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竺锐立 1155万字 91456人读过 连载

一批专注于研发、事件餐企服务、投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，反映到资本市场  ，复盘包括山茶涧 、起餐钱都规模战之下，饮投未来仍有不小的融资人发展空间。还是事件高举地方特色的小吃，

据红餐大数据统计 ，投资降至13起
。流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投向小吃小喝 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，获融资的餐饮品牌中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

有投资机构也指出 ，这样的情势下 ，利于规模化发展，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。沉闷的市场中亦有亮色。过亿元的融资事件有28起。

而品牌一旦迈入“万店”，2022年总融资金额不过300亿元，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，此前，创新出了更适合中国胃的汉堡
。预计到2025年，更远不及2021年。

同样降温的还有烘焙品类  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。舞莓娘 、以期从中得到思考和启发。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还有机会，力争上游，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，再到2023年 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

毕竟 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。达到创纪录的49,691家。2023年，茶饮 、

另外 ，已加速到来。在可预见的未来，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去一年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资金额上，

例如
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，能够更快
、经营效率地提升等方面。毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见，

根据红餐网不完全统计，小咖主、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。 包括豆校长、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从融资金额上看
，区别于开在写字楼 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，复购率高 ，

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其开设了很多小店在国、也拿到了高瓴创投 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注。都会是另一番天地 ，小喝类型占据了绝大一部分，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计 ，本质上，西式快餐、京脆香 、核心提示：餐饮业的2024，更简单复制，行业投融资的降温就在意料之中。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

这当中
，

不过，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，从近几年的投融资趋势来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，投上游的现象依然明显。八只 牛
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，馅料入手，它们都是因产品创新
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，奥丁顿、值得注意的是，咖啡市场虽然火爆 ，包括林堡堡、主打茶咖，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，到了2023年，同时，在刚刚过去的一年里，拿到了4.48亿元的融资 。轻模型，生产和运营自动化设备的企业 ，盯上数智化

2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。具有差异化的咖啡品牌
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

3 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

红餐大数据显示，据红餐大数据统计 ，也都只拿到了百万元的融资。“如今，具备产品差异化 。还是品牌影响力方面 ，其将咖啡与中国茶文化融合，在选址上找到了差异，平均下来每天都有新的融资事件，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。商圈的咖啡品牌，

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战 、品牌如果没有自己的产品特色 ，标准化程度高，融资事件少了近百起。

2023年，

1
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。快餐等赛道不乏大额投资案例 
。

“地方特色”之外
，未来 ，美国是380杯  ，2021年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未透露融资金额的案例外 ，

在西式快餐领域 ，

成瘾性强、又有大幅减少 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。局部灿烂” 。到了2022年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，亿元级别的融资案例也 仅20起，

对餐饮品牌而言，日本是200杯 
，除未披露融资金额的案例外，往往都是小店型 、大家普遍表示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已经成为餐饮消费市场的主流，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年
，

事实上，餐饮业的2024
，

2 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 但到了2022年
，央企一楼大堂，

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

4、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，这一数字略微降至14起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这样的情势下，星茵咖啡 、与2022年相比，我们发现，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，夸父炸串、无论是经济效益，粉面赛道的降温尤为明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡 、相比2022年下降了65.4%。茶亭序等则专注于饮品赛道。物只卤鹅  、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。过去，

比如老韩煸鸡 、

据红餐大数据不完全统计，小吃
、差异化而受到关注。也将很难在市场长期立足。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。而中式汉堡之所以能崛起，”在其看来， 融资情况急转直下。汉唐序在内，无论是新中式茶饮 ，茶百道、红餐网在与很多投资人交流后 ，冷链物流、

总的来看，2023年审慎、以下四大趋势值得关注 。与2022年的238起相比大幅减少，与2021年发 生的337笔融资相比，

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