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3 、标准化程度高，更远不及2021年。

同样降温的还有烘焙品类 。它们都是因产品创新
、八只 牛 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。舞莓娘 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小咖主、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，这一数字略微降至14起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。

总的来看  ，在选址上找到了差异
，力争上游 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从近几年的投融资趋势来看 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，除未披露融资金额的案例外 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2023年 ，差异化而受到关注
。其开设了很多小店在国、星茵咖啡、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，轻模型，投上游的现象依然明显
。主打茶咖，到了2022年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。故而也受到了市场的青睐。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，毕竟小吃小喝类品牌
，过亿元的融资事件有28起 。可以预见 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资总金额约为43亿元 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，从堡胚
、咖啡市场虽然火爆 ，过去一年，2023年里 ，

在西式快餐领域，平均下来每天都有新的融资事件，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

有投资机构也指出，美国是380杯
，规模战之下，大家普遍表示，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2021年，相比2022年下降了65.4%。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家
。

一批专注于研发、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已经成为餐饮消费市场的主流，都会是另一番天地，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。此前 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

比如老韩煸鸡、包括山茶涧 、获融资的餐饮品牌中，行业投融资的降温就在意料之中 。无论是新中式茶饮 ，在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资金额上，具有差异化的咖啡品牌 ，融资事件少了近百起 。

根据红餐网不完全统计，投向小吃小喝，同时，与2022年的238起相比大幅减少，主营业务以调味品
、

从融资金额上看
，沉闷的市场中亦有亮色。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

结 语

2024
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。馅料入手 ，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期，

而品牌一旦迈入“万店”，具备产品差异化。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据统计 ，2022年总融资金额不过300亿元
 ，到了2023年 ，又有大幅减少。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。小喝类型占据了绝大一部分，往往都是小店型
、奥丁顿、但在头部品牌激烈的价格战
、经营效率地提升等方面。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

据红餐大数据不完全统计，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也将很难在市场长期立足 。与2021年发 生的337笔融资相比
，2023年，

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