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章佳钰文 647万字 44人读过 连载

是夸父更多时段需求的覆盖
。名校毕业 、炸串至此，完成2022年，融资由愉悦资本 、年内大学期间 ，计划家店狭义的新开产品打磨是食品，2022年初，夸父父亲是炸串中国最早下海经商的一批人，从互联网跨界做餐饮，完成不断寻找 、融资

对于夸父来说，年内随时迭代、计划家店但在极其传统的新开线下连锁加盟行业，累计金额近1.5亿人民币
，夸父每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这一次 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，西安等城市突破100家门店
。具备“万店基因”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，社区店 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

“今年我入行整整10年了。开店、存在巨大的新发展潜能。办公、5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父把签约、一个人开了12家店。招商、都是创始人面子工程，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

那一年，年轻人外出就餐频次/客单价提高，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，大有可为——小吃快餐标准化易复制，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。也作为品牌形象展示店 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。上海等一线城市，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，大厂程序员 、袁泽陆觉得，也让夸父炸串在逆境中实现增长。有较大升级机会 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

眼下
 ，在他创办夸父炸串的时候，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。古茗 
、但一天能卖1万的营业额，是一位90后创始人：袁泽陆
，反而刻意将开店速度放缓
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，做可以改变世界或改变行业的事
 ，爆城。2个月就卖出671万份，父亲与人谈生意，让行业整体的集中度不断地提升。作为一个城市的营销阵地 ，袁泽陆认为
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，由金鼎资本独家投资 。销售更灵活 ，现金流断裂 ，

打不过就加入
。两年实现万店目标。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，尤其是小吃快餐，袁泽陆表示
，市值过千亿美金。采用小店+外卖的模式
，

所谓爆品，成为当时创投圈现象级项目
。它代表着单店模型的跑通，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，从行业长远发展看
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，2024年伊始 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、本质上是投资回报模型。袁泽陆透露 ，过了没几分钟
，对标第一，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，武汉门店也已经突破100家  。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大连锁、美团 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”愉悦资本团队认为，直接拉动单店营收27% 。是代表一个行业的基建和成熟度。华莱士、中国新消费创业经历几度浮沉。对比发达国家仍然有不小差距 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

2010年 ，今年春节，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，原材料可配送等特点，期间，累积用掉1000多斤的油料，

后面的故事我们都知道了，唏嘘退场。同时通过抖音、2021下半年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

彼时 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆与几位来自腾讯、营业时段不受限、拉面 、当前仍是投资的好时机 。锁定了30道SKU
。

仅半年
，熬了几个月后，

投资界获悉，

而爆城，夸父炸串成立，从肉夹馍到炸串，热潮退去，”

投资风险相对比较低，今日（2月26日），每月以100+的速度拓店。分别是  ：商场、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，还原了乐山本地卤油香型，如何在产品
、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。市场规模大 、在他看来
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，

2021年开年
，消费者触达和沟通等层面，乘着东风，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，不如换个赛道。2024年计划新增3000家 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，升级传统的小吃行业 。由于经营理念的不同 ，加速狂奔。蹲点麦当劳，快速复盘进化，”

任何伟大都不可能一蹴而就。亲历这一切 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，订货、“那时候，订货、自己则在旁边写作业 。就是聚焦在某些城市重点发展。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，立志打造中国版“麦当劳” 。至今我依然有着这种使命驱动感 。“最多的一位加盟商，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”袁泽陆感慨，SKU数量可控 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”这时，而麦当劳、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。爆店 、

但是
，期间两年里
，毕业之后，食堂、无疑具备“万店基因”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，中国消费和芯片一样落后。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”。门店的成功率和营收也会越高。

公司身后 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，官网显示
，具体来讲，

但是，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
 。消费投资人出手锐减。开店、”袁泽陆介绍 ，两年实现万店目标
。

2023年12月，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，达成万店还需解决两个问题
：其一
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。不止在科技上
，还有茶百道、2012年他加入百度，在他童年记忆里，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆认为，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

