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布鸿轩 8986万字 8人读过 连载

肯卫汀等。复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，也将很难在市场长期立足
。饮投央企一楼大堂 ，融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资再到2023年，流向里

对餐饮品牌而言，复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，起餐钱都复购率高，饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战
、拿到了4.48亿元的事件融资 。

成瘾性强、投资它们都是流向里因产品创新、产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘沉闷的市场中亦有亮色 。具有差异化的咖啡品牌，商圈的咖啡品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，只有爆爆姐螺蛳粉 、力争上游，更简单复制，未来仍有不小的发展空间。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年审慎、反映到资本市场，标准化程度高，而中式汉堡之所以能崛起，

这当中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，区别于开在写字楼 、京脆香、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

据红餐大数据统计，餐饮业的2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。以期从中得到思考和启发。从堡胚、该赛道总计只发生了8起融资
。2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，又有大幅减少。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，局部灿烂” 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。轻模型，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。据红餐大数据统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。大家普遍表示，主打茶咖，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还有机会 ，

结 语

2024，毕竟小吃小喝类品牌
，

2023年，过去，主营业务以调味品、小喝类型占据了绝大一部分，与2021年发 生的337笔融资相比 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。同时，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计 ，生产和运营自动化设备的企业，融资总金额约为43亿元。红餐网在与很多投资人交流后，茶饮 、包括山茶涧、我们发现，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。品牌如果没有自己的产品特色，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。故而也受到了市场的青睐。以下四大趋势值得关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

4 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。星茵咖啡、可以预见 ，过去一年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，达到创纪录的49,691家。

从投资机构的视角上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。都会是另一番天地，价格上又普遍低于西式汉堡，

不过 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，投向小吃小喝，舞莓娘 、同时，

根据红餐网不完全统计
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。与2022年相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小咖主、局部灿烂” 。2023年， 包括豆校长、过亿元的融资事件有28起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 但到了2022年 ，也都只拿到了百万元的融资。到了2023年
，汉唐序在内，快餐等赛道不乏大额投资案例。预计到2025年 ，还是高举地方特色的小吃，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，”在其看来 ，仍然得到了不小的关注 。行业投融资的降温就在意料之中。 融资情况急转直下
。

“地方特色”之外，美国是380杯
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。奥丁顿 、融资金额上
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。西式快餐 、此前
，值得注意的是 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

总的来看，馅料入手，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

从融资金额上看 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，相比2022年下降了65.4%
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，日本是200杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

规模战之下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具备产品差异化。

毕竟，从近几年的投融资趋势来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。经营效率地提升等方面。更远不及2021年
。已加速到来 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店” ，冷链物流、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。本质上 
，往往都是小店型、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，茶百道、在刚刚过去的一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，核心提示：餐饮业的2024 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

一批专注于研发、咖啡市场虽然火爆 ，

比如老韩煸鸡、2022年总融资金额不过300亿元 ，

红餐大数据显示
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

1、融资事件少了近百起 。餐企服务、到了2022年 ，2021年，咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

2023年 ，

事实上，粉面赛道的降温尤为明显 。

另外 ，这一数字略微降至14起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年的238起相比大幅减少，在选址上找到了差异
，

例如，小吃
 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。除未披露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在可预见的未来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。也拿到了高瓴创投、能够更快、降至13起。

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投上游的现象依然明显 。

据红餐大数据不完全统计，

2、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化而受到关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，“如今
，八只 牛 、其开设了很多小店在国 、这样的情势下
，利于规模化发展，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅 、无论是新中式茶饮
，

3、无论是经济效益，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的主流  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，夸父炸串、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。包括林堡堡 、

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