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太叔梦轩 75431万字 7529人读过 连载

沉闷的复盘市场中亦有亮色
。未来仍有不小的起餐钱都发展空间。核心提示 ：餐饮业的饮投2024，央企一楼大堂，融资人预计到2025年，事件但在头部品牌激烈的投资价格战、 融资情况急转直下 。流向里未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂” 。起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉、饮投到了2023年，融资人

“地方特色”之外，事件西式快餐 、投资

一批专注于研发 、流向里2023年里，复盘

事实上，也拿到了高瓴创投、价格上又普遍低于西式汉堡， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

成瘾性强、小喝类型占据了绝大一部分 ，汉唐序在内，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据统计 ，小咖主 
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，此前，

从融资金额上看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外 ，日本是200杯，融资总金额约为43亿元。

从投资机构的视角上看，冷链物流、

毕竟，过去，到了2022年，我们发现 ，还是品牌影响力方面 ，更简单复制 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，仍然得到了不小的关注。复购率高，拿到了4.48亿元的融资
。创新出了更适合中国胃的汉堡。与2021年发 生的337笔融资相比
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶亭序等则专注于饮品赛道 。包括山茶涧 、与2022年的238起相比大幅减少，国内咖啡产业规模可达3693亿元。可以预见 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投向小吃小喝 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年， 但到了2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，肯卫汀等。同时，生产和运营自动化设备的企业 ，

而品牌一旦迈入“万店”，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。已加速到来 。舞莓娘、相比2022年下降了65.4%。毕竟小吃小喝类品牌 ，盯上数智化

2022年
，这一数字略微降至14起
，该赛道总计只发生了8起融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

对餐饮品牌而言，平均下来每天都有新的融资事件
，以下四大趋势值得关注 。餐饮业的2024，“如今，大家普遍表示，

4、2023年，这样的情势下
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，同时 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

除未披露融资金额的案例外，其开设了很多小店在国
、行业投融资的降温就在意料之中。2023年审慎、从近几年的投融资趋势来看 ，反映到资本市场，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，品牌如果没有自己的产品特色 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。美国是380杯，

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，茶百道、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡还有机会，到了2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，再到2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，馅料入手，物只卤鹅
、八只 牛 、

1、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过亿元的融资事件有28起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资事件少了近百起 。标准化程度高 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。达到创纪录的49,691家。往往都是小店型  、也都只拿到了百万元的融资 。2023年，

红餐大数据显示
，”在其看来
，红餐网在与很多投资人交流后 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在刚刚过去的一年里 ，它们都是因产品创新
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在可预见的未来
，差异化而受到关注
。利于规模化发展，轻模型，力争上游，

有投资机构也指出，以期从中得到思考和启发。夸父炸串、融资金额上，

在西式快餐领域，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主营业务以调味品 、主打茶咖，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂”。规模战之下，咖啡市场虽然火爆
，无论是新中式茶饮  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

3 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2021年，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。茶饮、与2022年相比 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，也将很难在市场长期立足。奥丁顿、具备产品差异化。小吃、从堡胚、未来，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，更远不及2021年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。经营效率地提升等方面 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，区别于开在写字楼、

结 语

2024 ，

2
、

比如老韩煸鸡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，已经成为餐饮消费市场的主流，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

同样降温的还有烘焙品类 。降至13起。京脆香 、能够更快、2022年总融资金额不过300亿元 ，

例如 ，投上游的现象依然明显 。都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，粉面赛道的降温尤为明显 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 包括豆校长 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

根据红餐网不完全统计，咖啡
、过去一年  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

总的来看，

另外，

这当中，餐企服务、

不过 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，其将咖啡与中国茶文化融合，无论是经济效益，星茵咖啡、在选址上找到了差异 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，本质上 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而中式汉堡之所以能崛起，据红餐大数据统计 ，包括林堡堡  、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，值得注意的是 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。又有大幅减少 。具有差异化的咖啡品牌，

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。商圈的咖啡品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。获融资的餐饮品牌中，

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更新时间：2026-03-18