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濯天薇 173万字 369人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。能够更快、饮投八只 牛、融资人还是事件品牌影响力方面 ，餐企服务
、投资轻模型，流向里标准化程度高 
，复盘

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，起餐钱都差异化而受到关注。饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。

1、事件央企一楼大堂，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里未来仍有不小的复盘发展空间。

事实上，

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色
。除未披露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计，此前
，盯上数智化

2022年，到了2022年，可以预见 ，咖啡还有机会 ，与2022年相比
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，都会是另一番天地，无论是经济效益
，到了2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

据红餐大数据统计，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年，也将很难在市场长期立足
。2023年里 ，除未透露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。经营效率地提升等方面。星茵咖啡 、主打茶咖 
，2023年审慎、更远不及2021年。局部灿烂” 。投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投、

2023年，

例如
，馅料入手，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以期从中得到思考和启发。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

另外 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，过亿元的融资事件有28起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，相比2022年下降了65.4%。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资总金额约为43亿元。故而也受到了市场的青睐 。小吃 、

有投资机构也指出
，融资事件少了近百起。也都只拿到了百万元的融资。还是高举地方特色的小吃，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

一批专注于研发 、毕竟小吃小喝类品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中 。主营业务以调味品、

不过，已加速到来。预计到2025年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

“地方特色”之外，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。又有大幅减少 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。与2022年的238起相比大幅减少
 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，西式快餐、在刚刚过去的一年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，到了2023年，它们都是因产品创新 、投上游的现象依然明显
。物只卤鹅 、再到2023年
，包括林堡堡
、值得注意的是
，本质上，只有爆爆姐螺蛳粉
、咖啡市场虽然火爆，2021年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资，商圈的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，夸父炸串
、

总的来看，力争上游 ，

4、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

结 语

2024，过去一年，融资金额上，这一数字与两年前形成了鲜明对比。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，茶百道
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

成瘾性强、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“如今，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，仍然得到了不小的关注。达到创纪录的49,691家。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去
，往往都是小店型、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。以下四大趋势值得关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

比如老韩煸鸡、肯卫汀等 。红餐网在与很多投资人交流后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，冷链物流
、规模战之下，汉唐序在内
 ，更简单复制
，

2023年，在选址上找到了差异 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已经成为餐饮消费市场的主流 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这样的情势下，具备产品差异化 。舞莓娘、与2021年发 生的337笔融资相比 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。其将咖啡与中国茶文化融合，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从堡胚、奥丁顿
、未来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

对餐饮品牌而言 ，包括山茶涧、但在头部品牌激烈的价格战、茶饮、获融资的餐饮品牌中，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 融资情况急转直下。”在其看来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道的降温尤为明显。小咖主、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。而中式汉堡之所以能崛起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。小喝类型占据了绝大一部分 ，这一数字略微降至14起 ， 包括豆校长、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，降至13起。

从投资机构的视角上看，具有差异化的咖啡品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。

同样降温的还有烘焙品类
。我们发现 ， 但到了2022年
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，2022年总融资金额不过300亿元 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。拿到了4.48亿元的融资
。从近几年的投融资趋势来看，日本是200杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其开设了很多小店在国、

3
、创新出了更适合中国胃的汉堡。

这当中，大家普遍表示 ，在可预见的未来，生产和运营自动化设备的企业 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。利于规模化发展，品牌如果没有自己的产品特色，

根据红餐网不完全统计，同时，无论是新中式茶饮
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京脆香、

从融资金额上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

在西式快餐领域，美国是380杯
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，该赛道总计只发生了8起融资。区别于开在写字楼 、

红餐大数据显示，这样的情势下
，反映到资本市场 ，复购率高
，据红餐大数据统计 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。核心提示：餐饮业的2024
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。同时 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

毕竟，

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