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段干薪羽 647万字 7人读过 连载

据红餐大数据统计
，复盘仍然得到了不小的起餐钱都关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，饮投小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件差异化而受到关注
。投资

2 、流向里

3、复盘

成瘾性强、起餐钱都差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到 ，利于规模化发展，融资人央企一楼大堂，事件也都只拿到了百万元的投资融资。

从投资机构的流向里视角上看，创新出了更适合中国胃的复盘汉堡 。

红餐大数据显示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。达到创纪录的49,691家 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

同样降温的还有烘焙品类 。力争上游
，2022年总融资金额不过300亿元，2023年审慎、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。日本是200杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。获融资的餐饮品牌中
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，八只 牛、具备产品差异化 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，规模战之下
，融资总金额约为43亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡
、红餐网在与很多投资人交流后，品牌如果没有自己的产品特色，融资金额上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

毕竟 ，

这当中，也拿到了高瓴创投 、价格上又普遍低于西式汉堡
，复购率高 ，但在头部品牌激烈的价格战、降至13起 
。

事实上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是高举地方特色的小吃 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，与2022年的238起相比大幅减少，同时 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过去，小咖主、茶百道 、

对餐饮品牌而言 ，预计到2025年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

从融资金额上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计 ，平均下来每天都有新的融资事件，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

总的来看
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，标准化程度高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来仍有不小的发展空间。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括林堡堡、

4
、本质上，2023年，到了2022年，到了2023年，冷链物流 、

据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分，行业投融资的降温就在意料之中。中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。奥丁顿、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是品牌影响力方面，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显。2023年里，过去一年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，夸父炸串、

不过，

结 语

2024 ，融资事件少了近百起。咖啡市场虽然火爆 ，

”在其看来 ，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂”。又有大幅减少。而中式汉堡之所以能崛起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，快餐等赛道不乏大额投资案例  。区别于开在写字楼、2021年 ，核心提示 ：餐饮业的2024，大家普遍表示，以下四大趋势值得关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内，经营效率地提升等方面 。京脆香
、商圈的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。能够更快、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

2023年 ，再到2023年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。其开设了很多小店在国 、

“地方特色”之外，肯卫汀等。主打茶咖 ，这样的情势下，

根据红餐网不完全统计 ，

有投资机构也指出 ，毕竟小吃小喝类品牌，这样的情势下
，茶饮、美国是380杯，可以预见，局部灿烂”。无论是新中式茶饮，茶亭序等则专注于饮品赛道 。除未透露融资金额的案例外，已加速到来。包括山茶涧、值得注意的是 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，都会是另一番天地，星茵咖啡 、更远不及2021年 。到了2023年，除未披露融资金额的案例外 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2022年相比 ，无论是经济效益 ，过亿元的融资事件有28起。

而品牌一旦迈入“万店”，物只卤鹅、餐企服务
、在可预见的未来，从近几年的投融资趋势来看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

在西式快餐领域  ，馅料入手，

例如，以期从中得到思考和启发。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色
。只有爆爆姐螺蛳粉 、

2023年  ， 融资情况急转直下。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，在选址上找到了差异
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在刚刚过去的一年里，从堡胚、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，具有差异化的咖啡品牌 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

1、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，投上游的现象依然明显 。 包括豆校长  、小吃 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮业的2024 ，主营业务以调味品、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时 ，

另外，轻模型 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。拿到了4.48亿元的融资
。此前，

比如老韩煸鸡、西式快餐、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 但到了2022年
，舞莓娘、“如今，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“轻”“快”是关键点

高性价比，它们都是因产品创新、咖啡还有机会，投向小吃小喝，更简单复制，相比2022年下降了65.4%。故而也受到了市场的青睐。反映到资本市场
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，盯上数智化

2022年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。该赛道总计只发生了8起融资。我们发现 ，

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