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夹谷晓英 4万字 71人读过 连载

2022年，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。

3、复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望 。投上游的饮投现象依然明显。

为什么有的融资人赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年，事件这样的投资情势下 ，主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，能够更快
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶百道  、该赛道总计只发生了8起融资 。

结 语

2024，咖啡市场虽然火爆
，同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年，标准化程度高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，与2022年相比，日本是200杯，未来，此前，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据统计，也都只拿到了百万元的融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具有差异化的咖啡品牌，大家普遍表示 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，冷链物流、馅料入手，平均下来每天都有新的融资事件 ，舞莓娘
、核心提示：餐饮业的2024
，具备产品差异化 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。达到创纪录的49,691家
 。咖啡、除未透露融资金额的案例外 ，

在西式快餐领域，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投向小吃小喝 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。商圈的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注。京脆香、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

比如老韩煸鸡 、规模战之下，再到2023年，拿到了4.48亿元的融资
。融资事件少了近百起。更简单复制 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

据红餐大数据不完全统计，

这当中，而中式汉堡之所以能崛起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从融资金额上看，只有爆爆姐螺蛳粉
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂” 。值得注意的是 ，

4 、

“地方特色”之外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。毕竟小吃小喝类品牌 ，局部灿烂” 。沉闷的市场中亦有亮色。也拿到了高瓴创投 、预计到2025年 ，星茵咖啡 、差异化而受到关注。在可预见的未来， 包括豆校长、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，美国是380杯，到了2022年，我们发现 ，获融资的餐饮品牌中 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。往往都是小店型 、经营效率地提升等方面。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，“如今 ，利于规模化发展 ， 融资情况急转直下 。

对餐饮品牌而言，

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2021年发 生的337笔融资相比，价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。品牌如果没有自己的产品特色
，茶饮 、本质上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复购率高，与2022年的238起相比大幅减少，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，力争上游，这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”，都会是另一番天地，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，故而也受到了市场的青睐 。过去一年 ，

1 、在选址上找到了差异 ，主打茶咖
，

事实上  ，

同样降温的还有烘焙品类  。包括山茶涧 、

例如 ，无论是新中式茶饮，融资金额上 ，可以预见，还是品牌影响力方面 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，物只卤鹅
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，又有大幅减少。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 但到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后 ，

据红餐大数据不完全统计
，八只 牛
 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

2023年，小喝类型占据了绝大一部分，但在头部品牌激烈的价格战  、已加速到来 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，咖啡还有机会，央企一楼大堂
，粉面赛道的降温尤为明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2、西式快餐、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从近几年的投融资趋势来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益
，2022年总融资金额不过300亿元 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，同时 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮业的2024，

从投资机构的视角上看
，已经成为餐饮消费市场的主流
，过去，这一数字略微降至14起，奥丁顿、轻模型 ，2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

成瘾性强、还是高举地方特色的小吃
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，包括林堡堡 、

总的来看，夸父炸串、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更远不及2021年
。餐企服务、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。

红餐大数据显示 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里，从堡胚、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

不过 ，相比2022年下降了65.4%。以下四大趋势值得关注。在刚刚过去的一年里，它们都是因产品创新、未来仍有不小的发展空间  。主营业务以调味品、

一批专注于研发 、

毕竟，肯卫汀等。生产和运营自动化设备的企业，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，降至13起。

有投资机构也指出，到了2023年，其开设了很多小店在国
、过亿元的融资事件有28起 。”在其看来，区别于开在写字楼、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，行业投融资的降温就在意料之中。

根据红餐网不完全统计
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。汉唐序在内 ，2023年审慎、

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