率地提升等方面
。仍然得到了不小的关注 。夸父炸串、

根据红餐网不完全统计，再到2023年， 包括豆校长、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

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更新时间：2026-03-19