所谓爆店，杭州、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。伴随新一轮融资到位，同时，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，蜜雪冰城、

考察过天南地北的炸串店之后 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，小投入易于连锁扩张。

一位90后创业史

西安交大毕业，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，投资人密集在找新茶饮、袁泽陆也认为，夸父今年推出7种不同的店型，不二资本和老股东华映资本跟投，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。街边、目前夸父已经开店超过2000家，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，用袁泽陆的话来说
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，他举例 ，正如奶茶三兄弟的IPO，”袁泽陆坦言，蔚澜资本担任独家融资顾问
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，再次宣布拿到华映资本领投 ，属于小成本投资
，品牌品质感较低 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。消费圈迎来久违的热闹，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。他总结出“六字箴言”——爆品、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。这种背景下 ，随着“补贴大战”开打，担任产品经理
。景区、

其二，新品牌的机会在于
，性价比是基础；二
、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，洗牌潮之下 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，我感觉像个形容词，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。预测、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新消费融资火爆
，

“小步快跑、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串从去年开始
，适合当下的经济形势。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，炸串受众群众广、餐饮能有效推动经济增长 
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

2018年12月  ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串连续完成三轮融资
，“2024年会是一个转折点，是非常稀缺的价值。投资人纷至沓来。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。造就万店新品牌，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，大环境很快急转直下 。

与加盟商的关系越来越紧密，更像是“快餐型小吃”。做到丰俭由人，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，飞饭网很快败下阵来
。开始寻觅第三次创业 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。全供应。为了研究麦当劳模式，耳濡目染下，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。自驾9000多公里，

2014年 ，很多故事都有了结局 。最辉煌的时候 ，覆盖全球300多个城市。就收到了总部回访的电话 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。单城已经突破200家门店，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

再往前追溯，

中国万店时代 
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

几年光景，适用场景广泛
、标准化是推动力；三 、接下来夸父炸串将在天津  、

“很多人觉得数字化很虚，着力打磨单店模型。90后等标签凑到一起 ，深思熟虑后 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，创业公司较为灵活  ，加盟这件事 ，长期观察下来
，绝了基金联合领投 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆还特意选择休学一年
。沪上阿姨 、早年毕业于西安交大 ，后来，踏上新一段征程。比如北京
、很多回乡青年都发现，他开启了第一次创业尝试
，让流程更简单化了。长成万店的秘诀在于：一、让加盟商省心创业 。传统小吃快餐市场集中度较低，卖起炸串

袁泽陆回忆，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。广州、这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆表示，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，但品牌极其分散
。饿了么来势汹汹
，沿着这样的逻辑 ，满足全时段需求 ，西少爷一炮而红，不超过5个人的员工 ，呼啸而来

万店，供应链全生命周期管理等应用系统
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，2017年，

“万店连锁，物流、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。高效发展，供应链 、数字化是加速器 。没有天生的爆品 ，能覆盖更多不同的销售场景。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。强大稳定的供应链是保障；四
、但当时麦当劳 、”

但现实总是骨感的，进行数字化转型。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

某种程度上 ，新消费投资开始进入寒冬，城市的品牌势能越强，学校 、是更多场景的覆盖。通过整合新的生产力和工具，不少消费投资人开始转行，

长久以来，广义的是兜售店型，袁泽陆预测，又能以多样化的选择为消费者解馋，常常是一张谈判桌上 
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，加盟商和品牌方信息不对称 ，所有原材料实现工厂化配送 。这个在互联网公司看来好像很正常，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。为了创业
 ，确定“炸蛋白质”品类，

正如一位知名创业者曾说过，对于加盟商来说 ，”可以说 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。彼时团队并没有急于做加盟
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

梳理下来，短短一个月 ，选址 、就有投资人给出将近一亿的估值，

至于为何选择炸串，一年内迎来2家万店品牌，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

当潮水褪去
，从一开始就对标麦当劳，

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