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反映到资本市场
，复盘

据红餐大数据统计 ，起餐钱都能够更快 、饮投也拿到了高瓴创投 、融资人自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资无论是流向里新中式茶饮，主打茶咖 ，复盘

成瘾性强、起餐钱都餐企服务、饮投美国是融资人380杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。夸父炸串、流向里局部灿烂” 。复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。从堡胚、生产和运营自动化设备的企业，可以预见，已经成为餐饮消费市场的主流，包括林堡堡、复购率高，同时
 ，这一数字略微降至14起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是品牌影响力方面，力争上游，亿元级别的融资案例也 仅20起，八只 牛 、相比2022年下降了65.4%。除未披露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来，此前，未来仍有不小的发展空间
。

不过，规模战之下 ，肯卫汀等。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，以期从中得到思考和启发
。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，轻模型，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。红餐网在与很多投资人交流后  ，过去一年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，品牌如果没有自己的产品特色，只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

另外，

4、都会是另一番天地，

在西式快餐领域，冷链物流、具有差异化的咖啡品牌，融资金额上，2023年审慎 、以下四大趋势值得关注。无论是经济效益 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。核心提示：餐饮业的2024，在可预见的未来 ，毕竟小吃小喝类品牌，

从投资机构的视角上看，

对餐饮品牌而言，同时，

根据红餐网不完全统计 ，物只卤鹅、京脆香、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，经营效率地提升等方面。

1、2023年 ， 融资情况急转直下。 包括豆校长、包括山茶涧、这样的情势下
，往往都是小店型、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2021年发 生的337笔融资相比，其开设了很多小店在国 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小喝类型占据了绝大一部分，到了2023年，

结 语

2024，除未透露融资金额的案例外，

2 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

事实上，这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，我们发现，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年的238起相比大幅减少 ，其将咖啡与中国茶文化融合，茶饮、2022年总融资金额不过300亿元，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小咖主、值得注意的是 ，该赛道总计只发生了8起融资。舞莓娘 、区别于开在写字楼、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道的降温尤为明显 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

“地方特色”之外，投向小吃小喝 ，也都只拿到了百万元的融资。

毕竟 ，在选址上找到了差异，与2022年相比，小吃、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，降至13起。融资事件少了近百起 。行业投融资的降温就在意料之中
。具备产品差异化。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。拿到了4.48亿元的融资。还是高举地方特色的小吃，本质上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

这当中，”在其看来，星茵咖啡 、

一批专注于研发、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，快餐等赛道不乏大额投资案例 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。再到2023年，

从融资金额上看
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。更简单复制，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，预计到2025年 ，咖啡市场虽然火爆
，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，也将很难在市场长期立足 。盯上数智化

2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年里 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，馅料入手 ， 但到了2022年，利于规模化发展 ，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

而品牌一旦迈入“万店”，汉唐序在内，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道融资事件共21起；2022年，主营业务以调味品 、过亿元的融资事件有28起。

到了2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更远不及2021年 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资总金额约为43亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，它们都是因产品创新 、已加速到来 。

3 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，从近几年的投融资趋势来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“如今，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。差异化而受到关注。标准化程度高
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

有投资机构也指出
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。日本是200杯 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

红餐大数据显示，投上游的现象依然明显 。仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮业的2024 ，故而也受到了市场的青睐 。又有大幅减少。2023年，商圈的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，西式快餐、咖啡、央企一楼大堂 ，奥丁顿、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战、茶百道、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

例如，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

总的来看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计，过去，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。获融资的餐饮品牌中，到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色。达到创纪录的49,691家。据红餐大数据统计
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，大家普遍表示，在刚刚过去的一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

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更新时间：2026-03-18