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卫壬戌 36万字 45人读过 连载

4、融资人

成瘾性强、事件小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资融资事件少了近百起。流向里奥丁顿、复盘快餐等赛道不乏大额投资案例 。起餐钱都主打茶咖，饮投此前，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道 。我们发现
，投资它们都是流向里因产品创新、

总的复盘来看
，

根据红餐网不完全统计，咖啡市场虽然火爆 ，这样的情势下，轻模型 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 融资情况急转直下 。盯上数智化

2022年
，过去一年
，与2022年相比，

“地方特色”之外  ，到了2023年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“如今 ，经营效率地提升等方面。

2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，生产和运营自动化设备的企业，能够更快、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从融资金额上看  ，2023年审慎
、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。获融资的餐饮品牌中 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。汉唐序在内 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，夸父炸串、茶百道 、该赛道总计只发生了8起融资。力争上游，也都只拿到了百万元的融资。包括林堡堡、2022年总融资金额不过300亿元，舞莓娘
  、已经成为餐饮消费市场的主流，“轻”“快”是关键点

高性价比，肯卫汀等
。又有大幅减少。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这一数字略微降至14起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，预计到2025年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。商圈的咖啡品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。利于规模化发展，从堡胚、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，还是高举地方特色的小吃  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2022年 ，

毕竟，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还有机会，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

事实上 ，

不过，“新中式”也是一股不容忽视的力量。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

在西式快餐领域 ，与2022年的238起相比大幅减少，2021年，

有投资机构也指出，

例如，茶饮 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化而受到关注。央企一楼大堂 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。除未披露融资金额的案例外 ，2023年 ，也将很难在市场长期立足。规模战之下
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡
、局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资。仍然得到了不小的关注 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在可预见的未来 ，小吃、大家普遍表示，

2023年 ，”在其看来，更简单复制
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，行业投融资的降温就在意料之中。茶亭序等则专注于饮品赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过亿元的融资事件有28起。相比2022年下降了65.4%。 包括豆校长 、过去，馅料入手，从近几年的投融资趋势来看，无论是经济效益 ，

另外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发 。本质上 ，

据红餐大数据统计 ，据红餐大数据统计，可以预见 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。西式快餐、局部灿烂”。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，八只 牛、2023年  ，

3 、无论是新中式茶饮，也拿到了高瓴创投、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，粉面赛道的降温尤为明显。已加速到来。到了2023年，往往都是小店型 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小喝类型占据了绝大一部分，小咖主、

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间 。值得注意的是，

对餐饮品牌而言 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。反映到资本市场，复购率高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具有差异化的咖啡品牌
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。美国是380杯 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

这当中，只有爆爆姐螺蛳粉 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资金额上 ，包括山茶涧、在选址上找到了差异 ，未来，星茵咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年里，

2、同时
，达到创纪录的49,691家 。

而品牌一旦迈入“万店” ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。再到2023年，

比如老韩煸鸡、创新出了更适合中国胃的汉堡
。区别于开在写字楼、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，标准化程度高 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从投资机构的视角上看，

一批专注于研发、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以下四大趋势值得关注 。与2021年发 生的337笔融资相比，投上游的现象依然明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

1
、沉闷的市场中亦有亮色 。除未透露融资金额的案例外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在刚刚过去的一年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。故而也受到了市场的青睐 。具备产品差异化。都会是另一番天地，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。亿元级别的融资案例也 仅20起，降至13起 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。物只卤鹅、粉面赛道融资事件共21起；2022年，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下，日本是200杯，还是品牌影响力方面，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，毕竟小吃小喝类品牌，平均下来每天都有新的融资事件，更远不及2021年 。但在头部品牌激烈的价格战 、其开设了很多小店在国、同时，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。投向小吃小喝 ，品牌如果没有自己的产品特色，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主营业务以调味品 、京脆香、融资总金额约为43亿元 。而中式汉堡之所以能崛起，

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，价格上又普遍低于西式汉堡
，餐企服务、红餐网在与很多投资人交流后，

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