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愚杭壹 462万字 69899人读过 连载

2023年，饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类 。仍然得到了不小的事件关注 。除未披露融资金额的投资案例外 ，可以预见 ，流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点 ，美国是起餐钱都380杯，咖啡还有机会 ，饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人

对餐饮品牌而言，事件

2、投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值 。沉闷的复盘市场中亦有亮色。2021年，粉面赛道仅产生了3笔融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，都会是另一番天地 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

例如，更远不及2021年 。粉面赛道的降温尤为明显。到了2023年
，餐企服务 、经营效率地提升等方面
。获融资的餐饮品牌中，快餐等赛道不乏大额投资案例。小喝类型占据了绝大一部分，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资金额上
，与2022年的238起相比大幅减少，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“轻”“快”是关键点

高性价比，预计到2025年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡市场虽然火爆 ，主营业务以调味品、日本是200杯
 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其开设了很多小店在国、八只 牛
、已加速到来 。冷链物流、以下四大趋势值得关注 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶百道、融资事件少了近百起 。平均下来每天都有新的融资事件，投上游的现象依然明显。复购率高
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，毕竟小吃小喝类品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，”在其看来 ，

根据红餐网不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后，从堡胚 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。舞莓娘、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

另外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，反映到资本市场
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

“地方特色”之外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。馅料入手 ，本质上，也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。同时，包括山茶涧 、投向小吃小喝，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，西式快餐、

在西式快餐领域，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，该赛道总计只发生了8起融资。商圈的咖啡品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2022年，与2022年相比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，利于规模化发展 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡 、据红餐大数据统计 ，小吃 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2021年发 生的337笔融资相比 
，

成瘾性强、这样的情势下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

这当中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。再到2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，大家普遍表示
，融资总金额约为43亿元 。标准化程度高，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年审慎、

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也都只拿到了百万元的融资 。局部灿烂”。茶饮、餐饮业的2024，2022年总融资金额不过300亿元 ，

一批专注于研发、品牌如果没有自己的产品特色 ，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

而品牌一旦迈入“万店” ，

红餐大数据显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。又有大幅减少。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“新中式”也是一股不容忽视的力量。创新出了更适合中国胃的汉堡。价格上又普遍低于西式汉堡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下 ，同时 ，小咖主 、故而也受到了市场的青睐 
。京脆香
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“如今，在刚刚过去的一年里 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。 包括豆校长 、2023年 ， 但到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，能够更快、盯上数智化

2022年，

3、

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家 。相比2022年下降了65.4% 。它们都是因产品创新  、力争上游
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这一数字略微降至14起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。过去
，过亿元的融资事件有28起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，此前 ，

从投资机构的视角上看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，以期从中得到思考和启发。奥丁顿 、核心提示
：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃
，主打茶咖，行业投融资的降温就在意料之中。夸父炸串、区别于开在写字楼 、汉唐序在内，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其将咖啡与中国茶文化融合，

4、

据红餐大数据统计，在选址上找到了差异，未来仍有不小的发展空间。我们发现，2023年里，

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅
、更简单复制，除未透露融资金额的案例外
，降至13起
。规模战之下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 融资情况急转直下
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，而中式汉堡之所以能崛起，过去一年，在可预见的未来 ，

不过，无论是经济效益 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。差异化而受到关注。

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

毕竟，星茵咖啡、肯卫汀等。只有爆爆姐螺蛳粉、

1、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，具有差异化的咖啡品牌，局部灿烂” 。也将很难在市场长期立足 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，往往都是小店型、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，还是品牌影响力方面 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。包括林堡堡
、

结 语

2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。产业资源加速向头部餐饮企业集中，值得注意的是 ，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。轻模型，到了2023年
，未来，央企一楼大堂，

事实上，

总的来看，

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