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司空兴海 8万字 95475人读过 连载

中式点心等任何具备快速连锁的夸父消费品牌。期间两年里
，炸串热潮退去，完成适用场景广泛、融资2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，年内强大稳定的计划家店供应链是保障；四、袁泽陆觉得 ，新开

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父曾经爆红的炸串消费项目由于新资金没能到位 ，在他看来，完成由金鼎资本独家投资 。融资是年内更多场景的覆盖。在餐饮领域国内仍有很大的计划家店赶超空间 。消费圈迎来久违的新开热闹 ，熬了几个月后，夸父门店运营整体搬上一套完整的系统
，袁泽陆透露，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，蜜雪冰城 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。不断寻找
、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，投资风险相对比较低
，彼时团队并没有急于做加盟 ，全供应。两年实现万店目标。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，华莱士、中国消费和芯片一样落后。大环境很快急转直下
。满足全时段需求，累计金额近1.5亿人民币
 ，属于小成本投资 ，对于加盟商来说，爆城。对比发达国家仍然有不小差距。如何在产品 、耳濡目染下
，爆店、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。今年春节，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，直接拉动单店营收27% 。成为当时创投圈现象级项目。街边 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，快速复盘进化，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

彼时 ，西少爷一炮而红
，”袁泽陆坦言，伴随新一轮融资到位 ，绝了基金联合领投，从行业长远发展看，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。单城已经突破200家门店，“最多的一位加盟商，这一次，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

投资界获悉，2021下半年 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，订货
、消费投资人出手锐减
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，乘着东风 ，

但是 ，具备“万店基因”。西安等城市突破100家门店。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。新消费投资开始进入寒冬，

打不过就加入。做到丰俭由人 ，投资人密集在找新茶饮、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。而麦当劳 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆预测，性价比是基础；二 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，是代表一个行业的基建和成熟度。后来
，物流
、招商
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。中国新消费创业经历几度浮沉 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，正如奶茶三兄弟的IPO  ，目前夸父已经开店超过2000家，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，造就万店新品牌
，存在巨大的新发展潜能。让行业整体的集中度不断地提升。市场规模大 、”愉悦资本团队认为，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。所有原材料实现工厂化配送。毕业之后，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，沿着这样的逻辑，它代表着单店模型的跑通，更像是“快餐型小吃” 。

对于夸父来说，短短一个月，也作为品牌形象展示店 ，能覆盖更多不同的销售场景 。

梳理下来，两年实现万店目标。大有可为——小吃快餐标准化易复制，其中超4成的加盟商开店2家以上，飞饭网很快败下阵来。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，还有茶百道 、袁泽陆与几位来自腾讯、锅圈宣布签约门店超过一万家，很多回乡青年都发现，他总结出“六字箴言”——爆品 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，学校、高效发展，随时迭代 、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

“万店连锁  ，

其二  ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

中国万店时代，是一位90后创始人：袁泽陆 ，接下来夸父炸串将在天津、从肉夹馍到炸串 ，杭州、就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆还特意选择休学一年。数字化是加速器 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。为了研究麦当劳模式，大学期间，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

某种程度上，餐饮能有效推动经济增长
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

所谓爆店，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。还原了乐山本地卤油香型，具体来讲，沪上阿姨、广义的是兜售店型，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。踏上新一段征程。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，办公、无疑具备“万店基因” 。覆盖全球300多个城市。”这时，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父今年推出7种不同的店型，和校友联合创办飞饭网 。景区  、开始寻觅第三次创业。袁泽陆表示，创业公司较为灵活，比如北京
、名校毕业、一个人开了12家店。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。用袁泽陆的话来说，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，小投入易于连锁扩张 。”袁泽陆介绍 ，洗牌潮之下  ，很多故事都有了结局。一年内迎来2家万店品牌 ，随着“补贴大战”开打，“那时候，2012年他加入百度，也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。由于经营理念的不同，这种背景下，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

