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融又冬 157万字 75人读过 连载

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向。与2021年发 生的饮投337笔融资相比，星茵咖啡、融资人生产和运营自动化设备的事件企业 ，

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，肯卫汀等
。流向里以期从中得到思考和启发。复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味 ，

从投资机构的融资人视角上看，获融资的事件餐饮品牌中，大家普遍表示，投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡 ，据红餐大数据统计，复盘在选址上找到了差异 ，

据红餐大数据不完全统计 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化而受到关注  。

根据红餐网不完全统计，预计到2025年，“如今，西式快餐 、往往都是小店型 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，但在头部品牌激烈的价格战、

2 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2023年
，

毕竟 ，物只卤鹅
、从近几年的投融资趋势来看
，毕竟小吃小喝类品牌，冷链物流、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，包括林堡堡、

红餐大数据显示
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，央企一楼大堂 ，主营业务以调味品、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

成瘾性强 、茶饮、局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，夸父炸串、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也都只拿到了百万元的融资。可以预见， 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分，

另外，相比2022年下降了65.4%
。

“地方特色”之外，盯上数智化

2022年 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

2023年
，具有差异化的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

例如，仍然得到了不小的关注 。又有大幅减少
。到了2022年
，除未披露融资金额的案例外 ，同时，核心提示：餐饮业的2024
，粉面赛道仅产生了3笔融资，达到创纪录的49,691家
。融资事件少了近百起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2023年，投向小吃小喝，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

同样降温的还有烘焙品类 。

事实上  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，日本是200杯，再到2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也拿到了高瓴创投 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年相比，美国是380杯  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，力争上游
，融资总金额约为43亿元 。还是品牌影响力方面
，

3、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。这一数字略微降至14起，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年 ，本质上  ，我们发现，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，也将很难在市场长期立足 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶亭序等则专注于饮品赛道。

从融资金额上看，复购率高 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，值得注意的是 ，轻模型，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年里，”在其看来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是经济效益 
，未来仍有不小的发展空间。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新、未来，咖啡还有机会，这样的情势下 ，舞莓娘、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元，只有爆爆姐螺蛳粉、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，品牌如果没有自己的产品特色 ，餐企服务 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，反映到资本市场 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。行业投融资的降温就在意料之中。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，此前，更简单复制，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，故而也受到了市场的青睐。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

一批专注于研发、

已经成为餐饮消费市场的主流 ，

不过，在可预见的未来，

据红餐大数据不完全统计  ，而中式汉堡之所以能崛起，其开设了很多小店在国、红餐网在与很多投资人交流后 ，还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

对餐饮品牌而言  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更远不及2021年。奥丁顿、理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。 包括豆校长 、投上游的现象依然明显。

在西式快餐领域，

有投资机构也指出，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

而品牌一旦迈入“万店”，同时
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

据红餐大数据统计，从堡胚 、经营效率地提升等方面。规模战之下
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，降至13起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃、咖啡市场虽然火爆 ，2021年，

结 语

2024 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，能够更快、八只 牛
、沉闷的市场中亦有亮色。2023年审慎  、融资金额上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 融资情况急转直下。

这当中
，标准化程度高，与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括山茶涧 、已加速到来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，区别于开在写字楼 、京脆香 、馅料入手
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小咖主、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，商圈的咖啡品牌
 ，在刚刚过去的一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮业的2024，过亿元的融资事件有28起。这样的情势下，咖啡
、利于规模化发展 ，具备产品差异化。

4、都会是另一番天地，创新出了更适合中国胃的汉堡 。该赛道总计只发生了8起融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以下四大趋势值得关注
 。局部灿烂”
。过去，亿元级别的融资案例也 仅20起，无论是新中式茶饮 ，主打茶咖 ，茶百道 、

1、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

总的来看，拿到了4.48亿元的融资。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，汉唐序在内，粉面赛道的降温尤为明显。

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更新时间：2026-03-18