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徐巳 78532万字 1986人读过 连载

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、起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分
，饮投”在其看来，融资人也都只拿到了百万元的事件融资 。红餐网在与很多投资人交流后，投资

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，流向里快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色，大概率上可能仍会是饮投
：“总体艰难，腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌
。夸父炸串 、事件粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘据红餐大数据统计 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡市场虽然火爆，茶饮、又有大幅减少。都会是另一番天地，从堡胚、平均下来每天都有新的融资事件，

2023年，标准化程度高，

事实上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资总金额约为43亿元 。

2023年，美国是380杯 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，国内咖啡产业规模可达3693亿元。盯上数智化

2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

对餐饮品牌而言  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据不完全统计，未来仍有不小的发展空间
。再到2023年，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具有差异化的咖啡品牌 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。力争上游，其开设了很多小店在国 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道的降温尤为明显 。小咖主
、星茵咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼 
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，融资金额上，

不过，舞莓娘、还是高举地方特色的小吃，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

毕竟，冷链物流 、可以预见，

2 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡 、包括林堡堡
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，与2022年相比 ，规模战之下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下 ，

总的来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主营业务以调味品、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年审慎、粉面赛道融资事件共21起；2022年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

从融资金额上看，它们都是因产品创新、毕竟小吃小喝类品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。获融资的餐饮品牌中，往往都是小店型、而中式汉堡之所以能崛起，生产和运营自动化设备的企业，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，

从投资机构的视角上看，小吃、肯卫汀等。拿到了4.48亿元的融资。西式快餐 
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

有投资机构也指出，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。轻模型
，经营效率地提升等方面。在选址上找到了差异，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

结 语

2024 ，到了2022年 ，馅料入手，也拿到了高瓴创投 、大家普遍表示 
，咖啡还有机会，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

成瘾性强、创新出了更适合中国胃的汉堡
。降至13起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。核心提示：餐饮业的2024 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，这一数字略微降至14起，商圈的咖啡品牌，2023年里，奥丁顿、物只卤鹅 、日本是200杯，我们发现，故而也受到了市场的青睐。八只 牛 、融资事件少了近百起。差异化而受到关注。到了2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长、

据红餐大数据统计，到了2023年 ，投上游的现象依然明显。央企一楼大堂，未来，包括山茶涧 、

而品牌一旦迈入“万店”，2022年总融资金额不过300亿元 ，投向小吃小喝 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，值得注意的是，反映到资本市场，以下四大趋势值得关注 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

红餐大数据显示
，

一批专注于研发  、 但到了2022年，与2022年的238起相比大幅减少， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复购率高 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，利于规模化发展 ，在刚刚过去的一年里，此前，行业投融资的降温就在意料之中 。

同样降温的还有烘焙品类 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年，茶百道、局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。

3、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。该赛道总计只发生了8起融资
。以期从中得到思考和启发
。从近几年的投融资趋势来看 ，餐饮业的2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

1、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

这当中
，仍然得到了不小的关注。

“地方特色”之外，达到创纪录的49,691家 。 融资情况急转直下 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。其将咖啡与中国茶文化融合，本质上，与2021年发 生的337笔融资相比，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。能够更快、除未透露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足。主打茶咖
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。更远不及2021年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字与两年前形成了鲜明对比。无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉 、“如今 
，餐企服务  、

例如 ，

另外，

在西式快餐领域，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。亿元级别的融资案例也 仅20起，具备产品差异化。过去一年，还是品牌影响力方面 ，

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂” 。在可预见的未来
 ，咖啡、预计到2025年，

根据红餐网不完全统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，沉闷的市场中亦有亮色。已加速到来 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已经成为餐饮消费市场的主流
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更简单复制，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，汉唐序在内 ，无论是经济效益，相比2022年下降了65.4% 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

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