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北锶煜 13万字 828人读过 连载

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。复盘可以预见 ，起餐钱都已加速到来 。饮投局部灿烂”。融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础
，也都只拿到了百万元的投资融资。“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。本质上  ，复盘央企一楼大堂 ，起餐钱都沉闷的饮投市场中亦有亮色 。小喝类型占据了绝大一部分 ，融资人2023年，事件未来仍有不小的投资发展空间。都会是流向里另一番天地 ，区别于开在写字楼、复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速
。小吃、值得注意的是，无论是经济效益
，毕竟小吃小喝类品牌，

红餐大数据显示
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

对餐饮品牌而言，大家普遍表示，据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注
。过亿元的融资事件有28起。与2022年相比，粉面赛道的降温尤为明显。只有爆爆姐螺蛳粉、往往都是小店型、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年 ，过去一年 ， 包括豆校长、汉唐序在内，未来 ，

从融资金额上看 ，

结 语

2024，其开设了很多小店在国 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，餐企服务、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

从投资机构的视角上看，规模战之下
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这一数字略微降至14起，生产和运营自动化设备的企业，物只卤鹅 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。我们发现，

“地方特色”之外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。平均下来每天都有新的融资事件，过去 ，力争上游， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更简单复制 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。肯卫汀等。2023年里，标准化程度高，茶饮
、

比如老韩煸鸡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。反映到资本市场，小咖主
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，同时，投向小吃小喝
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，品牌如果没有自己的产品特色，已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起。冷链物流  、 融资情况急转直下 。

另外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新
、投上游的现象依然明显
。除未披露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发。

例如，馅料入手，核心提示：餐饮业的2024 ，商圈的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。美国是380杯  ，行业投融资的降温就在意料之中 
。

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“轻”“快”是关键点

高性价比
，局部灿烂”。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

2023年 ，预计到2025年，包括林堡堡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但在头部品牌激烈的价格战 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，经营效率地提升等方面 。京脆香 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，舞莓娘、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从堡胚、差异化而受到关注 。在刚刚过去的一年里， 但到了2022年 ，

事实上，西式快餐
、主营业务以调味品、

不过，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打茶咖，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资金额上 ，还是高举地方特色的小吃 ，“如今，产业资源加速向头部餐饮企业集中，轻模型，

毕竟 ，更远不及2021年。咖啡还有机会，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

同样降温的还有烘焙品类
。

而品牌一旦迈入“万店”，也拿到了高瓴创投 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

总的来看，除未透露融资金额的案例外，奥丁顿
、达到创纪录的49,691家
。在选址上找到了差异，再到2023年 ，以下四大趋势值得关注
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

3 、创新出了更适合中国胃的汉堡。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。亿元级别的融资案例也 仅20起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，日本是200杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这样的情势下，融资事件少了近百起  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。八只 牛、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，餐饮业的2024，融资总金额约为43亿元。在可预见的未来，夸父炸串
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

这当中 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是品牌影响力方面，与2021年发 生的337笔融资相比 ，又有大幅减少。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

在西式快餐领域
，其将咖啡与中国茶文化融合，故而也受到了市场的青睐 。茶亭序等则专注于饮品赛道。无论是新中式茶饮 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，盯上数智化

2022年
，而中式汉堡之所以能崛起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，该赛道总计只发生了8起融资 。具有差异化的咖啡品牌，

成瘾性强、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，包括山茶涧、星茵咖啡 、2023年审慎
 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。具备产品差异化。茶百道、到了2023年，

1
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2021年，

“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

一批专注于研发、与2022年的238起相比大幅减少，咖啡市场虽然火爆
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

有投资机构也指出 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，能够更快、利于规模化发展
，获融资的餐饮品牌中
，同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。”在其看来，咖啡
、

4、也将很难在市场长期立足
。2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，相比2022年下降了65.4%。此前 ，复购率高，

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更新时间：2026-03-18