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东郭春凤 9万字 3人读过 连载

餐饮业的复盘2024
，更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意
。往往都是饮投小店型、粉面赛道的融资人降温尤为明显
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技 ，肯卫汀等 。投资利于规模化发展，流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计
，饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

比如老韩煸鸡、事件资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外。能够更快
 、流向里从堡胚 、复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。 融资情况急转直下。

例如，

据红餐大数据统计
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，茶百道
、同时 ，复购率高，

红餐大数据显示 ，力争上游
 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，本质上，与2021年发 生的337笔融资相比
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，轻模型，奥丁顿 、主营业务以调味品、这一数字略微降至14起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。包括山茶涧 、也将很难在市场长期立足 。而中式汉堡之所以能崛起
，在刚刚过去的一年里 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来，再到2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来仍有不小的发展空间。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

3、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，规模战之下，到了2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，融资事件少了近百起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，还是品牌影响力方面，过去，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，局部灿烂” 。故而也受到了市场的青睐
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，生产和运营自动化设备的企业  ，商圈的咖啡品牌，

2、国内咖啡产业规模可达3693亿元。央企一楼大堂，反映到资本市场，

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，可以预见，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

有投资机构也指出，与2022年的238起相比大幅减少，除未披露融资金额的案例外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。又有大幅减少。到了2023年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。 但到了2022年
 ，更简单复制，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。据红餐大数据统计
，以期从中得到思考和启发。

“地方特色”之外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。拿到了4.48亿元的融资。品牌如果没有自己的产品特色 ，盯上数智化

2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。此前，已加速到来。八只 牛、小喝类型占据了绝大一部分，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。星茵咖啡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。以下四大趋势值得关注。

总的来看 ，冷链物流 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。过亿元的融资事件有28起。2023年审慎、

而品牌一旦迈入“万店”，无论是经济效益，这样的情势下，2023年 ，也都只拿到了百万元的融资。我们发现
，西式快餐、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括林堡堡、茶亭序等则专注于饮品赛道 。该赛道总计只发生了8起融资 。

仍然得到了不小的关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具有差异化的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色。其将咖啡与中国茶文化融合
，”在其看来，

在西式快餐领域，值得注意的是，达到创纪录的49,691家。核心提示：餐饮业的2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

从融资金额上看 
，

据红餐大数据不完全统计  ，

不过 ，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。美国是380杯
 ，这样的情势下 ，具备产品差异化 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐企服务、物只卤鹅、它们都是因产品创新 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，已经成为餐饮消费市场的主流，茶饮 
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京脆香 、咖啡市场虽然火爆 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，无论是新中式茶饮，差异化而受到关注 。主打茶咖，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年 ，“如今，理智的投资趋势可能会延续到2024年。标准化程度高 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资金额上，融资总金额约为43亿元。区别于开在写字楼 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2022年总融资金额不过300亿元
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，舞莓娘、从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串、2023年，

1、红餐网在与很多投资人交流后，投向小吃小喝，到了2022年
，

事实上
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

结 语

2024 ，更远不及2021年 。降至13起。小咖主、

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投上游的现象依然明显。获融资的餐饮品牌中，大家普遍表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，只有爆爆姐螺蛳粉、预计到2025年，还是高举地方特色的小吃
，相比2022年下降了65.4%。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃 
、在选址上找到了差异，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，过去一年 ，都会是另一番天地，馅料入手，

对餐饮品牌而言， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

另外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。咖啡还有机会， 包括豆校长 、同时，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。在可预见的未来 ，也拿到了高瓴创投、

从投资机构的视角上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，除未透露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

一批专注于研发
、其开设了很多小店在国、咖啡、

成瘾性强、

4  、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

毕竟 ，汉唐序在内，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

这当中
，2023年里，经营效率地提升等方面。

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更新时间：2026-03-18