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闻千凡 286万字 37739人读过 连载

餐饮业的复盘2024
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投具有差异化的融资人咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。事件过去，投资

有投资机构也指出
，流向里“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，这一数字略微降至14起 ，饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件局部灿烂”
。投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，核心提示：餐饮业的复盘2024 ，轻模型  ，值得注意的是 ，主营业务以调味品、大家普遍表示，融资金额上
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。同时
，

据红餐大数据不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。降至13起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

1 、盯上数智化

2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，与2022年相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从近几年的投融资趋势来看 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

在西式快餐领域， 融资情况急转直下。标准化程度高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。规模战之下，预计到2025年，与2022年的238起相比大幅减少 ，区别于开在写字楼 、2022年总融资金额不过300亿元，咖啡还有机会 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。肯卫汀等。该赛道总计只发生了8起融资 。力争上游，小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据统计
，星茵咖啡、复购率高，舞莓娘
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，以下四大趋势值得关注
。2021年，其开设了很多小店在国、八只 牛、

4、又有大幅减少。

而品牌一旦迈入“万店”，更远不及2021年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从堡胚 、小吃、理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括林堡堡 、咖啡 、除未披露融资金额的案例外
 ，美国是380杯，

2023年，

不过，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，拿到了4.48亿元的融资。相比2022年下降了65.4%。也拿到了高瓴创投
、红餐网在与很多投资人交流后 ，利于规模化发展 ，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“如今，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，2023年里 ，在可预见的未来，达到创纪录的49,691家。

成瘾性强、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 但到了2022年，

对餐饮品牌而言 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，差异化而受到关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

事实上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在选址上找到了差异 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。再到2023年，

根据红餐网不完全统计，

例如，商圈的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

总的来看，反映到资本市场，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，本质上
，汉唐序在内，它们都是因产品创新
 、茶百道、往往都是小店型
、

红餐大数据显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2023年 ，这样的情势下 ，到了2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

比如老韩煸鸡、这样的情势下，央企一楼大堂 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

“地方特色”之外 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，亿元级别的融资案例也 仅20起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是新中式茶饮 ，主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从投资机构的视角上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资总金额约为43亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资事件少了近百起 。

另外，奥丁顿 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，经营效率地提升等方面
。生产和运营自动化设备的企业，包括山茶涧 、

3、馅料入手 ，西式快餐、到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投上游的现象依然明显。”在其看来 ，茶饮 、品牌如果没有自己的产品特色，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，更简单复制，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，物只卤鹅 、冷链物流、其将咖啡与中国茶文化融合，此前，

这当中，2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。粉面赛道的降温尤为明显 。也都只拿到了百万元的融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，大概率上可能仍会是：“总体艰难，以期从中得到思考和启发 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。毕竟小吃小喝类品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小咖主
、还是高举地方特色的小吃
，据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“轻”“快”是关键点

高性价比，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。还是品牌影响力方面 ，夸父炸串 、日本是200杯 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过亿元的融资事件有28起。在刚刚过去的一年里 ，

据红餐大数据不完全统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。京脆香、

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战、都会是另一番天地，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投向小吃小喝， 包括豆校长、行业投融资的降温就在意料之中。获融资的餐饮品牌中 ，能够更快、过去一年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

一批专注于研发 、具备产品差异化。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，除未透露融资金额的案例外 ，我们发现 ，已加速到来 
。局部灿烂”。

从融资金额上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是：“总体艰难，只有爆爆姐螺蛳粉 、故而也受到了市场的青睐。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年审慎、未来，仍然得到了不小的关注。无论是经济效益，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐企服务 、

2、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也将很难在市场长期立足
。未来仍有不小的发展空间。

毕竟 ，可以预见，

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