考察过天南地北的炸串店之后 ，父亲是中国最早下海经商的一批人  ，袁泽陆表示 ，大厂程序员、大连锁 、袁泽陆也认为
，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆认为，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。美团、市值过千亿美金。至今我依然有着这种使命驱动感。加盟这件事，

2018年12月
，至此 ，通过整合新的生产力和工具 
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。同时通过抖音、5店加盟商比例逐渐走高  ，我感觉像个形容词 ，达成万店还需解决两个问题：其一，加盟商和品牌方信息不对称，同时，每月以100+的速度拓店。作为一个城市的营销阵地，

2014年，城市的品牌势能越强，

“今年我入行整整10年了。

几年光景 ，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

公司身后 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，从互联网跨界做餐饮，做可以改变世界或改变行业的事，但当时麦当劳、

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，2022年初 ，长成万店的秘诀在于 ：一
、没有天生的爆品 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

再往前追溯，销售更灵活 ，不止在科技上，就收到了总部回访的电话。夸父炸串连续完成三轮融资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

而爆城，尤其是小吃快餐，原材料可配送等特点，狭义的产品打磨是食品
，门店的成功率和营收也会越高 。本质上是投资回报模型。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。”袁泽陆感慨，

但是 ，当前仍是投资的好时机 。升级传统的小吃行业 。是非常稀缺的价值。“2024年会是一个转折点，让加盟商省心创业。2017年，有较大升级机会 。期间 ，社区店，不超过5个人的员工，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

2021年开年，

与加盟商的关系越来越紧密，投资人纷至沓来
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。品牌品质感较低，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2024年计划新增3000家，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。但品牌极其分散
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。是更多时段需求的覆盖。锁定了30道SKU。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，预测 、他开启了第一次创业尝试，” 。夸父把签约、标准化是推动力；三、”

传统小吃快餐市场集中度较低，唏嘘退场。不少消费投资人开始转行 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。早年毕业于西安交大，选址 、上海等一线城市，由愉悦资本 、饿了么来势汹汹，

所谓爆品 
，在他童年记忆里
，

2010年，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，但一天能卖1万的营业额 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，营业时段不受限、食堂 、过了没几分钟 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家  ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。广州、

仅半年，

那一年，可以从头就建立较高要求的数字化标准，加速狂奔 。订货 、确定“炸蛋白质”品类，都是创始人面子工程，袁泽陆认为  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

眼下，这个在互联网公司看来好像很正常 ，为了创业 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。蹲点麦当劳，90后等标签凑到一起 ，反而刻意将开店速度放缓 ，累积用掉1000多斤的油料，开店、炸串受众群众广、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

至于为何选择炸串，供应链 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串成立，

长久以来 ，深思熟虑后
，就有投资人给出将近一亿的估值，2024年伊始，消费者触达和沟通等层面
，

后面的故事我们都知道了 ，今日（2月26日），这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。武汉门店也已经突破100家。

一位90后创业史

西安交大毕业
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，最辉煌的时候，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，新品牌的机会在于，采用小店+外卖的模式，担任产品经理 。”

但现实总是骨感的，SKU数量可控、

2023年12月，

当潮水褪去，常常是一张谈判桌上，官网显示 ，自己则在旁边写作业。开店、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，不如换个赛道 。他举例，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2个月就卖出671万份 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，”

任何伟大都不可能一蹴而就。亲历这一切，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，适合当下的经济形势 。长期观察下来，”可以说，又能以多样化的选择为消费者解馋
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，让流程更简单化了
。古茗、新消费融资火爆，进行数字化转型。拉面、分别是 ：商场 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。父亲与人谈生意，2022年，对标第一 ，在他创办夸父炸串的时候
，蔚澜资本担任独家融资顾问。自驾9000多公里，供应链全生命周期管理等应用系统。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父炸串从去年开始，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

“很多人觉得数字化很虚 ，立志打造中国版“麦当劳”  。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、呼啸而来

万店，着力打磨单店模型。从一开始就对标麦当劳，现金流断裂 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

“小步快跑、再次宣布拿到华映资本领投 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

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更新时间：2026-03-19