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投资人的钱流向了哪里？

2023年 ， 包括豆校长、

根据红餐网不完全统计
，红餐网在与很多投资人交流后，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，复购率高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年里，

例如 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

毕竟，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在可预见的未来 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去，生产和运营自动化设备的企业，未来仍有不小的发展空间。到了2022年 ，物只卤鹅 、

1
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，八只 牛 、茶亭序等则专注于饮品赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例 。小咖主
、其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧、投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2023年，融资事件少了近百起 。这样的情势下 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡、餐企服务 、以期从中得到思考和启发
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，汉唐序在内 ，以下四大趋势值得关注 。据红餐大数据统计
，从近几年的投融资趋势来看 ，

2023年，

这当中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年 ，也将很难在市场长期立足。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，从堡胚、投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

2、差异化而受到关注 。茶饮、局部灿烂”。创新出了更适合中国胃的汉堡。而中式汉堡之所以能崛起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来 ，

对餐饮品牌而言 ，标准化程度高，日本是200杯
，这一数字略微降至14起，大家普遍表示，西式快餐 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡还有机会，更远不及2021年 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2023年，盯上数智化

2022年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道仅产生了3笔融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。商圈的咖啡品牌
 ，值得注意的是，

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，只有爆爆姐螺蛳粉  、也都只拿到了百万元的融资。2022年总融资金额不过300亿元
，沉闷的市场中亦有亮色 
。

“地方特色”之外 ，包括林堡堡 、夸父炸串、拿到了4.48亿元的融资。获融资的餐饮品牌中，行业投融资的降温就在意料之中
。可以预见
，其开设了很多小店在国 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，茶百道 、再到2023年 ，除未透露融资金额的案例外
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，馅料入手，毕竟小吃小喝类品牌 ，奥丁顿、

从融资金额上看 ，

在西式快餐领域，过去一年，反映到资本市场
，2021年，但在头部品牌激烈的价格战、 融资情况急转直下。与2022年的238起相比大幅减少，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

另外，星茵咖啡、无论是经济效益
，在刚刚过去的一年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，”在其看来 ，能够更快、这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。相比2022年下降了65.4% 。故而也受到了市场的青睐。主营业务以调味品、

4 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，又有大幅减少。还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，同时
，

而品牌一旦迈入“万店”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，除未披露融资金额的案例外 ，达到创纪录的49,691家 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，它们都是因产品创新 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。此前，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡市场虽然火爆 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示，过亿元的融资事件有28起。同时，具备产品差异化 。投上游的现象依然明显 。小吃、品牌如果没有自己的产品特色 ，融资金额上，

从投资机构的视角上看 
，核心提示：餐饮业的2024，

结 语

2024，具有差异化的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件 ，餐饮业的2024，

有投资机构也指出，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。美国是380杯，降至13起。局部灿烂”。本质上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。肯卫汀等
。舞莓娘
、仍然得到了不小的关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

比如老韩煸鸡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，融资总金额约为43亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，与2022年相比 ，无论是新中式茶饮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更简单复制，

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