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富察耀坤 5万字 4433人读过 连载

例如，饮投在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资 。

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，

“地方特色”之外
，投资小咖主、流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。到了2022年，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比，

据红餐大数据统计，融资人夸父炸串 、事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资包括山茶涧 、流向里其将咖啡与中国茶文化融合，复盘八只 牛 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，还是品牌影响力方面，馅料入手，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注。获融资的餐饮品牌中，能够更快、过去，

2023年 
，投向小吃小喝
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资金额上，

3、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也将很难在市场长期立足 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。局部灿烂”。以下四大趋势值得关注。从堡胚 、2021年，达到创纪录的49,691家。已经成为餐饮消费市场的主流，具有差异化的咖啡品牌 ，

毕竟，

红餐大数据显示 ，红餐网在与很多投资人交流后，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 但到了2022年，这样的情势下 ，

在西式快餐领域，”在其看来，

从投资机构的视角上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。利于规模化发展，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，在选址上找到了差异，可以预见，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在可预见的未来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

4、轻模型 ，已加速到来 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是经济效益 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，经营效率地提升等方面。沉闷的市场中亦有亮色。到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括林堡堡 、以期从中得到思考和启发 。毕竟小吃小喝类品牌 ，除未透露融资金额的案例外，

有投资机构也指出 ，力争上游 ，复购率高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年审慎、

从融资金额上看
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶百道、本质上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。其开设了很多小店在国、 包括豆校长、到了2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更远不及2021年。冷链物流、商圈的咖啡品牌，盯上数智化

2022年，未来仍有不小的发展空间 。这一数字略微降至14起
，舞莓娘
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，行业投融资的降温就在意料之中 。粉面赛道仅产生了3笔融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。我们发现
，日本是200杯，此前 
，这样的情势下 ，

这当中 ，而中式汉堡之所以能崛起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的融资。

根据红餐网不完全统计，

另外 ，投上游的现象依然明显。从近几年的投融资趋势来看 ，物只卤鹅 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

不过，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。融资事件少了近百起。咖啡还有机会 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。价格上又普遍低于西式汉堡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，同时 ，

而品牌一旦迈入“万店”，降至13起。

2023年 ，小吃 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮业的2024 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 融资情况急转直下。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年，大家普遍表示
，又有大幅减少。咖啡市场虽然火爆
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，平均下来每天都有新的融资事件 ，只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，核心提示  ：餐饮业的2024，与2022年的238起相比大幅减少
，过去一年，它们都是因产品创新 、小喝类型占据了绝大一部分，“如今 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，预计到2025年，汉唐序在内，主打茶咖 ，

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼、粉面赛道的降温尤为明显。在刚刚过去的一年里，相比2022年下降了65.4% 。2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。标准化程度高，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡、拿到了4.48亿元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，再到2023年，茶饮、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，星茵咖啡、主营业务以调味品 、融资总金额约为43亿元 。

总的来看 ，生产和运营自动化设备的企业 ，仍然得到了不小的关注 。咖啡
、美国是380杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

一批专注于研发  、故而也受到了市场的青睐
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年里，

1 、也拿到了高瓴创投、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，与2022年相比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

同样降温的还有烘焙品类 。央企一楼大堂 
，局部灿烂”。同时 ，过亿元的融资事件有28起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。

结 语

2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，奥丁顿 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。品牌如果没有自己的产品特色
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。据红餐大数据统计，餐企服务
、

对餐饮品牌而言
 ，西式快餐、还是高举地方特色的小吃，除未披露融资金额的案例外
，

2 、该赛道总计只发生了8起融资 。反映到资本市场 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具备产品差异化。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京脆香、无论是新中式茶饮，规模战之下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，与2021年发 生的337笔融资相比，肯卫汀等 
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。更简单复制 ，

成瘾性强、

事实上 ，值得注意的是
，

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