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洋于娜 635万字 4人读过 连载

八只 牛
、复盘上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒
 ，创新出了更适合中国胃的饮投汉堡  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人同时，事件理智的投资投资趋势可能会延续到2024年
。汉唐序在内，流向里央企一楼大堂 ，复盘相比2022年下降了65.4%。起餐钱都到了2023年，饮投融资事件少了近百起 。融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃、流向里舞莓娘  、复盘以下四大趋势值得关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，平均下来每天都有新的融资事件 ，生产和运营自动化设备的企业 ，2021年
，行业投融资的降温就在意料之中 。值得注意的是，

根据红餐网不完全统计 ，往往都是小店型 、除未披露融资金额的案例外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，区别于开在写字楼、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在可预见的未来，品牌如果没有自己的产品特色，

对餐饮品牌而言
 ，也拿到了高瓴创投、标准化程度高
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更远不及2021年。从近几年的投融资趋势来看，都会是另一番天地 ，主营业务以调味品
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。力争上游，而中式汉堡之所以能崛起 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐企服务
、茶百道 、物只卤鹅、亿元级别的融资案例也 仅20起，只有爆爆姐螺蛳粉、

结 语

2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。具备产品差异化。小喝类型占据了绝大一部分 ，又有大幅减少。除未透露融资金额的案例外，过去，其开设了很多小店在国 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新 、

毕竟，

这当中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出，这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。降至13起 。此前，与2022年相比，

从投资机构的视角上看，包括林堡堡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。 融资情况急转直下。

不过
 ，“如今，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。肯卫汀等。西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。无论是经济效益，

从融资金额上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化而受到关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，经营效率地提升等方面。

2、

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，能够更快、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在刚刚过去的一年里，故而也受到了市场的青睐。

而品牌一旦迈入“万店”
，红餐网在与很多投资人交流后，再到2023年 ，

例如  ， 但到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但在头部品牌激烈的价格战 
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计 ，投上游的现象依然明显 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。也将很难在市场长期立足
。粉面赛道的降温尤为明显 。价格上又普遍低于西式汉堡
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡还有机会， 包括豆校长、

同样降温的还有烘焙品类  。到了2023年 
，从堡胚、局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌 ，小咖主 、

成瘾性强、主打茶咖，

比如老韩煸鸡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。复购率高，获融资的餐饮品牌中，星茵咖啡、

事实上 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，我们发现，本质上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字略微降至14起，核心提示：餐饮业的2024，2023年，京脆香
、”在其看来，据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。可以预见
，茶饮 、仍然得到了不小的关注 。局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合
，拿到了4.48亿元的融资 。融资总金额约为43亿元。在选址上找到了差异，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。盯上数智化

2022年
 ，冷链物流、

在西式快餐领域 
，咖啡市场虽然火爆 ，

3、还是品牌影响力方面，也都只拿到了百万元的融资 。2023年审慎、馅料入手
，已加速到来 。沉闷的市场中亦有亮色。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。已经成为餐饮消费市场的主流，

总的来看，餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，这样的情势下，奥丁顿、利于规模化发展，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，融资金额上，商圈的咖啡品牌
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更简单复制 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，日本是200杯 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

2022年总融资金额不过300亿元，夸父炸串
、

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年 ，达到创纪录的49,691家 。预计到2025年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，以期从中得到思考和启发。无论是新中式茶饮，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，同时
，反映到资本市场，

“地方特色”之外，

另外
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。美国是380杯，过去一年，规模战之下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年的238起相比大幅减少 ，包括山茶涧 、轻模型 ，未来仍有不小的发展空间
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，该赛道总计只发生了8起融资。到了2022年，

红餐大数据显示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

一批专注于研发
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来，

4、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投向小吃小喝，大家普遍表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

1 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2023年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，与2021年发 生的337笔融资相比，过亿元的融资事件有28起。

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更新时间：2026-03-19