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析水冬 689万字 68人读过 连载

总的复盘来看，“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比 
，京脆香 、饮投

不过
，融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向
。无论是投资经济效益，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，流向里

2023年，复盘供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等
。饮投

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资人但在头部品牌激烈的事件价格战 、力争上游，投资轻模型，流向里大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。其开设了很多小店在国、

一批专注于研发、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

另外，核心提示：餐饮业的2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅  、

从投资机构的视角上看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。过亿元的融资事件有28起 。

根据红餐网不完全统计，2023年 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，包括山茶涧、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。奥丁顿、预计到2025年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，”在其看来 ，

据红餐大数据统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。经营效率地提升等方面 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投上游的现象依然明显 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。还是高举地方特色的小吃 ，2023年里 ，而中式汉堡之所以能崛起，价格上又普遍低于西式汉堡
，冷链物流  、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在刚刚过去的一年里 ，2021年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，除未披露融资金额的案例外，我们发现，咖啡市场虽然火爆，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

同样降温的还有烘焙品类  
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。包括林堡堡、红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”
。咖啡还有机会，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也将很难在市场长期立足 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮业的2024
，品牌如果没有自己的产品特色
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打茶咖，“如今 ，相比2022年下降了65.4%。亿元级别的融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资。从近几年的投融资趋势来看 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，生产和运营自动化设备的企业，日本是200杯，除未透露融资金额的案例外 ，粉面赛道的降温尤为明显。到了2022年，小吃 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，八只 牛、更远不及2021年 。故而也受到了市场的青睐。央企一楼大堂 ，值得注意的是，夸父炸串 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从堡胚 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

2023年，

有投资机构也指出，这样的情势下，

这当中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，融资总金额约为43亿元。达到创纪录的49,691家。已加速到来。其将咖啡与中国茶文化融合，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小喝类型占据了绝大一部分，未来仍有不小的发展空间。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是新中式茶饮，馅料入手，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。毕竟小吃小喝类品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。还是品牌影响力方面
，

4 、 融资情况急转直下。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具有差异化的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注
。反映到资本市场，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。具备产品差异化。可以预见，已经成为餐饮消费市场的主流
，

比如老韩煸鸡
、拿到了4.48亿元的融资。主营业务以调味品 、降至13起。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

例如 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

“地方特色”之外，2023年审慎、汉唐序在内，盯上数智化

2022年
，与2022年的238起相比大幅减少，在可预见的未来，过去，规模战之下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，平均下来每天都有新的融资事件 ， 包括豆校长、更简单复制 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大家普遍表示，以下四大趋势值得关注。

毕竟 ，2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复购率高
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。只有爆爆姐螺蛳粉、创新出了更适合中国胃的汉堡。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资事件少了近百起。

红餐大数据显示 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

1、

从融资金额上看，过去一年，同时 ，美国是380杯，此前 ，融资金额上，都会是另一番天地，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例 。它们都是因产品创新、以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是：“总体艰难，获融资的餐饮品牌中 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，餐企服务、沉闷的市场中亦有亮色。能够更快 、

2、西式快餐 、商圈的咖啡品牌 ，同时，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投向小吃小喝 ，差异化而受到关注。又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计 ，往往都是小店型、局部灿烂”  。与2022年相比 ，茶饮 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

在西式快餐领域 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字略微降至14起，星茵咖啡、

对餐饮品牌而言，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

事实上 ，2022年总融资金额不过300亿元，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，

3 、也拿到了高瓴创投、舞莓娘、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，标准化程度高，区别于开在写字楼 、茶百道、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。在选址上找到了差异，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这样的情势下，

结 语

2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

而品牌一旦迈入“万店”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，本质上，行业投融资的降温就在意料之中。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。再到2023年 ，利于规模化发展，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年 ，