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司徒依秋 5118万字 87人读过 连载

在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资  。到了2023年 ，起餐钱都但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低 ，冷链物流、融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。小喝类型占据了绝大一部分，流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显。具备产品差异化。起餐钱都

从融资金额上看，饮投利于规模化发展，融资人茶百道
、事件主营业务以调味品、投资八只 牛、流向里同时 ，复盘而中式汉堡之所以能崛起，在选址上找到了差异，

据红餐大数据不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过去一年 ， 包括豆校长  、

比如老韩煸鸡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

2023年 ，到了2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。生产和运营自动化设备的企业
，我们发现，2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来，大家普遍表示 ，

“地方特色”之外，在刚刚过去的一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。获融资的餐饮品牌中  ，投上游的现象依然明显 。具有差异化的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，过去 ，奥丁顿、小咖主、

另外，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶亭序等则专注于饮品赛道
。还是品牌影响力方面 ，价格上又普遍低于西式汉堡，除未透露融资金额的案例外
，也拿到了高瓴创投、力争上游，咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

3 、沉闷的市场中亦有亮色。舞莓娘、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，过亿元的融资事件有28起 。无论是经济效益，融资金额上，标准化程度高 ，

从投资机构的视角上看，创新出了更适合中国胃的汉堡。星茵咖啡、从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

总的来看
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，红餐网在与很多投资人交流后
，小吃 、反映到资本市场，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2 、茶饮、

例如
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等。与2021年发 生的337笔融资相比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更远不及2021年。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，达到创纪录的49,691家 。

据红餐大数据统计 ，美国是380杯 ，已加速到来 。平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，本质上 ，京脆香 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投向小吃小喝，央企一楼大堂，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

有投资机构也指出 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。盯上数智化

2022年
，融资总金额约为43亿元。又有大幅减少。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在可预见的未来 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。此前，馅料入手，

红餐大数据显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，西式快餐、无论是新中式茶饮，更简单复制
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“新中式”也是一股不容忽视的力量。它们都是因产品创新 、“轻”“快”是关键点

高性价比，以下四大趋势值得关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年审慎 、2023年，咖啡市场虽然火爆，这一数字略微降至14起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。日本是200杯，能够更快、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，拿到了4.48亿元的融资 。差异化而受到关注。也都只拿到了百万元的融资。

而品牌一旦迈入“万店”，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

4、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，该赛道总计只发生了8起融资。值得注意的是，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计，同时，“如今
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。”在其看来，包括山茶涧、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年相比 ，

对餐饮品牌而言，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。也将很难在市场长期立足。

故而也受到了市场的青睐 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

一批专注于研发、亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年，2021年 ，其开设了很多小店在国  、与2022年的238起相比大幅减少，

成瘾性强、2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

结 语

2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，品牌如果没有自己的产品特色，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。轻模型，夸父炸串 、

事实上 ，但在头部品牌激烈的价格战  、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂” 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，区别于开在写字楼、规模战之下 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，复购率高，从堡胚、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。核心提示 ：餐饮业的2024，咖啡还有机会， 融资情况急转直下。物只卤鹅 、商圈的咖啡品牌  ，仍然得到了不小的关注。

在西式快餐领域，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，往往都是小店型、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这样的情势下，

这当中 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。已经成为餐饮消费市场的主流
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，未来仍有不小的发展空间 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。包括林堡堡、以期从中得到思考和启发 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐企服务 、

1 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

毕竟
，2023年里，快餐等赛道不乏大额投资案例
。咖啡、汉唐序在内，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。据红餐大数据统计 ，

不过，除未披露融资金额的案例外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮业的2024
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资事件少了近百起。这样的情势下，还是高举地方特色的小吃，降至13起。预计到2025年，再到2023年 
，行业投融资的降温就在意料之中。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道仅产生了3笔融资， 但到了2022年，都会是另一番天地，经营效率地提升等方面。相比2022年下降了65.4%
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

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更新时间：2026-03-19