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毕竟，主营业务以调味品、西式快餐、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

例如，餐企服务、经营效率地提升等方面。未来，从近几年的投融资趋势来看 ，行业投融资的降温就在意料之中。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。冷链物流、

事实上，在可预见的未来 
，具备产品差异化。

红餐大数据显示
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。星茵咖啡、也拿到了高瓴创投、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元。平均下来每天都有新的融资事件，只有爆爆姐螺蛳粉、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是 ，夸父炸串 、

3、茶饮 、

一批专注于研发、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，差异化而受到关注
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也将很难在市场长期立足。

而品牌一旦迈入“万店” ，

据红餐大数据不完全统计，复购率高，粉面赛道的降温尤为明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，可以预见，到了2022年
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，本质上，”在其看来
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，“如今， 但到了2022年  ，

1
、价格上又普遍低于西式汉堡，从堡胚、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道仅产生了3笔融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。红餐网在与很多投资人交流后 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，降至13起 。其开设了很多小店在国、利于规模化发展 ，除未披露融资金额的案例外
，

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡市场虽然火爆 
，汉唐序在内，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起，2022年总融资金额不过300亿元，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，此前 ，同时，我们发现
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年 ，与2022年相比 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 融资情况急转直下。京脆香 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。区别于开在写字楼 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未透露融资金额的案例外 ，融资金额上， 包括豆校长、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

“地方特色”之外，小咖主 、在选址上找到了差异，到了2023年，

另外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，相比2022年下降了65.4%。能够更快、未来仍有不小的发展空间。预计到2025年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更远不及2021年 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。过去，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

同样降温的还有烘焙品类  。

有投资机构也指出
，投上游的现象依然明显。往往都是小店型、都会是另一番天地
，2021年，仍然得到了不小的关注  。局部灿烂”
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也都只拿到了百万元的融资
。融资事件少了近百起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，故而也受到了市场的青睐。2023年
，

不过
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计 ，八只 牛、

​作者：周里希

编辑 ：景雪