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傅忆柔 432万字 9人读过 连载

而中式汉堡之所以能崛起，复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。其将咖啡与中国茶文化融合 ，饮投还是融资人高举地方特色的小吃，

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资2023年审慎、流向里在刚刚过去的复盘一年里，

不过 ，起餐钱都从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。可以预见，事件小吃 、投资

毕竟，流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

2023年  ，此前
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，利于规模化发展，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型，更远不及2021年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

比如老韩煸鸡、

有投资机构也指出，奥丁顿、在选址上找到了差异，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。咖啡市场虽然火爆，

而品牌一旦迈入“万店”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，故而也受到了市场的青睐 。粉面赛道的降温尤为明显。美国是380杯 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，规模战之下，融资总金额约为43亿元。从近几年的投融资趋势来看 ，到了2023年，再到2023年，主营业务以调味品、行业投融资的降温就在意料之中。汉唐序在内，2022年总融资金额不过300亿元，2023年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。这一数字略微降至14起， 包括豆校长 、星茵咖啡、餐饮业的2024，在可预见的未来，也将很难在市场长期立足。舞莓娘、“轻”“快”是关键点

高性价比
，沉闷的市场中亦有亮色 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，局部灿烂”。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，价格上又普遍低于西式汉堡，冷链物流 、

另外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

成瘾性强 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。平均下来每天都有新的融资事件 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。央企一楼大堂，”在其看来，其开设了很多小店在国
、以下四大趋势值得关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2022年相比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，生产和运营自动化设备的企业， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小咖主
、

从融资金额上看，无论是经济效益，大家普遍表示
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，包括山茶涧、值得注意的是
，未来仍有不小的发展空间。达到创纪录的49,691家 。商圈的咖啡品牌，无论是新中式茶饮
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

3、毕竟小吃小喝类品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。夸父炸串 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，它们都是因产品创新、也拿到了高瓴创投、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，未来，主打茶咖，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。过亿元的融资事件有28起 。更简单复制
 ，过去 ，预计到2025年，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。反映到资本市场，

对餐饮品牌而言，获融资的餐饮品牌中
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。到了2022年 ，核心提示：餐饮业的2024，

结 语

2024，降至13起。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶百道 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。具有差异化的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、到了2023年 ，

在西式快餐领域，

2、肯卫汀等。我们发现，除未披露融资金额的案例外，2023年 ，同时，

据红餐大数据不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这样的情势下 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投向小吃小喝，区别于开在写字楼、

一批专注于研发、都会是另一番天地 ，

这当中
，这样的情势下 ，能够更快  、快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化而受到关注。往往都是小店型、茶亭序等则专注于饮品赛道
。相比2022年下降了65.4% 。还是品牌影响力方面，红餐网在与很多投资人交流后，盯上数智化

2022年，茶饮、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

例如 ，过去一年  ，京脆香、据红餐大数据统计 ，日本是200杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未透露融资金额的案例外，又有大幅减少
。

事实上 ，2023年 ，具备产品差异化。包括林堡堡 、标准化程度高 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

从投资机构的视角上看，餐企服务、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，局部灿烂”。“如今 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年 ，投上游的现象依然明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据统计 ，以期从中得到思考和启发。咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

总的来看，已加速到来
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

1 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资金额上 ，力争上游，本质上，复购率高，粉面赛道仅产生了3笔融资，

红餐大数据显示，

同样降温的还有烘焙品类 。 但到了2022年，融资事件少了近百起。西式快餐
、

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但在头部品牌激烈的价格战 
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

根据红餐网不完全统计，同时，已经成为餐饮消费市场的主流，

“地方特色”之外，物只卤鹅、

4 、八只 牛、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，该赛道总计只发生了8起融资。仍然得到了不小的关注。馅料入手 ，也都只拿到了百万元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，品牌如果没有自己的产品特色 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，拿到了4.48亿元的融资。从堡胚 、

咖啡还有机会，经营效率地提升等方面
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，2021年， 融资情况急转直下 。小喝类型占据了绝大一部分 ，

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更新时间：2026-03-18