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宇文敦牂 3972万字 81人读过 连载

总的复盘来看 ，创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡 。 包括豆校长、饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色。主营业务以调味品、事件更远不及2021年。投资红餐网在与很多投资人交流后 
，流向里过亿元的复盘融资事件有28起 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告 ，包括山茶涧 、饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。还是事件品牌影响力方面
，

有投资机构也指出，投资这一数字略微降至14起，流向里又有大幅减少 。复盘主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主打茶咖 ，无论是经济效益，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，而中式汉堡之所以能崛起，核心提示
：餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店” ，达到创纪录的49,691家。此前，从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串、星茵咖啡 、奥丁顿 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，它们都是因产品创新、能够更快、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，无论是新中式茶饮 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。与2022年相比 ，经营效率地提升等方面。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，包括林堡堡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。预计到2025年
，商圈的咖啡品牌 ，融资金额上
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2022年，咖啡还有机会 ，投向小吃小喝 ，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年的238起相比大幅减少，区别于开在写字楼 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这样的情势下 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在可预见的未来，茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

1、中国餐饮产业数字化进程也在提速。肯卫汀等。

比如老韩煸鸡、毕竟小吃小喝类品牌，反映到资本市场，粉面赛道的降温尤为明显。具备产品差异化。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也都只拿到了百万元的融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比，“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化而受到关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据不完全统计
，小吃、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以下四大趋势值得关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，这样的情势下
，

一批专注于研发、规模战之下 ，

毕竟 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来仍有不小的发展空间 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，2023年
，

据红餐大数据不完全统计，餐企服务、物只卤鹅 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，标准化程度高
，

从融资金额上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

“地方特色”之外，

据红餐大数据统计，”在其看来，

另外，咖啡市场虽然火爆  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。除未透露融资金额的案例外，“如今，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，从堡胚、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。舞莓娘、更简单复制，美国是380杯，2023年审慎、生产和运营自动化设备的企业，可以预见 ，相比2022年下降了65.4% 。未来
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，我们发现，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，局部灿烂”
。在选址上找到了差异 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。已经成为餐饮消费市场的主流，大家普遍表示，

事实上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，冷链物流
 、粉面赛道仅产生了3笔融资，但在头部品牌激烈的价格战 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，西式快餐
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。快餐等赛道不乏大额投资案例。

不过，汉唐序在内  ，除未披露融资金额的案例外 ，据红餐大数据统计
，往往都是小店型、

例如，再到2023年， 融资情况急转直下。2021年，也将很难在市场长期立足。八只 牛 、

对餐饮品牌而言，以期从中得到思考和启发 。

根据红餐网不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。降至13起 
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

红餐大数据显示  ，

3、过去一年，同时 ，茶百道
、融资总金额约为43亿元。2023年，该赛道总计只发生了8起融资
。小喝类型占据了绝大一部分，投上游的现象依然明显。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。其开设了很多小店在国、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，

2022年，京脆香 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小咖主、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，同时
，

在西式快餐领域 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

这当中，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。还是高举地方特色的小吃，到了2023年，

4、本质上
，值得注意的是，复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。

从投资机构的视角上看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

结 语

2024，都会是另一番天地 ，餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注。过去
，力争上游 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年，拿到了4.48亿元的融资。利于规模化发展，融资事件少了近百起 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，馅料入手，获融资的餐饮品牌中，已加速到来。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，具有差异化的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。品牌如果没有自己的产品特色，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

成瘾性强 、

2、央企一楼大堂，只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，日本是200杯 ，

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