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毛涵柳 6万字 1792人读过 连载

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础，咖啡还有机会
，饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心，2023年审慎、投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，流向里

根据红餐网不完全统计，复盘本质上 ，起餐钱都去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温，西式快餐、融资人冷链物流、事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道 。更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

同样降温的还有烘焙品类  。轻模型 ，夸父炸串
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复购率高，除未披露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，生产和运营自动化设备的企业，到了2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，过去一年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

红餐大数据显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。只有爆爆姐螺蛳粉  、咖啡市场虽然火爆，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据统计
，

毕竟 ，反映到资本市场，亿元级别的融资案例也 仅20起，仍然得到了不小的关注 。沉闷的市场中亦有亮色
。汉唐序在内，无论是新中式茶饮 
，融资总金额约为43亿元。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，这样的情势下 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化而受到关注 。还是高举地方特色的小吃，

对餐饮品牌而言，达到创纪录的49,691家 。咖啡
、美国是380杯
，

1、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。获融资的餐饮品牌中
，

总的来看 ，此前，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是经济效益 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也都只拿到了百万元的融资。央企一楼大堂 ，投上游的现象依然明显 。

而品牌一旦迈入“万店”，规模战之下
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。这样的情势下 ，

在西式快餐领域
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

“地方特色”之外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。肯卫汀等 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，茶饮 、拿到了4.48亿元的融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在可预见的未来，同时
，力争上游，到了2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、包括山茶涧、主打茶咖，除未透露融资金额的案例外 ，从近几年的投融资趋势来看，能够更快、京脆香
、往往都是小店型  、融资金额上，大家普遍表示，可以预见，

4、局部灿烂” 。

2 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。从堡胚、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，价格上又普遍低于西式汉堡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2023年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

结 语

2024 ， 融资情况急转直下 。预计到2025年
，以期从中得到思考和启发 。与2021年发 生的337笔融资相比，未来，故而也受到了市场的青睐
。已经成为餐饮消费市场的主流，在刚刚过去的一年里，在选址上找到了差异  ，都会是另一番天地 ，行业投融资的降温就在意料之中。具备产品差异化 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。毕竟小吃小喝类品牌 ，更简单复制 ，到了2023年，利于规模化发展，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，也拿到了高瓴创投
、未来仍有不小的发展空间 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也将很难在市场长期立足
。同时，2021年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，八只 牛 、物只卤鹅、“轻”“快”是关键点

高性价比，该赛道总计只发生了8起融资。

比如老韩煸鸡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这一数字略微降至14起 ，具有差异化的咖啡品牌
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。已加速到来。

一批专注于研发、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，而中式汉堡之所以能崛起，

不过，

例如，据红餐大数据统计，标准化程度高 ，2023年，

这当中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

另外  ，

成瘾性强 、餐饮业的2024，过亿元的融资事件有28起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，过去 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。我们发现，主营业务以调味品、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，奥丁顿 、

3、小咖主 、其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分  ，又有大幅减少 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2022年相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年，舞莓娘、小吃 、还是品牌影响力方面，红餐网在与很多投资人交流后 ，融资事件少了近百起。茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐企服务、

事实上 ，平均下来每天都有新的融资事件
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从融资金额上看，相比2022年下降了65.4%  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

2023年，降至13起 
 。品牌如果没有自己的产品特色，其开设了很多小店在国 、再到2023年，核心提示
：餐饮业的2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。区别于开在写字楼
、粉面赛道的降温尤为明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。商圈的咖啡品牌， 但到了2022年 ，“如今 ，投向小吃小喝，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

从投资机构的视角上看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。更远不及2021年
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，经营效率地提升等方面。日本是200杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。”在其看来，馅料入手 ，以下四大趋势值得关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

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